Većina ljudi ovu biljku povezuje s korovom. Ali u međuvremenu je ovo prekrasna biljka povrća, samo iz nekog razloga čvrsto zaboravljena. I dugo se kvinoja koristi kao ljekovita biljka i praktički je bezopasna, bez nuspojava i impresivnog popisa kontraindikacija.
Vrtna kvinoja, ili povrće ( Atriplex hortensis ) - jednogodišnja biljka iz porodice Chenopodiaceae s uspravnom, razgranatom stabljikom, visokom 50-120 cm. Listovi su naizmjenični, sivozeleni s brašnim cvatom. Oblik lista ponekad se uspoređuje s vrhom helebarde. Cvat je složene grozdiće. Od mnogih drugih vrsta razlikuje se po tome što ženski (tučak) cvjetovi imaju mali 5-podijeljeni cvjetić. Plod je orašasti plod. Cvate u srpnju-kolovozu. Plodovi dozrijevaju u kolovozu-rujnu.
Pretpostavlja se da je biljka porijeklom iz Srednje Azije, ali kao invazivna biljka proširila se u mnogim regijama europskog dijela, u južnim regijama zapadnog Sibira, u središnjoj Aziji . Raste u blizini nastambi, u povrtnjacima (korov), u slanim stepama.
Osim toga, postoji nekoliko korovitih vrsta koje su široko zastupljene u našim vrtovima, ali se ne koriste za hranu.
Bilo u vrtu, u vrtu ...
Kao i svaka jednogodišnja biljka, i quinoa se razmnožava samo sjemenkama koje na biljci dozrijevaju prilično neravnomjerno - donje se već raspadaju, a gornje se samo vežu. Stoga postoje dva pravila za njihovo prikupljanje. Odrežite izbojke kad sjeme sazri do sredine i položite na papir. Dobro sazrijevaju i tada ih je lako usitniti. Svoju sposobnost klijanja zadržavaju vrlo kratko (sjetite se cikle) i zato je bolje svake godine obnavljati zalihe sjemena. Sjetva ove kulture, s obzirom na njezinu ranu zrelost, moguća je od svibnja do srpnja. Tlo treba dobro oploditi, a područje dobro osvijetliti. U suprotnom, lišće će biti malo i ne tako "masno".
Sjeme se sije u redove na razmak od 40-45 cm do dubine od 1-2 cm. Usjevi se moraju zalijevati. Sadnice se pojavljuju vrlo brzo, nakon 4-6 dana. Kako biljke rastu, neprestano ih štipaju. Ova operacija je neophodna da bi se biljke razgranile i stvorile više lišća. Ali ako trebate dobiti sjeme, onda je, naprotiv, bolje ostaviti biljke da rastu u 1 stabljici. Tada sjeme sazrijeva skladnije i lakše se sakuplja.
Njega se sastoji u korenju i otpuštanju. S nedostatkom vlage, lišće ispada žilavo, pa u sušnim godinama ne zaboravite na zalijevanje. Osim toga, u slučaju suše, biljke se brzo okreću cvjetanju i gotovo ne stvaraju lišće.
Bere se dok raste, poput špinata. Listove možete sačuvati smrznute ili ukiseljene.
Proteini i bez oksalata
Hranjivu vrijednost predstavljaju svijetlozeleni mutni (bez brašnastog) lišća kvinoje. Sadrže značajne količine bjelančevina, karotena, vitamina C, kao i masti, vlakana i mineralnih soli. Za razliku od špinata i kiselice, kvinoja sadrži vrlo malo oksalne kiseline i nije kontraindicirana za ljude koji pate od kolelitijaze i bubrežnih kamenaca.
Kao povrće, ljekovita i ukrasna biljka, kvinoja je bila poznata u staroj Grčkoj. Po prvi je put biljku opisao poznati liječnik i znanstvenik drevnog svijeta Dioscorides. Od kvinoje su se pekle palačinke i kuhale kaše. Hipokrat i Galen preporučili su ga kod žutice, čestih zatvora. Kao vanjsko sredstvo, biljka se koristila kao omekšavajući oblog za ublažavanje gihta, bolova u hemoroidnim čunjevima i drugih bolnih tumora. Listovi i cvjetovi crvene kvinoje pili su se umjesto čaja zbog prehlade - promuklosti, nakupljanja flegma.
U medicinskoj pjesmi 11. stoljeća Odo iz Mene, ovo je što je napisao o ovoj biljci:
“Kako kažu, kvinoja. Ako se jede, omekšava želudac.
Ako poput gipsa nanesete travu ili sirovu ili prokuhanu,
Primijenjena žbuka smanjuje ljuštenje noktiju,
Kažu da će i on moći zacijeliti na isti način, a "sveta vatra" će uspjeti.
Ako se biljka trlja zajedno s octom, medom i sodom
A primijeniti, kažu, od vrućeg pomoći će gihta.
Prema Galenu, također uništava žuticu
Njegovo sjeme, ako se često uzima zajedno s vinom. "
U srednjem vijeku kvinoja je zauzimala počasno mjesto kod travara. U herbalistu iz 1632. godine kvinoja se dijeli na sorte - "zelena", "crvena" i "bijela". U Engleskoj se uzgaja od 16. stoljeća, a u 19. stoljeću bilo je vrlo popularno povrće u Americi. Međutim, u 20. stoljeću bio je zaboravljen gotovo stotinu godina.
U ruskim travarima lišće kvinoje preporučalo se koristiti za žuticu, a sjeme - kao sredstvo za povraćanje i laksativ. Međutim, lišće ima i laksativni učinak. Sjeme (3,7 g po unosu) ima emetički učinak.
Za giht i oticanje zglobova možete uzeti svježu nadzemnu masu kvinoje, poprskati je jabučnim octom, dodati malo soli i meda, temeljito promiješati dok se ne pojavi sok i koristiti za obloge.
Zanimljivo je da su u selima na iverje (bolna mjesta) nanosili svježu zdrobljenu travu, a nakon nekog vremena iverji su izlazili sami.
Također su vunu obojili u plavo sa sjemenkama kvinoje. Kada se koristi trava, vuna tretirana bizmut-azoatom boji se u masline.
Napomena za gurmane
Original text
U godinama gladi u Rusiji od sjemena kvinoje radilo se brašno, dodavala mu se mala količina raženog brašna i pekao kruh. Opareni listovi široko su se koristili za izradu pire krumpira, a salata se pripremala od sirovog lišća. U središnjim crnozemnim krajevima uzgajalo se za dobivanje žitarica od kojih su se pripremale kaša i brašno.
Sada se vrtni labud voljno uzgaja kao povrtna biljka u dvorištima Ukrajine. Mladi sočni izdanci i lišće konzumiraju se svježi i ukiseljeni.
Kvinoja je dobro sredstvo za jačanje vitamina. Koristi se u pripremi juhe od boršča i kupusa kao zamjena za špinat. Salata od lista kvinoje preporučuje se za jela od mesa i brašna. Salate se često koriste od mješavine lišća kvinoje s krastavcima, rajčicama ili paprikom.
Zakonodavci visoke kuhinje - Francuzi od soura i kašerola rade kvinoju. Nudimo recept za pita od kvinoje (iz francuske kuharice).
vidi također
- Kavijar kvinoje
- Hladna juha od kvinoje ili mari
- Krumpir salata s kvinojom, kiselicom i korijenom hrena
- Sendviči s feta sirom i lišćem quinoe ili sljeza
- Krumpir salata s kvinojom
- Pečena jaja s biljem
- Komadići kvinoje
- Zelene kiflice
- Juha uz cestu
