 Korijensko povrće Scorzonera |
Ova kultura ima puno imena - scorzonera, scorzonera, koza, koza, crni korijen (ne treba ga miješati s korovom - ljekoviti crni korijen), crna mrkva, slatki španjolski korijen itd. Usput, u prijevodu sa španjolskog scorzoner znači "crni korijen".
Podrijetlo i distribucija.
Domovina scorzonera je mediteranska obala, odakle je u pamtivek prodrla u srednju Europu. Ovo je povrće bilo posebno popularno u srednjem vijeku i kao ljekovita i kao jestiva biljka. Kod nas su divlji oblici scorzonera rašireni na Kavkazu.
Ova biljka, zbog svojih izvanrednih hranjivih i ljekovitih svojstava, posebno je popularna u zapadnoj Europi i Sjedinjenim Državama; u 19. stoljeću prodavala se u moskovskim povrtnicama kao gurmanska delicija. A danas ruski proizvođači i potrošači malo znaju i ne vole, pa se ova biljka rijetko može naći u kolektivnim vrtovima.
Obično se uzgaja u godišnjoj ili dvogodišnjoj kulturi. U prvoj godini tvori rozetu lišća i korijena, u drugoj godini daje sjeme.
Scorzonera (Scorzonera hispanica) pripada obitelji kalićera (Asteraceae) . Hladno je otporna i mrazovita biljka. Voli vlagu i ne podnosi zasjenjivanje, zgusnute nasade i jak korov u tlu. Sezona rasta u prvoj godini njegova života je 120-140 dana, a u drugoj godini - 120 dana.
Sortni sastav scorzonera izuzetno je loš. U vrtovima se češće od ostalih nalaze uzorci lokalne narodne selekcije. Od sorti tu su Common, Russian div, Vulkan, Giant.
 Scorzoner - lisna rozeta |
Biološke značajke.
U prvoj godini života škarpina tvori prilično moćnu rozetu lišća. Listovi su joj svijetlozeleni, kopljasti, duguljasti, zašiljeni, s čvrstim, blago valovitim rubovima. U drugoj godini nastaju novi bazalni listovi i visoko lisnata, razgranata cvjetna stabljika visine do 100 cm ili više. Pojedine biljke mogu cvjetati u prvoj godini života, ali ih je potrebno ukloniti, jer proizvode grubo korijenje.
 Cvjetna scorzonera |
Cvjetovi Scorchonere su žuti, ugodnog mirisa, sakupljeni u cvatove, otvoreni od ranog jutra do podneva, a zatim zatvoreni. Opći prikaz zrelog cvata - košare nalikuju velikom cvatu maslačka. Sjeme scorchonere je žućkastobijelo, s "mušicom", zadržava klijavost ne duže od dvije godine, ali dobro klija tek prve godine, tada im je klijavost uvelike smanjena.
Scorzoner u prvoj godini života oblikuje slavinu, cilindrični, mesnati korijen, prekriven plutastom crnom ili tamno smeđom korom. Zbog toga je biljka dobila naziv "crni korijen". Na rastresitim, duboko obrađenim tlima duljina korijena doseže 35 cm ili više, a debljina je do 3-4 cm. Pulpa ovog korijena je bijela, gusta, nježna, kad se od njega odreže obilno luči mliječni sok.
Rastući.
Scorzoner je prilično otporan na hladnoću i otporan na sušu. Njegove sadnice podnose dugotrajne hladnoće i male proljetne mrazeve. I njegovo sjeme počinje klijati na temperaturi od + 5-6 stupnjeva.
Za uzgoj scorzonera najprikladnija su otvorena ravna područja s laganim ili srednje ilovastim tlima s dubokim slojem humusa, niskom razinom podzemne vode i neutralnom reakcijom tla. No budući da škorconer ne podnosi vapnenje, tlo je vapneno za prethodnu kulturu. Samo na takvom tlu možete dobiti dugačke i guste korijene. Skorzoner dobro uspijeva i na razvijenim tresetištima. A na zbijenim tlima korijeni su mu iskrivljeni i vrlo razgranati.
Scorzoner ne voli svježi gnoj, ali dobro uspijeva druge godine nakon unošenja u tlo. Stoga najbolje uspijeva nakon onih biljaka pod kojima je uneseno puno organske tvari. Najbolja preteča za scorzoneru su krastavci, bundeva, krumpir, luk, grah, zelena salata itd. Ne možete ga uzgajati nakon mrkve, celera, rajčice, špinata i raznih vrsta kupusa, jer imaju zajedničke bolesti i štetnike.
Priprema tla za uzgoj scorzonera započinje na jesen, odmah nakon berbe prethodnika. Tlo se kopa do najveće moguće dubine (do 35–40 cm). Na zbijenim tlima biljka tvori zakrivljene korijene obrasle malim korijenjem, što naglo smanjuje tržišnost.
V.G.Shafransky
