Bamija - "usisavač" za tijelo

Bamija, ili na latinskom - jestivi hibiskus ( Hibiscusesculentus ), druga su imena bamija, gombo ili ženski prsti - jednogodišnja biljka iz obitelji Malvaceae. To je biljka s vrlo dugom vegetacijskom sezonom. Visina varira ovisno o sorti od 20 cm (patuljaste sorte) do 2 m (visoka).

Biljka na dnu ima debelu visoku drvenastu stabljiku koja je prekrivena tvrdim dlakama. Listovi su veliki, dugo peteljkasti, svijetlo ili tamnozeleni, prilično veliki, s pet do sedam režnjeva, poput stabljike, pubescentni. Cvjetovi, koji su slični uobičajenom vrtnom sljezu, pojedinačni su, krupni, dvospolni, žućkasto-kremaste boje, smješteni u pazuhu listova na kratkim pubertetskim peteljkama. Plodovi bamije su zdjelice u obliku prsta, duge od 6 do 30 cm. Jedu se samo mladi (3-6 dana) zeleni jajnici, prezreli tamnosmeđi plodovi potpuno su neukusni. Plodovi bamije jedu se i svježi (stavljaju se u salate) i kuhani, dinstani, prženi. Uz to se suše, smrzavaju i konzerviraju.

Bamija

Nezreli plodovi bamije zajedno sa sjemenkama stavljaju se kao začin u juhe i umake koji od toga dobivaju vrlo ugodan baršunast okus i viskoznu konzistenciju. Nezrele sjemenke - okrugle, tamnozelene ili maslinaste, lako mogu zamijeniti zeleni grašak, a od zrelih i prženih sjemenki prave gombo kavu.

Sorti bamije ima prilično puno i one se značajno razlikuju po navici, vremenu sazrijevanja, obliku i veličini plodova. Na primjer, u Državnom registru možete pronaći sljedeće sorte: Bijeli cilindrični, Bijeli baršun, Zeleni baršun, Patuljasti zeleni, Ženski prsti (usput, prijevod engleskog naziva biljke zvuči tako), Juno. No, bamija je tijekom mnogih stoljeća bila i ljekovita biljka.

Povijest kulture

Tropska Afrika smatra se domovinom bamije, a u divljini je još uvijek sačuvana u Nubiji u regiji Plavi Nil. Arheolozi i paleobotaničari pronašli su tragove ove biljke na području ljudskih mjesta tijekom neolitika. U Sudanu se ova kultura uzgaja oko šest tisuća godina. Tisućama su godina u svojoj domovini bamije korištene za hranu ne samo mladog voća na koje smo navikli, već i lišća. Iz stabljika su se dobivala jaka vlakna za izradu užadi i vreća. Zrelo sjeme na arapskom Istoku korišteno je, prethodno prženo kao zamjena za kavu. Ponekad se prah od sjemenki namjerno dodaje kavi kako bi ublažio okus i dao mošusnu aromu. Općenito, latinski naziv biljke Abelmoschus potječe od arapskog habb-al-misk, što znači "sin mošusa". Mošus je bio vrlo štovan na Istoku i prema svemuono što ga je podsjećalo odnosilo se s velikim pijetetom. Ponekad su se ta ista pržena sjemena dodavala prilikom izrade sorbeta (šerbeta). Uz to, zrelo sjeme sadrži do 25% masnog ulja koje se koristilo kao hrana ili za punjenje ulja ulja.

Tijekom razdoblja arapskih osvajanja bamija dolazi u Španjolsku, gdje je čvrsto uključena u španjolsku kuhinju, a odatle se počinje kretati Europom, prvenstveno južnom. Vrlo je popularan u nekoliko zemalja južne Europe (Bugarska, Grčka), Americi, Africi i Aziji. Bamija se uzgajala u Indiji tijekom ranog neolitika. Arheolozi su otkrili trgovinsko okruženje između pretarijske kulture i naroda istočne Afrike. U indijskoj kuhinji bamija se koristi za izradu chutneya i, zahvaljujući ljigavoj konzistenciji, za zgušnjavanje juha. Inače, do danas Indija drži rekord u proizvodnji bamije - 5.784.000 tona, što je više od svih ostalih zemalja zajedno.

Bamija pored momordike na indijskom tržištu

Bamija je na američki kontinent došla davno. Vjeruje se da potječe s prvim crnim robovima iz Afrike koji su bamiju koristili kao čarobnu biljku za kult Voodoo. I tamo je lokalno stanovništvo s oduševljenjem primilo ovu biljku. Primjerice, njegov izgled u brazilskoj kuhinji datira s početka 17. stoljeća, a širenje u Sjevernoj Americi - početkom 13. stoljeća. U modernim Sjedinjenim Državama popularan je uglavnom u južnim državama, a povezan je s kreolskom i afroameričkom kuhinjom. Na teritoriju Rusije, ova se kultura uzgaja samo na malim plantažama u Krasnodarskom i Stavropoljskom teritoriju.

Uzgoj, razmnožavanje, briga

Bamija je termofilna biljka, ali u našim krajevima može se uspješno uzgajati i kroz sadnice, a primjer tako uspješnog vrtlarenja kamiona bila je berba bamije na imanju Melekhovo pod A.P. Čehov. Sjeme bamije niče polako - 2-3 tjedna. Prije sjetve namaču se u toploj vodi jedan dan. Bolje je sijati u tresetne posude ili kasete, jer ova kultura ne podnosi presađivanje dobro. Bamija ima slabo razgranati koreni korijen i kad se biljke posade bez grudvice zemlje, u najboljem slučaju dugo boluju, a u najgorem slučaju jednostavno umru. Optimalna temperatura za uzgoj presadnica je + 22 + 24 ° C. Biljke se sade na otvoreno tlo u dobro zagrijano tlo nakon što prođe opasnost od proljetnih mrazeva; u Moskovskoj regiji je početak lipnja ili nešto ranije, ali s mogućnošću skloništa. Bamija preferira sunčana mjesta i lagano plodno tlo.Prije sadnje trebate dodati superfosfat - kao i svaka biljka iz koje se beru plodovi, bamija zahtijeva povećane doze ovog elementa. Shema slijetanja 60x30 cm.

Njega - rahljenje tla, uklanjanje korova i zalijevanje. Kultura je otporna na sušu, ali za suhog vremena i tijekom razdoblja ploda zahtijeva redovito i obilno zalijevanje. Cvate otprilike 2 mjeseca nakon nicanja. 4-5 dana nakon što cvijet uvene, stvara se plod koji se mora sakupljati. Stariji plodovi su grublji i manje ukusni. Čišćenje svaka 3-4 dana nastavlja se do mraza, odnosno do odumiranja biljke. Kao što je već spomenuto, biljke bamije prekrivene su gustim pubertetom, a kod nekih ljudi kontakt s dlačicama uzrokuje alergije i svrbež.

Štetnici i bolesti bamije

Kao i većina povrtarskih biljaka, bamiju mogu mučiti bolesti i štetnici. Pepelnica može nanijeti veliku štetu. Pojavljuje se kao obilno bijelo cvjetanje s obje strane lista i ostalih dijelova biljke. Uzročnik bolesti hibernira na biljnim ostacima. Kako bi se izbjeglo njegovo širenje, biljni ostaci se odmah uklanjaju i sustavno uklanja korov oko staklenika koji je prvi zahvaćen pepelnicom i nositelji je bolesti: trputac, gavez, čičak.

Smeđa pjegavost utječe na biljku pri visokoj vlažnosti u staklenicima i žarištima. Na gornjoj strani lišća biljaka pojavljuju se žućkaste pjege, na donjoj je cvat u početku svijetli, a zatim tamno smeđi. Uz ozbiljna oštećenja, lišće postaje smeđe i suši se. Uzročnik bolesti hibernira na biljnim ostacima.

Thrips je mali insekt koji parazitira uglavnom u staklenicima. Zbog svoje plodnosti, trips može u kratkom vremenu oštetiti velik broj biljaka. Na lišću se na njihovim bodićima pojavljuju bjelkasto-žute mrlje, lišće s teškim oštećenjima postaje smeđe i suho.

Kada se pojavi trips, koriste se infuzije i dekocije insekticidnih biljaka gorke paprike (50 g / l), pelina (100 g / l), kao egzotičnija opcija - kore naranče, mandarine, limuna (100 g / l). Za bolje prianjanje, u otopinu se doda 20-40 g sapuna za rublje na 10 litara prije prskanja.

Kuglica kupusa, čija se gusjenica pojavljuje sredinom ili krajem svibnja, neobično je proždrljiva. Pojedu gotovo sve listove, ostavljajući samo žile. S malim brojem gusjenice se beru ručno, a s vrlo velikim brojem, prskanjem biološkim pripravcima: bitoksibacilinom ili lepidocidom (40-50 g na 10 l vode)

U vlažnim godinama puževi mogu napasti bamije, s kojima se bore na tradicionalne i sve moguće načine: uklanjaju korov, pažljivo rahle tlo, uređuju zamke ispod kojih se puževi skrivaju, posipaju prolaze pepelom, vapnom ili superfosfatom, a također stavljaju pivo u pladnjeve na kojima zajedno klizite prema dolje.

I postavlja se pitanje - čemu služe svi ti trikovi? Postoji li doista malo drugog, manje hirovitog povrća?

Korisna i ljekovita svojstva bamije

Plodovi bamije bogati su mineralnim solima, organskim kiselinama, vitaminima C, E (0,8 mg /%), K (122 μg), skupini B (B 1 - 0,3 mg /%, B 2 - 0,3 mg /% B 3 (niacin) - 2,0 mg /% B 6 0,1 mg /%). Sjemenke su bogate proteinima kao i soja.

Bamija

Plod bamije sadrži ugljikohidrate, prvenstveno vlakna i pektin. Ako je prva vrlo važna za probavu i normalno funkcioniranje crijeva, tada je aktivnost pektina mnogo višestranija i zanimljivija. Biljke koje sadrže veliku količinu pektina imaju sposobnost uklanjanja svih vrsta toksina, pa čak i radionukleida iz tijela. Pektini imaju dobra svojstva sorbiranja i "skupljaju se", poput usisavača, prolazeći kroz gastrointestinalni trakt, sve nepotrebno. I sve se to sigurno evakuira iz tijela. Primjećuje se da redovita konzumacija jela od bamije pomaže u regulaciji crijevnih funkcija i uklanjanju problema poput nadutosti, zatvora i, u skladu s tim, sprječava povezanu opijenost tijela. U modernim studijama to je zabilježenoda redovita konzumacija bamije pomaže u normalizaciji razine kolesterola, što zauzvrat služi kao prevencija kardiovaskularnih bolesti. Uz to, trenutno se pretpostavlja da je pravodobno uklanjanje toksina iz tijela prevencija mnogih kroničnih bolesti, a ponekad i onkologije, prvenstveno crijeva. Stručnjaci vjeruju da se bamija može koristiti za poboljšanje učinkovitosti liječenja dijabetesa, upale pluća, artritisa, astme i mnogih drugih bolesti. Uz to, zbog takvog čišćenja, korisno ga je uvrstiti u prehranu kod kroničnog umora, nakon ili tijekom uzimanja velike količine lijekova, te za poboljšanje općeg tonusa tijela.da je pravodobno uklanjanje toksina iz tijela prevencija mnogih kroničnih bolesti, a ponekad i onkologije, posebno crijeva. Stručnjaci vjeruju da se bamija može koristiti za poboljšanje učinkovitosti liječenja dijabetesa, upale pluća, artritisa, astme i mnogih drugih bolesti. Uz to, zbog takvog pročišćavajućeg učinka korisno ga je uvrstiti u prehranu protiv kroničnog umora, nakon ili tijekom uzimanja velikog broja lijekova i za poboljšanje općeg tonusa tijela.da je pravodobno uklanjanje toksina iz tijela prevencija mnogih kroničnih bolesti, a ponekad i onkologije, posebno crijeva. Stručnjaci vjeruju da se bamija može koristiti za poboljšanje učinkovitosti liječenja dijabetesa, upale pluća, artritisa, astme i mnogih drugih bolesti. Uz to, zbog takvog čišćenja, korisno ga je uvrstiti u prehranu protiv kroničnog umora, nakon ili tijekom uzimanja velike količine lijekova, te za poboljšanje općeg tonusa tijela.zbog ovog učinka čišćenja korisno ga je uvrstiti u prehranu protiv kroničnog umora, nakon ili tijekom uzimanja velikog broja lijekova i za poboljšanje cjelokupnog tonusa tijela.zbog ovog učinka čišćenja korisno ga je uvrstiti u prehranu protiv kroničnog umora, nakon ili tijekom uzimanja velikog broja lijekova i za poboljšanje cjelokupnog tonusa tijela.

Zbog sadržaja svih istih pektina i sluzi, bamija je dobro protuupalno sredstvo i sredstvo za oblaganje. Kuhana bamija može se koristiti kao hrana za gastritis, kolitis. Također, zbog svojstava omotavanja i omekšavanja, odvarak ili kuhani plodovi bamije koriste se kod prehlade. Da biste to učinili, pripremite izvarak plodova, kipući ih do konzistencije želea. Ova juha mora se koristiti za ispiranje grla kod upale grla ili se uzima interno (malo zaslađena po želji) kod bronhitisa, traheitisa, faringitisa.

Osim toga, bamija sadrži organske kiseline, vitamin C, minerale, vitamine B i folnu kiselinu koja je neophodna za mnoge tjelesne funkcije.

Ali u ovom povrću ima vrlo malo kalorija. Kao dijetalni proizvod, bamija je izvrsna komponenta niskokalorične dijete i može se koristiti kod prekomjerne tjelesne težine i dijabetesa.

Vjeruje se da je ovo povrće korisno za one koji pate od različitih očnih bolesti i one koji su u velikom riziku od razvoja mrene.