Relativno nedavno, zajedno s uobičajenim bijelim i crvenim grahom, na našem se tržištu pojavio i crni grah. Djeluje pomalo zastrašujuće, pa čak i odbojno, ali vrijedi li se bojati crnog graha, tko ga može jesti i je li korisno za njega? Sad ćemo vam reći o svemu.
Domovina crnog graha je Latinska Amerika, gdje je ovo povrće poznato i već dugo nikome ne izaziva iznenađenje. Latinoamerički grah u Rusiji uglavnom predstavljaju dvije sorte - Bubrezi i Preto , prva ima kestenjaste žitarice, koje se samo izdaleka čine crnima, žitarice drugog razreda potpuno su crne, poput ugljena. Zrna obje sorte blago su slatkastog okusa i vrlo su guste konzistencije. Kad se konzumira kuhano bez začina, ponekad se čini da ne žvačete zrno graha, već komad dimljenog mesa.
Koje su njihove zasluge? Najviše, možda, glavna stvar je nevjerojatan sadržaj kalorija u proizvodu. Zrna crnog graha sadrže 341 kaloriju, a crvena "samo" 280. Udio bjelančevina je 8,9 grama, a crveni grah ima oko 8 grama na 100 grama težine. Sastav bjelančevina crnog graha što je bliži sastavu životinja, ovo je pravi poklon za vegetarijance. Zahvaljujući crnom grahu, vegetarijanci mogu dobro jesti, dobiti potrebne elemente u tragovima, vitamine i aminokiseline za ljudsko tijelo.
Alternativna medicina, s pojavom crnog graha na tržištu, ovom je povrću gotovo trenutno pripisala ljekovita svojstva. Sa živopisnih stranica časopisa i internetskih stranica s velikom smo se moći uvjerili da ćemo se jedući crni grah zauvijek spasiti rizika od raka, sačuvati zdravlje zuba, održati elastičnost kože, pa čak i vratiti nekadašnju boju kose, potpuno uklanjajući sijedu kosu.
Zapravo je sve puno prozaičnije, crni grah može biti učinkovit prehrambeni kompleks, omogućujući vam održavanje tijela u normalnim uvjetima tijekom razdoblja teških napora ili dugog posta. Crni grah može se koristiti kao proizvod koji pomaže normalnom funkcioniranju srčanog mišića; redovita konzumacija takvog graha može smanjiti kolesterol u krvi i poboljšati rad mozga. Jesti hranjive hrane bogate aminokiselinama i vitaminima prirodno će podržati normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i ojačati imunološki sustav, ali hrana siromašna šećerom, kakav je crni grah, pogodna je za ljude s dijabetesom tipa 2.
Istodobno, nutricionisti crni grah smatraju najtežom hranom za želudac. Stoga, ako imate bilo kakvih problema sa želucem ili crijevima, tada grah kuhajte što duže ili ga odbijte jesti kako biste izbjegli pogoršanje. Jako se obeshrabruje konzumacija crnog graha za osobe koje pate od gihta.
Uzgoj crnog graha
Na ovaj ili onaj način, ali crni grah polako osvaja ne samo tržnice, već i povrtnjake. Vrtlari se prvenstveno trude posaditi nešto neobično na svojim parcelama kako bi iznenadili prijatelje i susjede, stoga se grah često jednostavno distribuira i uzgaja kao ukrasna kultura.
Poljoprivredna tehnologija crnog graha ne razlikuje se od tehnologije tradicionalnih sorti ove kulture, koje se uzgajaju već desetljećima. Osim toga, crni grah, poput običnog graha, je mahunarka, na njegovom korijenju nalaze se čvorići s bakterijama koje fiksiraju dušik, pa će čak i uzgoj graha "iz znatiželje" pomoći poboljšati strukturu tla vašeg nalazišta i obogatiti ga dušikom, pogotovo ako cijela nadzemna masa na kraju vegetacije, odnosno na jesen, ugradite je u tlo, duboko kopajući (punim bajunetom lopate).
Još je jedna zanimljiva činjenica da graški žižak uopće ne utječe na crni grah. Očito je da se kukac uplaši neprirodne boje graha ili možda za to postoje drugi razlozi. Na ovaj ili onaj način, ali prilično čest i vrlo opasan štetnik crnog graha nije nimalo strašan.
Berba i čuvanje crnog graha
Pri uzgoju na kućnoj parceli jedan od glavnih zadataka s kojim se suočava vrtlar je pravodobna berba crnog graha i kvalitetno sušenje ubranog usjeva prije skladištenja.
Grah je najbolje ubrati kada se mahune počnu sušiti i lagano im se otvore zaklopke. Ubrane žitarice moraju se položiti na vreću ili papir, po lijepom sunčanom danu, i miješajući otprilike jedanput na sat, držati tako do zalaska sunca. Grah čuvajte u hladnoj sobi s normalnom vlagom. Ako je volumen uskladištenog usjeva mali, vrećicu jednostavno možete staviti na donju policu hladnjaka.
