Zelena salata ili salata, kako je češće nazivaju u zapadnoj Europi, jednogodišnja je zelena povrtna kultura. Njegova su ljekovita svojstva cijenjena u antičkoj Grčkoj i starom Rimu.
Cezar se od nervozne iscrpljenosti i nesanice liječio salatom. A rimski liječnik Galen (XI. Stoljeće poslije Krista) napisao je: "Kad sam počeo ostarjeti i želio se dobro naspavati ... Mir sam mogao donijeti samo jedući dio salate noću."
U srednjem vijeku u Europi bilo je dobro poznato da salata ima ljekovita svojstva. U osamnaestom stoljeću. u Francuskoj je čak postojalo takvo zanimanje kao majstor za izradu salate. Kažu da se uništeni francuski plemić zapravo obogatio u Londonu samo zato što je znao dobro skuhati salatu. Za svaku pripremu salate za večeru ili večeru dobivao je ogroman novac, oko 100 engleskih funti.
A sada salata zauzima posebno mjesto među povrtnim kulturama u pogledu sadržaja kemikalija. A u brojnim zapadnoeuropskim zemljama salata je po važnosti ispred rajčice i drugog povrća.
Kemijski sastav salate
Sadržaj vitamina u salati snažno ovisi o prirodi postavljanja lišća na biljke. Primjerice, unutarnji listovi sadrže više vitamina C, dok vanjski listovi sadrže više vitamina B1 i karotena. Sadržaj vitamina C u lišću salate doseže 25 mg%, karotena - do 2,5 mg%, vitamina E - 5 mg%, PP - 0,06 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,1 mg% , B6 - 0,15 mg%, B9 - 0,1 mg%, U - 2 mg%. A u pogledu sadržaja vitamina E i K, salata čvrsto zauzima vodeću poziciju među ostalim lisnatim biljkama povrća.
Ukupna količina mineralnih soli u salati doseže 850 mg%, uključujući kalij - 320 mg%, kalcij - 120 mg%, magnezij - 35 mg%, fosfor - 40 mg%, željezo - do 3 mg%. Po sadržaju željeza potrebnom za stvaranje hemoglobina, salata je na drugom mjestu nakon špinata, a po prisutnosti magnezija, koji je uključen u sintezu niza važnih enzima, druga je nakon graška i kupusa.
Ovaj organski magnezij ima izuzetnu sposobnost djelovanja na mišićno tkivo, mozak i živce. Kombinacija magnezija s visokim udjelom kalcija u listovima salate čini ga izuzetno korisnim za tijelo.
Ukupni sadržaj suhe tvari u salati doseže 7,5%, uključujući šećer - 2%. Za razliku od drugog lisnatog povrća, salata sadrži relativno visoke bjelančevine - i do 1,5%.
Korisna svojstva salate
Jedinstveni kompleksi joda, sumpora, bakra sadržani u salati omogućuju normalizaciju rada štitnjače i gušterače. Posebno je učinkovito liječenje dijabetesa melitusa (za smanjenje doze inzulina ili tableta), kod pretilosti i poremećenih metaboličkih procesa, dok se kiselost u želucu poboljšava.
Salata sadrži puno klorofila, koji potiče stvaranje crvenih krvnih stanica i hemoglobina. To objašnjava izuzetno blagotvoran učinak salate na liječenje zračenja.
A laktucin sadržan u salati djeluje smirujuće na živčani sustav, poboljšava san. Prisutnost vitamina P u salati sprječava pojavu krhkosti krvnih žila tijekom njegove upotrebe.
Zbog prisutnosti vitamina i minerala, vrlo je vrijedan za prehranu djece i oslabljenih pacijenata. Njegova uporaba pomaže u poboljšanju ravnoteže vode i soli u tijelu, normalizira funkcioniranje probavnih organa i funkciju živčanog sustava, isključuje razvoj hipo- i beriberija, sprječava razvoj zatvora i povećava mokrenje.
 |  |
Upotreba svježeg lišća ili svježeg soka biljke pozitivno utječe na liječenje skorbuta, hipertenzije, pretilosti, zatvora, gastritisa, dijabetesa melitusa, čira na želucu i dvanaesniku.
Salata se snažno razlikuje od ostalog povrća po svom učinku na živčani sustav, zbog sadržaja neurotropnih tvari u soku njegovih lisnih žila, posebice laktucina. Ova tvar značajno smanjuje podražljivost živčanog sustava, ima analgetički i hipnotički učinak te pomaže kod nesanice. Stoga je uz loš san i povećanu podražljivost potrebno uzimati infuziju svježih listova salate .
Da biste to učinili, listovi salate moraju biti nasjeckani, ulijte 1 litru vode, dodajte 2 žlice. žlice meda, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Uzmite juhu od 0,3 šalice prije spavanja. Pripremljenu infuziju čuvajte u hladnjaku.
Pektini i folna kiselina sadržani u listovima salate stimuliraju crijeva i pospješuju brzo uklanjanje kolesterola iz tijela.
Vrijedno svojstvo salate je sposobnost jačanja stijenki krvnih žila. A izražene mogućnosti salate da regulira metabolizam vode i soli u tijelu povezane su ne samo s količinskim sadržajem kalijevih i natrijevih soli u njemu, već i s njihovim omjerom. Pripravci soka od salate učinkovit su homeopatski lijek za bolesti srca.
Kao što je gore spomenuto, za razliku od većine ostalih povrtnih kultura, salata sadrži mnogo proteinskih tvari koje su koncentrirane u unutarnjim, svjetlijim listovima, ali ih ljudsko tijelo vrlo teško asimilira, jer je dio kostura biljnih stanica. Stoga se hrana od svježih i mekanih listova salate mora žvakati znatno više od ostale biljne hrane.
Salata, a posebno njezin sok, izuzetno su korisni želučanim bolesnicima i onima koji pate od tuberkuloze i hipertenzije, s kroničnim gastritisom, posebno s visokom kiselošću želučanog soka, čirima na želucu. Sok od salate također ima ljekovito djelovanje u slučaju crijevne letargije, zatvora i bolesti štitnjače.
Infuzija lišća salate koristi se za kronični gastritis. Za to je potrebna 1 žlica. Žličicu nasjeckanog lišća skuhajte s 1 čašom kipuće vode, ostavite 2 sata, ocijedite. Uzmite 0,5 čaše 2 puta dnevno ili 1 čašu noću.
Mješavina svježih sokova zelene salate, prokulice, mrkve i zelenog graha pruža kombinaciju elemenata koji pomažu vratiti funkciju gušterače. Ali istodobno, koncentrirani škrob i šećer moraju se isključiti iz prehrane, a crijeva se moraju redovito čistiti klistirima.
A kad se pomiješa sa sokovima od mrkve, repe i repe, uzetih u jednakim omjerima, korisno je za dječju paralizu i aterosklerozu. Mješavina sokova zelene salate i krastavca, uzeta u jednakim dijelovima, korisna je za bolesti srca. Ovu smjesu treba piti 1 čašu ujutro natašte.
Salata je također vrlo korisna za proljetni umor i teške tjelesne napore, za djecu koja se bave tjelesnim odgojem. Također je dobar diuretik.
Jesti salatu posebno je korisno za starije i starije ljude, kao i one koji su skloni pretilosti ili su prisiljeni voditi sjedilački način života.
Salata je neophodna pacijentima s dijabetesom jer sadrži malo ugljikohidrata, ali je bogata mineralima i vitaminom P koji se smatra aktivatorom inzulina.
Svi lijekovi za salatu mogu se lako pripremiti kod kuće. Za pripremu soka od salate, svježe ubran, opran i izrezan na komade ne veće od 1,5 cm, listovi salate stavljaju se u sokovnik. Sok se iz njih oslobađa lako, ali se vrlo brzo kvari. Stoga se svaki put mora kuhati svježe. Uzimajte 0,5 čaše soka od salate noću.
Da biste pripremili infuziju lišća, trebate 1 žlica. žlicu svježeg lišća prelijte s 1 šalicom kipuće vode, ostavite 1,5-2 sata na toplom mjestu, ocijedite. Uzmite 0,5 šalice 2-3 puta dnevno ili 1 čašu noću za kronični gastritis, visoki krvni tlak, uzbuđenje živčanog sustava i nesanicu.
Da biste pripremili infuziju sjemenki salate, potrebna vam je 1 žlica. Fino samljeti žlicu sjemena u mužaru, sipati 1 čašu kipuće vode, inzistirati na toplom mjestu 1 sat, procijediti. Uzmi 1 žlica. žlica 3 puta dnevno 30 minuta prije jela u odsutnosti ili smanjenju laktacije kod dojilja.
Salata sadrži puno oksalne kiseline i purina. Stoga je za ljude koji pate od urolitijaze i gihta bolje suzdržati se od jedenja salate u značajnim količinama, jer to može prouzročiti stvaranje kamenaca u mokraćnom sustavu.
Kraj - u članku Salata - za ljepotu kose i kože.
"Uralski vrtlar", br. 38, 2019
