Kod nas je mirisna smirna (Myrrhis odorata) gotovo nepoznata, ali u europskim se zemljama već stoljećima koristi i u kulinarstvu i kao ljekovita biljka. Veliki Plinije u svojoj "Prirodnoj povijesti" spominje smirnu pod imenom "antriskus". Naravno da postoji i pravi antriskus, ali ovo je razgovor za zaseban članak.Kao vrtna biljka uzgaja se u Europi, ponajprije u Engleskoj, od 16. stoljeća, a spominje se kod Gerardovog travara 1597. godine. Tada je njegova slava kao povrće postupno zamrla, a miro je ostalo u europskim vrtovima uglavnom kao biljka krme i korova.
Mirris se dodavao alkoholnim pićima s drugim začinima, a koristio se za neke prehlade. Stoga je sasvim vrijedno biti predstavljen našim čitateljima s najbolje strane. S obzirom na to da sjeme anisa u srednjoj traci ne dozrijeva uvijek, smirna može poslužiti kao dobra zamjena za anis, štoviše, višegodišnja je, a ne jednogodišnja biljka poput anisa.
Voće sadrži do 0,9% esencijalnog ulja čija je glavna komponenta anetol koji biljci daje miris anisa. Uz to su pronađeni kumarini, flavonoidi i masno ulje. Listovi sadrže do 0,45% esencijalnog ulja, vitamina C, karotena, šećera, glizirrhizina.
U ljekovite svrhe koriste se sjemenke smirne, ubrane u fazi pune zrelosti, kao i lišće i korijenje.
Listove za kulinarsku upotrebu poželjno je brati prije nego što se potpuno rasklope. U tom su razdoblju nježniji i ukusniji. Mogu se sušiti za dugotrajno skladištenje. Optimalni uvjeti sušenja su u mračnoj sobi na temperaturi koja ne prelazi 30-35 ° C. Korijenje se poželjno bere u proljeće ili jesen.
Za želudac i grlo
U narodnoj medicini europskih zemalja plodovi smirne koriste se kao sredstvo za poboljšanje probave, kao i za upale gornjih dišnih putova, kao diuretik za bolesti mokraćnog mjehura i bubrega, za liječenje vrućice, vrtoglavice, tuberkuloze, iscrpljenosti, uz navale vrućine, kao sredstvo za pročišćavanje krvi. pojava na tijelu osipa, apscesa, čira.
Zbog prisutnosti anetola, biljka djeluje antispazmodično i poboljšava odvajanje ispljuvka kod bronhitisa i traheitisa.
Za poboljšanje probave: Uzmite 2 žličice nasjeckanog voća, prelijte čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta, ocijedite. Pijte 1/2 . čaše 3 puta dnevno.
Kod prehlade: Uzmite 2 žličice nasjeckanog voća smirne, prelijte čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta, ocijedite. Piti po 1/4 šalice 3-4 puta dnevno toplo pola sata prije jela.
U slučaju gubitka glasa , na plodovima se inzistira kao u prethodnom receptu, dodaje se 1 žličica meda i uzima u toplom obliku, 1-2 žlice nekoliko puta dnevno.
U europskoj medicini preporučuje se pripremanje cigareta protiv astme od lišća smirne.
U juhama, salatama i desertima
Svježe lišće služi kao začin za deserte, voćne salate i sokove, slatke juhe, salate i jela od povrća - kuhanu cvjetaču i prokulice, korijenje povrća (mrkva, repa, itd.), Kompote. Amerikanci preporučuju da se pri korištenju lišća smirne u količini od 2-4 žlice po porciji kompota, količina šećera koja se obično koristi u ovom slučaju može prepoloviti.
Nezrele sjemenke dodaju se u salate od povrća. A kad sazriju i poprime tamnu boju, sjeme se dodaje u zdrobljenom obliku muffinima, kolačićima, lepinjama, kompotima, želeu, čajevima, pa čak i štrudli od jabuka. Smirna se koristi 1-2 minute prije nego što je jelo spremno za očuvanje arome. Pokušajte, na primjer, napraviti pitu od smirne.
Oprani i oguljeni korijeni mogu se dodati varivima od povrća kao korjenasto povrće poput pastrnjaka ili celera.
Recepti za kuhanje s mirisom smirne:
- Slatki parfe s čičak, mrkvom i mirisnom smirnom
- Rižoto sa škampima i mirisnom smirnom
Pročitajte više o povijesti kulture i uzgoja na stranici Mirris.
