Vrste jabukovače
Jabukovača nastaje fermentacijom voćnog soka. Korištenje soka od jabuke smatra se tradicionalnim, ali moderno tržište alkoholnih pića nudi i krušku, borovnicu, malinu, grejp, pa čak i jabukovaču od mente ili lavande. Neke formulacije omogućuju prirodno vrenje tekućina, dok druge - pomoću posebnog kultiviranog kvasca. Klasični jabukovača obično je slabo alkoholno piće. Uobičajeni sadržaj alkohola u njemu je 1,5-3%, ponekad i do 5-6%, maksimum - 9%. Štoviše, što je piće slađe, sadrži manje alkohola.
Jabukovača je kategorizirana prema svojoj slatkoći, od suhe do slatke.
- Slatki (mekani) jabukovača - onaj u čijem je receptu sok od slatkih jabuka 50% ili više; izgleda poput soka od jabuke; jačina jabukovače je 2 stupnja.
- Jabukovača Brut - jabukovača, u čijem je receptu više soka od kiselih jabuka; izvrsno piće koje se nadmeće s najboljim vinima grožđa; jačina ove vrste jabukovače je 4-5 stupnjeva.
- Tradicionalni jabukovača je jak nefiltrirani jabukovača s talogom i mirisom fermentiranih jabuka, jačina je 9 stupnjeva.
- Lider je jabukovača koja se pravi od soka smrznutih jabuka.
Boja jabukovače ovisi o sastavu njegovih komponenata i čini cijelu paletu poznatih nijansi. S niskim stupnjem filtracije, tekućina može izgledati mutno i stvoriti talog - to ne ukazuje na lošu kvalitetu pića, već na osobitosti njegove proizvodnje.
Svako svjetski poznato piće ima svoju „filozofiju“. "Filozofija" jabukovače izuzetno je jednostavna - piće je za ljude koji cijene dobro raspoloženje i jednostavnost komunikacije. Istodobno, unatoč imidžu "jednostavnog" pića, na svijetu postoje vrlo skupe vrste jabukovače, koje ni na koji način nisu inferiorne u kvaliteti i profinjenosti okusa od najskupljih vina od grožđa.
U dvadesetom stoljeću široko je raširen pjenušavi jabukovača koja se proizvodi gotovo poput šampanjca, dodajući šećer u bocu u različitim fazama proizvodnje i, ovisno o receptu, malu količinu konjaka ili likera. Pjenušava jabukovača puno je povoljnija od dobrih šampanjaca. Zanimljivo je da se ova vrsta jabukovače pokazala više pjenušava od većine pjenušavih vina na svijetu, jer mjehurići u čaši pjenušavog jabukovača traju puno duže nego u šampanjcu. Za razliku od pjenušavih vina, pjenušavi jabukovača može se pohvaliti raznim voćnim okusima i kombinacijama. Sve to daje nove nijanse tradicionalnom okusu jabukovače. Naravno, pjenušava jabukovača je jača.
Obje su vrste jabukovače danas vrlo popularne u svijetu - i klasične i pjenušave.
Unatoč činjenici da se recepti proizvodnje razlikuju, glavno ostaje jedno: dobar jabukovača, brzo podiže raspoloženje i ispunjava zabavom, ne ostavlja neugodan okus, ne "vaga" glavu i noge, a ujutro ne donosi neugodne posljedice mamurluka. Zbog toga ga vinari nazivaju najlakšim i najmlađim pićem.
Najveći dobavljači jabukovače na svjetsko tržište danas su Francuska, Španjolska i Velika Britanija. Osim toga, izrađuje se u nekoliko drugih europskih zemalja, kao i u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Australiji i Novom Zelandu.
Zdravstvene prednosti jabukovače
Pravi jabukovača vrlo je zdravo i organsko piće. Uz relativno nizak udio kalorija (40-47 kcal na 100 ml proizvoda), jabukovača je bogata ugljikohidratima, jer sadrži malu količinu šećera dodanog tijekom proizvodnog procesa.
Korisna svojstva napitka ovise o sorti jabuka od koje je pripremljeno. Pri odabiru jabukovače, pripazite na sastav pića, što je kraći, to je proizvod bolji u vašim rukama.
Suvremena istraživanja otkrila su fenolne spojeve u jabukovaču koji blokiraju djelovanje slobodnih radikala koji ubrzavaju proces starenja. Uz to, umjerena konzumacija jabukovače sprječava razvoj mnogih kardiovaskularnih bolesti. A također i sva alkoholna pića pripremljena na bazi jabuka imaju sposobnost podizanja raspoloženja. Ispada dobar jabukovača - to nije samo ukusno i lagano piće, već i lijek za depresiju i starost!
Pročitajte i članke:
- Jabukovača - rock and roll piće
- Značajke tehnologije izrade jabukovače
- Kako piti jabukovaču i s čime ga poslužiti
- Tajne "ljubomorne mladenke" ili malo o zamršenosti umijeća izrade domaćeg jabučnog jabukovače
