Što se dulje zadržava u vrtu, to je mrkva korisnija, jer se u njoj u jesenskim danima intenzivno nakupljaju hranjive tvari i vitamini. A istodobno, od svih korijenskih usjeva, mrkva možda ima više od ostalog povrća, veličina i kvaliteta žetve, a sigurnost korijenskih usjeva zimi ovisi o pravilnom odabiru vremena berbe.Da biste odlučili je li vrijeme za berbu mrkve ili je ostavite u zemlji još 10-15 dana, samo trebate iskopati jedan ili dva korijena iz zemlje. Ako je mrkva obrasla malim korijenjem, tada je vrijeme, u suprotnom će spretni glodavci doći do nje prije nas.
Rano zrela mrkva obično se bere selektivno po potrebi. Istodobno se prvo izvlače veći korijeni kako bi se poboljšali uvjeti rasta susjednih biljaka. U tom je slučaju potrebno odmah ispuniti zemljom sve praznine nastale nakon izvučene biljke kako bi se "susjedi" u vrtu zaštitili od mrkvine muhe.
Ali mnogi vrtlari beru rano zrelu mrkvu potpuno odmah kako bi napravili prostor za ponovnu sjetvu drugog povrća. Nakon rane mrkve uspješno se uzgajaju grm graha, glavna salata, cvjetača, koraba i brokula.
Narodna mudrost kaže: "Na Korneliju (24. rujna) korijen ne raste u zemlji, već se naježi." U skladu s ovim znakom, i mora djelovati, t.j. berite glavnu kulturu mrkve srednjeg i kasnog sazrijevanja krajem rujna, usredotočujući se na vremenske prilike.
Mrkva je usjev otporan na hladnoću i najintenzivnije povećanje prinosa (do 40–45%) daje krajem kolovoza i u rujnu tijekom razdoblja postupnog smanjenja prosječne dnevne temperature. To je olakšano brzim odljevom hranjivih sastojaka iz lišća u korijenje na temperaturi od 7-8 ° C. Biološka zrelost korijena usjeva nastaje nakon završetka intenzivnog rasta kada su oblik i boja tipični za ovu sortu. No, pod nepovoljnim uvjetima, na vrlo visokim ili niskim temperaturama tijekom stvaranja korijenskih usjeva, možda neće doći do biološke zrelosti mrkve, a zatim se korijenje mora ubrati u fazi tehničke zrelosti.
Iz različitih razloga, ponekad je općenito potrebno ubrati ovo povrće na mjestu u prvoj polovici rujna, to dovodi do velikog nedostatka žetve i primanja malih, nedovoljno zrelih korijenskih usjeva, koji potom brzo uvenu i slabo se čuvaju.
Najpovoljnijim vremenom za berbu mrkve na našim parcelama treba smatrati kraj rujna. Tijekom berbe u ovo doba dobit ćete maksimalan prinos mrkve koji će se zimi dobro čuvati. Daljnje produljeno odgađanje berbe ne daje pozitivan učinak, jer ako dnevna temperatura zraka ne poraste iznad 4-5 ° C, odljev hranjivih sastojaka iz lišća u korijenje praktički prestaje, a povrće prestaje rasti. Korijenski usjevi ove kulture u tlu podnose kratkotrajni pad temperature na -3 ... -5 ° C, ali ako su iskopani iz zemlje, ne podnose ni najslabije mrazeve.
Mrkva se bere samo po lijepom vremenu. Sorte s kratkim i poludugim korijenjem lako se rukama izvlače iz zemlje, no kod berbe dugih korijena neophodne su vile ili lopata.
Ne treba zaboraviti da je mrkva vrlo osjetljiva na mehanička oštećenja. Stoga je prilikom čišćenja, transporta i skladištenja potrebno pažljivo poštivati općeprihvaćena pravila: ne dopustiti udare, lomove, ogrebotine i druga mehanička oštećenja, jer korijenski usjevi slabo liječe takvu štetu, naime, patogeni truljenja prodiru kroz njih.
Vrhove ne možete dugo ostavljati neobrezane, jer lišće, brzo isparavanje vlage, uzrokovat će uvenuće korijenskih usjeva, što će naglo smanjiti njihovu otpornost na bolesti tijekom skladištenja. Osim toga, nije potrebno potpuno očistiti korijenje tla, a također ih i oprati, jer to može ubrzati razvoj bolesti. Ne preporučuje se dugo ubranu mrkvu držati na gomilama u vrtu, jer korijenski usjevi brzo uvenu i postanu neprikladni za zimovanje.
Kako ukloniti vrhove? Ne odlomite je uvijanjem rukama, već je pažljivo režite nožem. Ako istodobno ostavite male peteljke, a bliže proljeću, vrhovi će početi rasti na korijenu, što će ne samo smanjiti težinu mrkve, već i dramatično pogoršati njihovu hranjivu vrijednost. Stoga nožem odrežite korijenje duž linije usnulih očiju, t.j. odrezati vrh za 1-2 mm. U tom slučaju vrhovi neće niknuti tijekom skladištenja.
Neposredno nakon rezanja vrhova, korijenski usjevi moraju se ukloniti pod krošnju i malo prozračiti prije polaganja u kutije. Zatim se ubrani usjev sortira uklanjajući bolesno, oštećeno i mekano korijenje. Odmah se koriste za hranu ili za preradu, a da se ne ostavljaju na zimovanje. Nakon toga, mrkvu odabranu za zimovanje treba 5-6 dana držati u mračnoj i hladnoj sobi kako bi se dobro ohladila, a tek tada se može ohladiti u podrumu.
Berba mrkve mora se završiti prije početka hladnog vremena, jer usjevi usjeva oštećeni mrazom gube otpornost na patogene. Tijekom privremenog skladištenja korijenski usjevi prekriveni su zemljom slojem od 15-20 cm. Nemoguće ih je prekriti slamom ili vrhovima, jer nakon berbe ispuštaju puno vlage, a vlaženje slame i vrhova stvara uvjete za razvoj bolesti.
