Botanički portret i povijest uzgoja
Artičoka, ili gomoljasti suncokret ( Helianthus tuberosus ) pripada obitelji Asteraceae, vrlo je bliski srodnik suncokreta, samo trajnica. Koristi gomolje, što se odražava na latinski naziv - tuberosusna ruskom "gomoljasti". A na njemačkom se jeziku, ovisno o regiji Njemačke i odgovarajućem dijalektu, naziva zemljana jabuka ili zemljana kruška (iako se, primjerice, u južnoj Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj krumpir ponekad tako naziva), kao i artičoka iz Jeruzalema, zemljana artičoka, gomoljasti suncokret , slatki krumpir, pa čak i Schnapskartoffel, što znači šnaps krumpir (tko se ne sjeća, šnaps je njemačka votka). Na engleskom jeziku najčešće je ime artičoka i korijen sunca, ili jednostavno artičoka.
Ova višegodišnja biljka pod povoljnim uvjetima doseže visinu od tri metra. Stabljika odumire za zimu, a na proljeće iz gomolja izrastaju novi izbojci. Listovi su jednostavni i veliki, ponekad i do 20-25 cm duljine. Cijela biljka je pubertet. Cvasti su košare promjera 4-8 cm sa svijetlo žutim jezičastim cvjetovima, plodovi su achenes, poput suncokreta. Cvatnja se opaža, ovisno o mjestu uzgoja, od kolovoza do studenog. U našoj zoni često nema vremena da procvjeta. To je zbog činjenice da je za njegovo cvjetanje potrebna određena duljina dana, a to se događa u našim uvjetima, ponekad istodobno s mrazom.
Biljka prezimljava gomoljima koji čuvaju šećer. Gomolji mogu biti u obliku jabuke, kruške ili vretena, kožica je bež i žućkasta do ružičasta, ali meso je bijelo. S morfološkog gledišta, stvaranje gomolja ne razlikuje se od ovog procesa u krumpiru, tako da, kako su svi prolazili školu u nastavi botanike, ovo nije korijen, već modificirani izdanak. Koža artičoke je tanja od krumpira, pa zahtijeva pažljivije rukovanje tijekom utovara i skladištenja. Podnosi mraz u tlu do -30 ° C, ali nadzemna masa ne može podnijeti više od -5 ° C.
Artičoka ima veliku snagu rasta, relativno je nepretenciozna i uspješno naturalizirana u Europi. Štoviše, u nekim slučajevima može čak istisnuti lokalne vrste. Artičoka oblikuje izbojke koji prodiru na teritorij susjednih biljaka, gdje stvara gomolje, iz kojih se sljedeće godine stvaraju moćni izbojci, zasjenjujući biljke koje rastu u blizini, a koje postupno ustupaju mjesto osvajaču. Sljedeće godine novi val rasta zauzima okolno područje i tako dalje.
Artičoka potječe iz Sjeverne i Srednje Amerike. To je prehrambena kultura lokalnih Indijanaca od pretkolumbovskog doba.
Pateći od gladi u Kanadi, francuski doseljenici poslali su na proslavu nekoliko nepoznatih gomolja biljke koja ih je spasila od gladi 1610. godine u Pariz, kao i u Vatikan koji je bio poznat po sakupljanju rijetkosti i egzotike iz cijelog svijeta. Papinski su ga vrtlari krstili girasole articiocco - artičoka od suncokreta. A onda su je ljudi preimenovali u topinambur.
U početku se uzgajao jednostavno kao prehrambena i krmna kultura, no potom je u modu ušao kao delicija. Međutim, postupno se vrijednost artičoke jeruzalema smanjivala, a zamijenio ju je mnogo produktivniji i neutralniji okus krumpira.
Danas se ova kultura uzgaja na gotovo svim kontinentima, ali nije toliko važna kao krumpir, pšenica ili riža. Umjesto toga, to je samo ukusan i zdrav dodatak prehrani. Njegova glavna područja uzgoja su u Sjevernoj Americi, Rusiji, Australiji i Aziji. U Europi ima malu gospodarsku vrijednost, a u malim količinama sadi se u južnoj Francuskoj i Nizozemskoj, mala područja zauzimaju je u Njemačkoj (u Donjoj Saskoj, Brandenburgu i Badenu). Primjerice, u Danskoj se sadi godišnje od 15 do 20 hektara. Danas se gomolji u Europi mogu naći samo u organskim trgovinama ili na tjednim tržnicama. U Švicarskoj se također prodaje u trgovačkim lancima, ali isporučuje se s Novog Zelanda.
Sadnja i uzgoj
Uzgaja se u proizvodnji kao jednogodišnja kultura koja općenito ne nameće posebne zahtjeve za uvjetima. S obzirom da je ovo višegodišnja biljka, jednostavno možete djelomično kopati gomolje na svojoj vrtnoj parceli, a da biljke ne vučete s mjesta. Artičoka tvori veliku biomasu, za nju je bolje odabrati plodno mjesto, a za uspješno stvaranje gomolja tlo također mora biti prilično rahlo. Najbolje je ako je to dobro oplođena lagana ilovača. Optimalne vrijednosti pH su u rasponu od 6,0-7,5. Od sjevera prema jugu, granice su joj prilično nejasne, ali područja s umjerenom klimom su optimalna. Mjesto je po mogućnosti dobro osvijetljeno, a ako su one već zauzete, možete odabrati mjesto s malo sjenčanja.
Prilikom sadnje, koja se provodi u rano proljeće, ostavite razmak između redova od 60 do 80 cm, a u redu od 30-40 cm. Općenito se vodite načelom - što je duža sezona vegetacije i što je veća plodnost tla, to je veća udaljenost. Dubina sadnje - 10-12 cm. Za sadnju se koriste strojevi za sadnju krumpira. Po hektaru je potrebno od 1,2 do 2 tone gomolja. Prije sadnje učinkovito je natapanje u otopini Cirkona (0,1 ml / l), što omogućuje da se gomolji brže kreću i puštaju korijenje.
Glavna briga je borba protiv korova - to je osobito istinito ako artičoka iz Jeruzalema raste na jednom mjestu već nekoliko godina. Naravno, svojom će masom zgnječiti većinu zelenih agresora, ali svejedno je bolje ako u prvoj fazi raste bez konkurenata, posebno u obliku pšenične trave, čička i drugih sličnih napadača.
U inozemnoj literaturi postoji preporuka za lomljenje cvjetova, što navodno doprinosi povećanju mase gomolja i prinosa. Ova preporuka ima određeno biološko značenje, jer sjeme zahtijeva puno hranjivih sastojaka, a ova se tehnika koristi i na nekim drugim kulturama koje koriste podzemne organe, na primjer na ljekovitom valerijani.
Od gnojiva obratite pažnju na kalij. Davne 1949. godine njemački su znanstvenici ustanovili da je artičoka u Jeruzalemu povećala zahtjeve za tim elementom. Glede preporučenih doza dušika mišljenja su vrlo različita: izvori koji govore njemački preporučuju do 150 kg / ha za a.i., a izvori na engleskom - samo 50. Ali u svakom slučaju, s obzirom na snažnu nadzemnu masu, ne možete bez dušika. Na svakih 10 tona gomolja artičoka sadrži 0,26 kg dušika, 0,14 kg P2O5, 0,62 kg K2O i 0,02 kg MgO.
Glavno razdoblje rasta gomolja je od srpnja do rujna (a na jugu do listopada). U kućnim vrtovima prinos je 2-3 kg po m2. Artičoka se dobro očuvala u tlu, a na onim područjima gdje se tlo nakratko smrzava ili se uopće ne ledi, može se kopati cijelu zimu. Ali skladišti se gore od krumpira. A u našoj ledenoj klimi možete proširiti razdoblje kopanja pokrivajući to područje slamom.
Štetnici i bolesti
Vrijedno je spomenuti moguće bolesti i štetnike. Pepelnica i alternaria najčešće se viđaju na kraju sezone. Ali, u pravilu, lezije nisu kritične, a uobičajene mjere predostrožnosti dovoljne su za borbu - presađivanje na novo mjesto, uništavanje zahvaćenih nadzemnih dijelova itd. Ali u tropskim zemljama, sklerotinoza predstavlja ozbiljnu opasnost, koja uopće ne može ostaviti usjev ... Sukladno tome, vrste koje nisu otporne na ovu bolest, na primjer kupus, izuzete su od prethodnika. Ali ovdje, srećom, ovaj napad ne prijeti topinamburu.
