 |
Crveni kupus je najbliži srodnik bijelog kupusa. I vanjski i unutarnji listovi su crveno-ljubičasti, različitih nijansi, s voštanim cvatom, a ova boja ostaje na rezu. To je zbog prisutnosti antocijaninske boje u njima. Glavice kupusa obično su male, ali vrlo guste, zimi se dobro čuvaju.
Crveni kupus je po ukusu i prehrambenim kvalitetama superiorniji od bijelog. Međutim, u Rusiji ima ograničenu distribuciju, uglavnom zbog konzervativnosti vrtlara, neznanja o osobitostima njegova uzgoja i kasne zrelosti većine sorti. Osim toga, u ruskoj kuhinji koristi se uglavnom samo svježe u salatama i prilozima za glavna jela. A prinos mu je manji od kasno zrelih sorti bijelog kupusa.
U stara vremena crveni kupus nazivali su čarobnom biljkom. Njegova ljekovita vrijednost ne leži u visokom udjelu vitamina i mineralnih soli, već u vrlo malom udjelu ugljikohidrata, zbog čega je nezamjenjiv proizvod za sve ljude, posebno one sa dijabetes melitusom. Također je bogat visoko aktivnim fitoncidima, koji sprečavaju razvoj čak i bacila tuberkuloze.
Od davnina se njegov sok koristio za liječenje kroničnog bronhitisa, kašlja i promuklog glasa. Sprječava letargiju želuca i zatvor, snižava krvni tlak, koristan je kod anemije i pojačanog zračenja, ateroskleroze, žutice i za zacjeljivanje rana.
Crveni kupus je u stanju održavati visoku razinu vitamina i biološki aktivnih tvari tijekom cijelog razdoblja skladištenja.
Crveni kupus otporniji je na hladnoću od bijelog kupusa. Klijanje sjemena započinje na 2-3 stupnja, a mlade biljke podnose mraz do minus 6 ° C. Zahtjevan je prema sadržaju vlage u tlu, ali nedostatak podnosi lakše od srodnika bijele glave. Vrlo zahtjevno za svjetlom. Na svjetlu se u njemu stvara tvar za bojenje antocijan.
U crvenom kupusu glavice kupusa uglavnom su male i srednje veličine, velike glavice kupusa su puno rjeđe. Glavice kupusa su vrlo guste. Unutarnji listovi toliko su blizu jedan drugome da ih je ponekad nemoguće razdvojiti.
 |
Popularne sorte crvenog kupusa
Sada je u prodaji prilično velik izbor sorti i hibrida crvenog kupusa:
- Avangard F1 je sorta u srednjoj sezoni s okomitom rozetom lišća. Listovi su veliki, plavozeleni, s jakim voštanim cvatom. Glavice kupusa su ovalne, guste, na rezu tamnoljubičaste boje, težine do 2,2 kg. Dobar ukus.
- Antracit F1 je sorta u srednjoj sezoni s okomitom rozetom lišća. Listovi su ljubičasti, s voštanim cvatom srednjeg intenziteta, blago pjenušavi. Glavice kupusa su guste, na rezu ljubičaste boje, težine do 2,3 kg.
- Autoro F1 je srednjovjekovni, visoko prinosni nizozemski hibrid s vegetacijskom sezonom od 130-140 dana. Glavice kupusa su guste, težine do 1,5 kg, svijetloljubičaste boje. Hibrid je otporan na pucanje, ali osjetljiv na kobilicu.
- Boxer je rano zrela sorta kupusa za svježu konzumaciju. Glava kupusa je okruglasta, gusta, ljubičastocrvena, teška 1,6 kg. Listovi srebrnastog voštanog cvjeta.
- Vorox F1 je srednje rani plodni hibrid s razdobljem zrenja do tehničke zrelosti 115–120 dana. Mala rozeta s uzdignutim lišćem. Glavice kupusa su srednje, težine do 3 kg, guste. Pokrivanje lišća antocijanin bojom. Dobro za svježu potrošnju i preradu.
- Gako 741 je srednje kasna sorta s vegetacijskim razdobljem od 130-150 dana. Glavice kupusa su ravno zaobljene, težine do 3 kg, guste, otporne na pucanje, izvrsne su kvalitete čuvanja. Njihov gorak okus nestaje tijekom skladištenja. Boja glava kupusa je sivoljubičasta s voštanim premazom.
- Drumond je prezgodnja sorta crvenog kupusa. Glavice kupusa su okrugle, težine 1,5–2 kg. Utičnica je gusta, kompaktna.
- Intro F1 je rano sazrijevajuća sorta s uzdignutom rozetom lišća. Listovi su ljubičasti, s jakim voštanim cvatom, blago pjenušavi. Glavice kupusa su rastresite, na rezu ljubičaste boje, težine do 2 kg.
- Kalibos je sorta u srednjoj sezoni koja dobro podnosi niske temperature. Glavice kupusa su u obliku stošca, ljubičaste, crveno-ljubičaste su pri rezanju, teške do 2,5 kg. Sorta ima dobar ukus, tekstura je nježna i sočna. Dobro podnosi niže temperature i veće brzine oborina
- Kamena glava 447 srednjovjekovna je sorta s vegetacijskim razdobljem od 120–145 dana, raširenom rozetom lišća, promjera do 80–85 cm. Glavice kupusa su okrugle, guste, crvenoljubičaste, težine do 1,5 kg. Dozrijevanje glavica kupusa nije sporazumno, prinos je prosječan. Sorta nije otporna na pucanje, kvaliteta zadržavanja je prosječna.
- Kissendrup je sorta srednje ranog prinosa namijenjena izravnoj svježoj konzumaciji i kratkom skladištenju. Glavice kupusa su velike, guste, s tamnocrvenim lišćem.
- Langedeiker late je kasno sazrijevajuća plodna sorta. Glavice kupusa su velike, težine do 3 kg, ovalne, guste, ljubičaste, zimi dobro pohranjene.
- Early Langedeker je vrlo rano zrela sorta za svježu konzumaciju u salatama. Rozeta lišća je mala. Glavice kupusa težine 1–1,5 kg, guste, crveno-ljubičaste.
- Ljetni debi je sorta koja rano sazrijeva. Glavice kupusa težine do 1,5 kg, ljubičaste. Sorta dobro podnosi i niske i visoke temperature.
- Lyudmila F1 je rano sazrijevajuća sorta s uzdignutom rozetom lišća. Listovi su mali, ljubičastozeleni, s jakim voštanim cvatom. Glavice kupusa su guste, na rezu tamnoljubičaste boje, težine do 2 kg, izvrsnog okusa.
- Maxila je srednje kasna sorta stranog izbora crvenog kupusa. Glava kupusa težine do 3 kg. Glavice kupusa su u jesen guste, hrapave, nakon skladištenja okus se poboljšava. Koristi se od siječnja do ožujka.
- Mars je srednje kasna rodna sorta s vegetacijskim razdobljem od 140-160 dana. Glavice kupusa okruglo su ravne, guste, otporne na pucanje, tamnoljubičaste, puno svjetlije na rezu, srednje gustoće, teške do 1,5 kg. Cijenjen je zbog izvrsnog okusa.
- Primere F1 je rano zreli hibrid. Rozeta lišća je mala, napola uzdignuta. Otporan na hladnoću, bolesti, pucanje. Listovi su tamnoljubičasti s voštanim cvatom. Glavice kupusa su velike, guste, težine do 3,5 kg. Okus je izvrstan.
"Uralski vrtlar" br.43 - 2013
