Kao biljka medenjaka, slana je poznata od davnina, jedna je od najomiljenijih začinjenih biljaka na Bliskom Istoku i u Zakavkazju, gdje se naširoko koristi za spravljanje poznate adjike i hmelja-sunelija.
U kulturi su poznate dvije vrste - vrtna slana (jednogodišnja) i planinska (višegodišnja).
Godišnja slanica pripada obitelji labiates, odnosno janjetina. Ova biljka neobičnog izgleda voljena je zbog suptilne arome. Ljudi ga ne zovu bez razloga slatkom slanom travom ili paprikom.
To je razgranata biljka niskog rasta, visoka 25–50 cm, s dolje lignificiranom stabljikom. Stabljika je pigmentirana, prekrivena kratkim dlačicama. Njegov korijenov sustav vrlo je slabo razvijen i nalazi se uglavnom u površinskom sloju tla.
Listovi su kopljasti, zašiljeni, sivozeleni, dugi 1,5-2,5 cm, prošarani šiljastim žlijezdama. Cvjetovi su mali, bijeli i ružičasti, po 2-3 komada u cvatovima, smješteni u pazuhu listova. Dugotrajno cvjetanje i sazrijevanje sjemena. Sjeme ostaje održivo 2 godine.
Kompaktni kuglasti slani grmovi vrlo su dekorativni, pa ih mnogi vrtlari koriste kao rubne biljke, sadnju uz staze. Također su lijepe za uzgoj u kulturi saksija na balkonu ili loggii, pa čak i na prozorskoj dasci zimi.
Slano je termofilno, njegove sadnice uopće ne podnose mraz. Izbirljiv je prema svjetlosti i više voli otvorena, svijetla mjesta, zaštićena od hladnih sjevernih vjetrova. Nezahtjevna je za tla, ali posebno dobro uspijeva na laganim, obrađenim i obilno gnojenim tlima, posebno nakon povrtnih kultura, pod kojima je primijenjena organska gnojidba.
Uzgoj i razmnožavanje slanih
Tijekom jesenske pripreme tla potrebno je dodati 1 sq. m 0,5 kante trulog komposta ili humusa, 1 žlica. žlica superfosfata i 1 žličica kalijeva sulfata, a na teškim tlima dodatna 1 kanta grubog riječnog pijeska i čipsa od treseta i litarska staklenka ustajale piljevine. A u proljeće morate dodati dodatnih 1 žličicu uree.
Sjetva sjemena . Slano se razmnožava sjemenom i presadnicama. Slano sjeme sije se početkom svibnja na otvoreno tlo, nakon 18 sati namakanja u toploj vodi.
Sjeme se sije u utore na dubinu od samo 0,5 cm s razmakom redova od 20-25 cm. Budući da su slane sjemenke vrlo male, bolje ih je prethodno pomiješati s sitnim prosijanim pijeskom ili ih čak ni ne ugraditi u tlo, već ih samo lagano zaprašiti humusom na vrhu. Tada se krevet mora odmah prekriti filmom razvučenim duž žičanih luka. Sadnice se pojavljuju 10-15 dana nakon sjetve.
Za ranu proizvodnju zelja i sjemena, slana se uzgaja sadnicama. Sjetva sjemena za sadnice provodi se u ožujku 60–70 dana prije sadnje na otvoreno tlo. Sjeme se sije u kutije za sadnice. Nakon formiranja dva istinska lišća, sadnice zaronite u kocke ili posude.
U fazi kotiledona sadnice uranjaju u posude ili se prorjeđuju svaka 3-4 cm. A početkom lipnja mlade biljke sade se u zemlju na razmaku od 5 cm u redu i isto toliko između redova.
Odlazeći . Daljnja briga svodi se na prorjeđivanje biljaka, uklanjanje korova, zalijevanje i prihrana. Da biste dobili dobru berbu zelenila, slano se mora dva puta razrijediti. Prvi put se to radi kada se formiraju 3-4 lista nakon 7-8 cm, a drugi put - nakon 15-20 cm.
Zalijevanje . Zalijevajte biljke 1-2 puta tjedno ako je suho vrijeme, bez prepolijevanja tla. Mlade biljke treba hraniti amonijevim nitratom (1 čajna žličica na kantu vode na 1 kvadratni kvadratni metar) donoseći je u prolaze.
Čišćenje zelenila . U normalnom vremenu slana obično cvjeta 65–75 dana nakon nicanja. Rezanje zelenila provodi se po potrebi, a masovna berba zelenja započinje početkom cvatnje. Biljke se režu u visini grananja stabljike, vežu u grozdove i suše u sjeni pod krošnjom ili u dobro prozračenom prostoru. Osušene biljke stavljaju se u staklene posude i dobro pokrivaju poklopcima.
Sakupljanje sjemena . Slano se sije na sjeme prije zime ili uzgaja kroz presadnice. Testisi se beru masivnim smeđim sjemenkama u donjem dijelu grma. Da bi to učinili, biljke izvlači korijen, veže ih u grozdove i sazrijeva u prozračenoj sobi, a zatim mlati.
Slano na prozorskoj dasci
Slano se također može uzgajati na prozorskoj dasci bez većih poteškoća. Da biste to učinili, morate odabrati biljke niskog rasta s kompaktnim grmom: Filevsky, Semko, Gribovsky 23, Breeze, Charlie. U kasnu jesen rizomi su im izrezani na komade i posađeni u male posude.
Na jesen možete iskopati nekoliko slanih grmova s grudom zemlje i presaditi ih u kutiju ili saksije, a cijelu će zimu davati mirisno zelje.
A s proljetnom sjetvom sjeme se sije u ožujku u male zdjelice ili kutije ispunjene laganim tlom. Sjeme u tlu je zbijeno. Kako biljke rastu, prorjeđuju se tako da između njih ostane 5 cm. Nakon 4 tjedna presađuju se u posude s grumenom zemlje.
Pročitajte više u članku Začinsko bilje na prozorskoj dasci.
Slane sorte
Slane biljke koje se nalaze među vrtlarima uglavnom su zakavkaskog podrijetla. Oni se uvelike razlikuju u obliku grma i visini biljaka, trenutno se u prodaji pojavljuju slane sorte:
- Mirisna - slana slana sorta u sezoni, od klijanja do cvatnje prolazi 45–48 dana. Biljka je visoka do 50 cm. Cvjetovi su svijetloljubičasti. Zelje je vrlo aromatično.
- Povjetarac je sorta srednjeg zrenja, tehnička zrelost javlja se za 50–55 dana. Biljka ima razgranatu stabljiku visoku do 45 cm, dobro lisnatu. Listovi sa slabim voštanim cvatom, cvjetovi plavoljubičaste boje. Biljka ima jaku aromu.
- Gribovsky 23 je sorta u srednjoj sezoni koja cvjeta 50-55 dana nakon nicanja masovnih izbojaka. Biljka je visoka do 40 cm, gusto lisnata. Listovi su tamnozeleni, s plavkastim nijansom i jakom aromom.
- Satyr je rano sazrijevajuća sorta. Biljka je visoka do 35 cm, zbijena, ne leži. Aroma je vrlo jaka i dobro se zadržava u sušenom bilju.
- Sprint je rano sazrijevajuća sorta koja cvjeta 45 dana nakon nicanja masovnih izbojaka. Biljka je kompaktna, visoka do 35 cm, promjera do 20 cm, jako razgranata. Cvjetovi su svijetloljubičasti. Razlikuje se visokim udjelom timola i ostalih komponenata.
- Filevsky Semko je sorta u srednjoj sezoni, od masovnih izbojaka do cvatnje prolazi 60–65 dana. Grmlje do 50 cm visine, stabljika ne leži, u osnovi lignificirana. Cvjetovi su ružičasti.
- Charlie je rano zrela slana sorta, od nicanja do cvatnje traje 50-55 dana. Biljke srednje visine, malo razgranate, dobro lisnate. Listovi su mali, cvjetovi su svijetlo lila, aroma je vrlo jaka. Prinos zelenila - do 1,7 kg po 1 kvadratnom metru. metara.
Slano u kuhinji i u ormariću s lijekovima
Slana se široko koristi kao ljekovita biljka i medenjaci. Slano zelje sadrži puno esencijalnog ulja s posebnom aromom; sadrži tanine, smolu, sluz, puno karotena. Biljke imaju snažna svojstva i široko se koriste za biljne kupke, za ispiranje usta i ispiranje grla.
Slano se uzalud s poštovanjem ne naziva pomoćnikom apetita. U kuhanju se koristi mlado slano zelje, vrlo ukusno i podsjeća na ljutu papriku.
Mladi listovi i stabljika slane koriste se u malim količinama kao začin za kiseli kupus, u salatama, mesu, ribi, jelima od gljiva. Daje okus slanoj jetri i krutonima. Slano se posebno dobro slaže s jelima od graha i graška, za koja je dobio nadimak "grah trava".
Budući da slana ima jaku aromu i oporkog začinjenog okusa, mora se pažljivo koristiti kao začin kako ne bi dominirala nad svim ostalim. Koriste se svježi i osušeni listovi i stabljike. Lišće se koristi samo cijelo, inače daje gorak okus.
Slatka sposobnost ubijanja bakterija naširoko se koristi u kiseljenju, konzerviranju i kiseljenju povrća.
Slana ne podnosi dugotrajno zagrijavanje, pa se dodaje juhama, kuhanim i dinstanim jelima najranije 5 minuta prije završetka toplinske obrade, inače se može pojaviti neugodna gorčina koja nestaje kad se jelo ohladi.
Slani recepti:
- Marinirana mrkva u domaćem stilu sa senfom
- Pileća prsa u rukavu s jabukama i bananom "Svečano"
- Piletina sa začinima i orasima "Guruli"
- Salata s povrćem i slanutkom s pikantnim dresingom
- Cijela rajčica "Mirisna"
- Pečena odojka s aromatičnim biljem
- Pite od pita od biljaka
- Kus-kus salata s cherry rajčicama i francuskim biljem
Kao i sve začinjeno aromatično bilje, i slano ima široki raspon ljekovitih učinaka. Temelji se na esencijalnom ulju koje se najviše nalazi u cvjetnim izbojcima. Slani se u određenoj mjeri čak može pripisati prirodnim antiseptičkim sredstvima.
Slana se široko koristi u narodnoj medicini kao dezinficijens, kod gastrointestinalnih bolesti kao analgetik i sredstvo za fiksiranje, dobar je lijek protiv crva. Začinjena slana zelja poboljšava apetit, smiruje bol zbog uboda insekata, a u slučaju zubobolje, slani listovi nanose se na bolan zub i žvaču.
Vodena infuzija slanih listova koristi se za ispiranje usta kod angine i kod lezija sluznice. A u slučaju reumatizma, obloge ili ljekovite kupke rade se od sušene slane.
Ali slano ima još jedno vrijedno svojstvo - nakon što popije 1-2 čaše čaja sa slanim, osoba osjeća nalet energije, pobjedu nad umorom. A ako redovno koristite slanu hranu, to će vam pomoći u borbi protiv umora.
Pročitajte više u članku Vrtna slana: korisna svojstva.
"Uralski vrtlar", broj 33, 2018
