 |
Balsamico buhač (Tanacetum balsamita,Tanacetum balsamitoides)je višegodišnja biljka porodice Compositae koja ima brojna imena. Najčešća lokalna imena balzamijske tansy na teritoriju bivšeg SSSR-a su kanuper (riječ s mnogim mogućnostima izgovora: kanufer, kolufer, kalufer, itd.), Kao i saracenska metvica i balzamova jasenica. Nešto rjeđe možete naći i druga popularna imena - mirisna tansy, mirisna deveterostruka, poljska njiva i španska kamilica. Pod nazivom canuper, ova se biljka pojavljuje u Gogoljevim "Večerima na farmi u blizini Dikanke", gdje se junaci priče svađaju treba li staviti konzervu u ukiseljene jabuke. Više od tri tisućljeća, popularna biljna, ljekovita i aromatična biljka poznata u kulturi, koja je vrsta roda tansy, nakon obične tansy, najrasprostranjenija je i najpopularnija biljka ovog roda.
U divljini se balzamična tansy nalazi na subalpskim livadama Kavkaza te u Maloj Aziji i Iranu, a botaničari je nazivaju ili piretrum balsamic ili balsamic tansy (Pyrethrum balsamita , syn. Tanacetum balsamita) . U botaničkoj se literaturi oba imena obično odnose i na samoniklu vrstu i na uzgajanu sortu. Međutim, izvana i u mirisu, ove se biljke vrlo razlikuju.
 |  |
Balzamični buhač, odnosno divlji oblik biljke, ima uže lišće, gotovo bijelo od puberteta i s jakim mirisom kamfora, te košarice s bijelim rubnim cvjetovima. Općenito cvatje nije korimbozno, kao u uzgojenom obliku balzamične tansije, već je metičasto, u pravilu, s nekoliko košara.
Balzamična tansy nema rubnih cvjetova, košare su sakupljene u više ili manje guste štitove, često i do 60 košara, lišće je manje gusto pubertetno, plavkasto. Miris nije oštar, ugodan. Također cvjetaju u različito doba. Osim toga, balzamični buhač savršeno se razmnožava sjemenom i daje samosije, a balzamična tansy u srednjoj traci, u pravilu, ne daje sjeme.
Pod nazivom canoper pojavljuje se samo kulturni oblik bez jezika. Oblik s rubnim jezičastim cvjetovima uzgaja se samo kao ukrasna biljka i praktički se ne koristi u medicini i kulinarstvu. Cvate u srpnju-kolovozu, pametan je i koristi se za sadnju na otvorenim prostorima s bilo kojim tlom. Oba oblika imaju teške peteljke koje padaju pod vlastitom težinom i trebaju podvezicu.
Canuper se dugo uzgajao u prošlosti, posebno u južnoj Rusiji i Ukrajini. Prvi se put pojavio u kulturi u Drevnoj Grčkoj, a potom su ga uzgajali Rimljani, noseći ga u sve svoje kolonije, sve do Britanije. Kanuper se također spominje među 72 vrste biljaka koje se moraju uzgajati u samostanskim vrtovima naznačenim u Karlu Velikom "Gradska kapitularija", stvorenoj 800. Balzamska tansy zauzela je počasno mjesto u drugoj desetici. To je pridonijelo njegovoj masovnoj i široko rasprostranjenoj distribuciji. U srednjem vijeku balzamična tansy postala je gotovo službena samostanska i vrtna biljka za ugledne vrtlare. U samostanskim vrtovima redovnici su uzgajali trbuh kao ljekovitu biljku. Koristilo se kao lijek za želudac, protiv kolika i grča, kao antihelmintik.Nadstrešnica je bila izuzetno popularna u Europi otprilike do sredine 19. stoljeća, a zatim je njezin uzgoj gotovo nestao. U Rusiji je pouzdano poznat još od vremena Alekseja Mihajloviča, koji ga je uzgajao u vrtovima Izmailov. Petar I također je volio nadstrešnicu, koja se nalazila na popisu biljaka potrebnih za uspostavljanje ljekarničkog vrta Sankt Peterburga i Moskve (budući Botanički vrt), a odatle je, pak, presadio u Ljetni vrt i donji park Peterhofa.presađena i u Ljetnom vrtu i u donjem parku Peterhofa.presađena i u Ljetnom vrtu i u donjem parku Peterhofa.
U južnim provincijama Rusije odavno se uzgaja balzamični buhač s cvjetovima bijele trske, koji je prodro s Kavkaza.
Primjena
 |
Canuper se koristi kao začinska, ljekovita, insekticidna, ukrasna biljka.
Canuper se koristio u kućnoj medicini, stavljao se u kisele krastavce, kada su se mokre jabuke, svježe i suhe, koristile za aromatizaciju raznih jela i pića, kao dodatak salatama. U Litvi se sirevi i proizvodi od skute još uvijek kuhaju s limenkom. U Njemačkoj se dodavao zajedno s ostalim biljem pivu kako bi mu dao ugodan i pomalo začinjen okus.
Mješavina lišća lavande i konzerve odbiti će moljce, a također se sprema u ormar kako bi rublje dobro mirisalo. Kad je ova biljka zajedno sa doseljenicima došla u Sjevernu Ameriku, Canuperu je dodijeljen zanimljiv naziv "biblijski list" - donji listovi s dugim peteljkama često su se koristili kao mirisna oznaka za Bibliju. Vjerovalo se da će vas jak miris držati budnima dok propovijedate. Tijekom godina cijela je knjiga često mirisala poput balzamične tansije. Tijekom propovijedi bio je običaj izvaditi oznaku i zamišljeno je namirisati. Među popularnim imenima biljke na raznim europskim jezicima još uvijek možete pronaći ime Majke Božje, Djevice Marije (najcjenjenije svetice u katoličkoj religiji). U južnoeuropskim zemljama kanuper nazivaju "travom Djevice Marije", "kovnicom Majke Božje" ili "travom svete Madone".
Ljekovita svojstva
Prije je kanoper bio cijenjen i kao ljekovita biljka. U Rusiji se koristio kao lijek za želudac, protiv kolika i grčeva, kao antihelmintik. Bio je uključen u mirisna okupljanja zajedno s mentom, origanom, majčinom dušicom. Maslinovo ulje ulijevalo se na lišće nadstrešnice, koje je dobilo ugodnu aromu i nazvano je „balzamovo ulje“. Imao je snažno antiseptičko djelovanje, koristio se za podmazivanje rana, ali balzamovo ulje posebno je djelotvorno djelovalo na modrice. Lišće i prah od njih nanosili su se na rane. U svom poznatom "Botaničkom rječniku" (1878.) N. Annenkov izvještava da je Karl Linnaeus smatrao da je kauper protuotrov za opijum. Ova akcija kasnije nije potvrđena.
Gradski zdravstveni centar Kijeva preporučuje korištenje Canupera na sljedeći način:
„Koristan je kod bolesti gastrointestinalnog trakta, jer ima holeretsko antispazmodično sredstvo, snažno anthelmintičko djelovanje.
Kao anthelmintik, ima dobar učinak kada se koristi s origanom (ili majčinom dušicom) i mentom. Omjer: dva dijela konzerve i po jedan dio origana (ili timijana) i mente. 10 g osušene kolekcije prelijte čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta i uzimajte po pola čaše dva puta dnevno ujutro i navečer na „suhi“ želudac, odnosno sat vremena prije obroka ili sat i pol nakon obroka (za odrasle).
Također djeluje antiseptički (zacjeljuje rane). Koristi se kao ulje "melema" izvana za modrice, modrice, rane. Priprema: Uzmite jedan dio svježeg lišća konzerve i pet dijelova suncokretovog ulja. Inzistirati 2 tjedna na tamnom mjestu, procijediti i podmazati bolno mjesto 3-5 puta dnevno. Postoji još jedan recept (koriste se sušeni listovi biljke). U jakom alkoholu (po mogućnosti alkoholu od 70 stupnjeva) navlažite listove nadstrešnice i držite jedan dan. Tada se pore otvaraju i biljka je spremna za puštanje sokova. Zatim napunite biljnim uljem (u istom omjeru kao u prethodnom receptu). Dalje, držite sat vremena u vodenoj kupelji. Procijedite i upotrijebite. "
U kozmetici se koristi kao tonik za ispiranje kose i za pranje. Da biste to učinili, prelijte šaku lišća litrom kipuće vode, ostavite 10-15 minuta i upotrijebite procijeđenu infuziju.
Upotreba hrane
Jedu mlado lišće i stabljike sakupljene na početku pupanja (začin u salatama, mesu, ribljim juhama, jelima od povrća, ribljim konzervama, prilikom kiseljenja i kiseljenja povrća), travu u prahu ugodne arome balsamica (slatka jela, slastice, kvas i druga pića); voće (začinjena začina, aroma hrane, u kiselim krastavcima, konzervirano povrće.
Vidi srednjovjekovni recept: Pečena punjena jaja s Kalouferom i kaduljom.
Imajte na umu da sirovi listovi povrća imaju gorkast okus. Nakon sušenja gorčina nestaje i tek tada se koriste kao začin. Sakupljeno lišće suši se uklanjanjem peteljki, u sjeni pod krošnjom ili u sobi, a zatim melje u prah. Tijekom razdoblja pupanja biljka se može potpuno izrezati na visini od 15-20 cm, osušiti, odvojiti grube dijelove i samljeti. U kuhanju se koriste za aromatiziranje marinada od povrća neutralnog okusa - tikvica, tikvica, tikvica, namakanja jabuka i drugog voća, za kuhanje posebno masnog mesa: svinjetine, janjetine, peradi (guske, patke). U tom slučaju možete koristiti svježe lišće, lagana gorčina pomaže poboljšati probavu ovih proizvoda.
Ocat se ulijeva na suho lišće nosača, poprimajući balzamični okus. Da biste to učinili, uzmite 4-5 listova u čaši vinskog octa, inzistirajte na toplom mjestu 7-10 dana. Za jači miris možete ukloniti stare listove i ponoviti infuziju s novim listovima.
Rastući
Uzgoj nadstrešnice, čak ni u srednjoj traci, nije teško. Jedino što ovoj biljci zaista treba je svijetlo mjesto.
 |
Canuper je višegodišnja zeljasta rizomatozna bjelkasto-pubescentna biljka ugodnog mirisa, brojnih, uspravnih ili uzlaznih, jednostavnih ili razgranatih stabljika u gornjem dijelu, visokih 50-120 cm. Listovi su svijetlozeleni, duguljasto-eliptični, zupčasti, donji i srednji - peteljkasti, gornji su sjedilački. Cvjetovi su žuti, cjevasti (rijetko oblikovani i bijeli jezičasti), u malim košarama čineći cvrčast cvat; cvatu u kolovozu-rujnu. Voće - achenes; nisu uvijek vezane. Divlji buhač ima balzamične cvatove s bijelim jezičastim cvjetovima dužine do 5-10 cm, sakupljene u rastresite cimbaste cvatove. Plodovi ahene duljine do 2,5 mm. Canooper u divljini, s rubnim cvjetovima, odlikuje se većom stopom rasta grmlja i može se pretvoriti u korov rizoma,iako nije jako konkurentan ostalim višegodišnjim korovima. Uzgojeni oblik raste na jednom mjestu do 10-15 godina, ne osobito uvelike povećavajući promjer grma.
Za razmnožavanje koristi se podjela grmlja početkom proljeća ili početkom kolovoza. Kasnije se loše ukorjenjuju i zimi mogu uginuti. Podnosi se gotovo svako tlo, ali ne vlažno i bez stajaće vode. Samonikli oblik može se razmnožavati sjemenom, koje se sije u travnju ili prije zime. Grmlje cvate od druge godine. Ne zahtijeva njegu, osim korenja od najvećih višegodišnjih korova, lako može podnijeti sitne. Isto se odnosi i na kulturni oblik.
Sa žaljenjem treba napomenuti da je od početka prošlog stoljeća balzamična tansy nezasluženo zaboravljena i gotovo napustila kulturu, iako je i dalje korisna, nepretenciozna i zanimljiva kultivirana biljka.
