Zbunjujuće podrijetlo
Nana je jedna od najstarijih začinskih, aromatičnih i ljekovitih biljaka. Egipatski papirusi ukazuju da je već 1550. pr. e. mještani su metvicu koristili kao lijek. Godine 410. pr. Prije 2400 godina Egipćani su poznavali metodu dobivanja esencijalnog ulja hidrodistilacijom. Od pamtivijeka metvica se u Japanu koristila kao aromatična i ljekovita biljka, posebno kao losion u liječenju očnih bolesti. Metvicu spominju mnogi srednjovjekovni travari. Ali cijela je kvaka u tome što ti drevni izvori ne govore o metvici, već o drugim vrstama: poljskoj metvici, vodenoj metvici i drugima.
Pepermint (Mentha x piperita) složeni je prirodni sterilni hibrid protiv unakrsnog oprašivanja metvice i metvice ( M. spicata L. x M. aquaticaL.). Njenom godinom rođenja smatra se 1696., koja uključuje herbarij ove određene vrste u zbirci Britanskog muzeja, pronađenoj u južnoj Engleskoj. 1721. prvi put je uključen u Britansku farmakopeju. S ciljem dobivanja esencijalnog ulja u blizini Mitchuma u Surreyu, 1796. godine osnovane su industrijske plantaže metvice na 40 hektara. U to je vrijeme globalna potražnja za esencijalnim uljem metvice iznosila 1 tonu godišnje (za usporedbu: do 2012. proizvodnja ulja od mente narasla je na 4000 tona (80% proizvedeno u SAD-u), a to ne računajući druge vrste metvice uzgajane za mentol ili lokalnu upotrebu. u različitim dijelovima svijeta). Proizvodnja raste za 5% godišnje.
U 17. stoljeću aktivno se uzgaja u Engleskoj i uspješno je počeo istiskivati druge vrste iz kulture, te u drugim zemljama, prvo u Europi, a zatim i na drugim kontinentima. Još se uvijek tako zove - "engleska kovnica".
U Rusiji su se prve plantaže engleske kovnice pojavile 1893. godine u okruzima Lubensky i Priluksky u provinciji Poltava na površini od 27 hektara kako bi se zadovoljile potrebe za metvicom za proizvodnju kvasa, duhana i sapuna. 1913. postojalo je već 1000 hektara kovnice, od koje je dobiveno 10 tona esencijalnog ulja; 1940. godine s 11 tisuća hektara proizvedeno je 180 tona nafte.
Zato kod nas, kad govorimo o metvici, većina znači upravo paprenu metvicu koja se tradicionalno dodaje čajevima, okupljanjima, pa čak i salatama. Iz njega dobivamo ulje mente, koje se dodaje kao aroma pastama i prahu za zube, pa čak i uzima oralno. Uz to, i list i esencijalno ulje široko se koriste u narodnoj i znanstvenoj medicini, parfumeriji i kozmetičkoj proizvodnji, industriji hrane i konzerviranja, u alkoholnim pićima i konditorskim proizvodima.
Ali ipak biste trebali započeti sa značajkama biologije ove biljke.
Botanički portret
Pepermint ( Mentha x piperita L.) - višegodišnja biljka iz porodice Lamiaceae ( Lamiaceae ) . Visina 80-110 cm Stabljike razgranate ili jednostavne, četverostrane, uspravne, zelene (ponekad obojene ljubičicom). Stabljika je jako razgranata, broj stabljika je približno 10-20 na 1 m2. Lišće peteljkasto, duguljasto, jajasto-kopljasto, na rubovima nazubljeno, u parovima nasuprot. Cvjetovi su mali, od plave do ljubičaste boje, smješteni u pazušcima privjetnica u suprotnim polukuhlicama, a sami kolutići čine cvat u obliku klasca.
Glavnina korijena nalazi se u sloju tla do 30 cm. Mnogo se rizoma formira iz korijenovog ovratnika u gornjem (2-8 cm) sloju tla, gdje se talože rezervne hranjive tvari. Imaju zadebljanja - čvorove, iz kojih izrastaju adventivni korijeni i zračni izbojci. Zapravo, zahvaljujući njima, nana se razmnožava. Kao što je već spomenuto, interspecifični je hibrid i stoga praktički ne stvara sjeme, dobro, ako su samo pojedinačna, a nisu sva održiva. Koriste se za uzgojni rad, ali za industrijski uzgoj reprodukcija sjemena nije prikladna i zato ne biste trebali tražiti sjeme metvice na prodaju, a ako se nude, onda biste trebali razmisliti o savjesnosti proizvođača.
Metvicu cijenimo prvenstveno zbog arome koja je određena sadržajem esencijalnog ulja. Eterično ulje koncentrirano je u brojnim uljnim žlijezdama koje se sastoje od 1-stanične stabljike i 8-stanične glave. Na donjoj strani lista ima 3 puta više žlijezda nego na vrhu. Njihov maksimalan broj nalazi se u bazalnom dijelu lista. Na donjoj strani jednog lista srednjeg sloja, na primjer, u sorti Prilukskaya 6, smješteno je 4-5 tisuća komada željeza, dok ih je u ostalim sortama i do 10 tisuća. Na 1 mm2 ima 7-20 komada željeza.
No, s obzirom na veliko zanimanje, široku rasprostranjenost širom svijeta, pojavilo se mnoštvo sorti i oblika paprene metvice, često prilično neobičnih i sličnijih ostalim interspecifičnim hibridima. I opet, ovo pitanje ostaje na savjesti proizvođača.
Kao rezultat uzgojnog rada identificirana su 2 oblika paprene metvice koja se razlikuju u boji lišća, stabljika, sadržaju esencijalnog ulja i njegovom sastavu:
- bijela metvica ( alba ili palescens - stabljike i žile lista su svijetlozelene, srednje masne, mentol do 60%, ulje nježne arome, uzgaja se u Francuskoj, stoga se naziva francuskim;
- crna metvica - s antocijaninom bojom stabljika i žila lišća, list je tamnozelen, sadrži više esencijalnog ulja, ali aroma je oštrija.
Crni i srednji oblici uzgajaju se u Rusiji, a upravo tom obliku pripada većina sorti domaće selekcije.
Biološke osnove uzgoja
Kao što je već naznačeno, metvica je zeljasta višegodišnja biljka. Međutim, ovaj je položaj relativno pravedan, jer godišnje u metvici odumiru ne samo nadzemna vegetativna masa, već i podzemni organi - korijeni matične biljke, a sljedeće godine na istom mjestu izraste nova biljka iz kćeri rizoma razborito položenih u tlo uz metvicu.
U godišnjem ciklusu metvica prolazi kroz određene faze razvoja, koje se razlikuju u trajanju ovisno o sorti i klimatskim uvjetima, ali u prosjeku su: od sadnje do početka ponovnog rasta - 20 dana; puni izbojci - 42. dana; od pune klijavosti do grananja - 33 dana; od grananja do početka pupanja - 17 dana; pupanje - 23; cvatnja - 16 dana. S početkom faze cvatnje, stopa rasta prirodno se smanjuje i ovaj trenutak je optimalno vrijeme za berbu. U metvici možete potaknuti ponovljenu intenzivnu vegetaciju ako je nadzemna masa odrezana malo ranije, tijekom razdoblja pupanja - cvjetanja. Sukladno tome, dobivaju se dva reza. Ali to je moguće samo u južnim regijama, u Moskovskoj regiji druga košnja morat će se obaviti na jesen i, prvo, to će uvelike oslabiti biljke, a drugo,berba će biti "ne baš" - po hladnom vremenu esencijalno ulje se vrlo slabo akumulira.
Nisu svi organi kovnice jednaki. Dakle, cvatovi sadrže puno ulja, ali je njegova kvaliteta lošija u usporedbi s uljem iz lišća zbog značajne količine mentofurana i malog sadržaja mentola. Zauzvrat, gornji listovi sadrže više esencijalnog ulja i manje mentola. Na temelju toga, kada uzgajate metvicu, trebate stvoriti uvjete za rast i očuvanje lišća. Primjerice, s zadebljanim nasadima i nedostatkom prehrane, donji listovi brzo počinju odumirati i biljka se hrani na njihov račun. U takvoj kulturi ima mnogo stabljika male vrijednosti.
Rhizomi nastaju u sloju tla 0-8 cm; na plućima leže dublje, na teškim, preplavljenim - manjima ili čak izlaze na površinu i pretvaraju se u zelene bičeve. I na površini im prijeti smrt. Stoga se za metvicu preporučuju rahla tla, gdje rizomi ništa ne "stežu". Najprihvatljiviji su černozemi, srednje ilovače, bogate organskim tvarima, kao i tresetišta, ali ne i močvarna tla. Teška glinovita, plutajuća, slana tla su neprikladna. Dopušteni raspon pH je 5-8, a optimalni 6-7.
Na tlima bogatim dušikom prinos je veći, ali aroma ulja lošija je zbog nakupljanja mentona koji ima miris "užeglog" ulja mente. Osim toga, višak dušika doprinosi razvoju hrđe. Fosfor izravnava negativni učinak dušika, dok se količina mentola povećava. Višak kalija dovodi do povećanja sadržaja mentona i smanjenja sadržaja mentola, posebno u tresetištima. Bor i cink, magnezij i kobalt u folijarnoj hrani doprinose nakupljanju esencijalnog ulja.
U metvici prve godine, prije početka pupanja, duljina rizoma jednaka je duljini bočnih grana. Kasnije se šire do 70 cm, tvoreći 30-50 čvorova. Svaki čvor sadrži vegetativne pupoljke. Kada se sadi s cijelim rizomima, klija samo 7-20% pupova. Podjelom rizoma možete povećati broj sadnica, ali njihova održivost se smanjuje, što ovisi o opskrbi plastičnim tvarima u segmentima. Stoga je mljevenje rizoma prije sadnje dopušteno u segmente duljine najmanje 15 cm, a ako je moguće zalijevanje, najmanje 8 cm.
Srednji i vršni dijelovi biljke bogatiji su plastičnim tvarima. Pupovi iz čvorova donjeg dijela rijetko niču. Glavnina rizoma nastaje nakon faze pupanja, odnosno, što se kasnije izvede nadzemna berba, to će više rizoma biti za sadnju sljedeće godine. S nedostatkom vlage rizomi nastaju mnogo manje.
Rhizomi metvice nemaju razdoblje dubokog zimskog mirovanja; tijekom zimskih otopljenja ponekad počnu rasti, što može dovesti do njihove smrti. Zanimljivo je da se rizomi biljaka s neobranom nadzemnom masom odlikuju dubljim zimskim mirovanjem, što je, očito, posljedica sinteze inhibitora vitalne aktivnosti rizoma u cvatovima.
Nana je biljka koja voli vlagu. Znanstvenici su izračunali da se za stvaranje 1 tone lista tijekom faze cvatnje troši 1500 m3 vode. Najveća nadzemna masa nastaje s dobrim zasićenjem vlage u tlu tijekom cijele vegetacijske sezone (u agronomskom smislu, iznad 85% PPV, puni poljski kapacitet vlage). Istina, sadržaj eteričnog ulja donekle se smanjuje, pogotovo kad temperatura zraka padne. Ali tijekom razdoblja intenzivnog rasta metvicu treba zalijevati, čak i ako ljeto nije najsušnije. No, prije berbe 5-7 dana, suzdržite se od zalijevanja, u lišću će biti više ulja, a sirovine će biti puno mirisnije i puno bolje suhe.
Nana je biljka koja voli svjetlost. Visoka razina osvjetljenja pozitivno utječe na prinos nadzemne mase i sadržaj esencijalnog ulja bogatog mentolom.
Nana je kultura umjerene trake, pa joj je suha toplina kontraindicirana. Optimalna temperatura za uzgoj je + 18 + 20 ° C. Njegovim porastom na +23 + 25 ° C, sadržaj esencijalnog ulja u sirovoj metvici raste s laganim smanjenjem količine mentola. Zimi metvica podnosi negativne temperature zraka do -10 ° C. Međutim, na -10 ° C na dubini rizoma umiru u roku od 24 sata. Pod slojem snijega od 15-20 cm, metvica podnosi temperaturu zraka od -25 ° C.
To je zanimljivo: U geografskim pokusima A. A. Khotina utvrđeno je da se u južnim regijama, u usporedbi sa sjevernim (prosječne dnevne temperature u srpnju, + 23 ° C i + 18 ° C), sadržaj esencijalnog ulja metvice povećao s 2 na 4%, a sadržaj mentola pala sa 55 na 39%. Pri odabiru zone i određenog mjesta, mora se imati na umu da jak vjetar negativno utječe na kvalitetu usjeva. Kao rezultat trenja biljaka narušava se zaštitna ovojnica žlijezda, što dovodi do brzog isparavanja esencijalnog ulja. Gubici dosežu 20%.
