Upotreba origana u kuhanju

Origano (origano) je vrlo aromatična biljka osvježavajućeg i vrlo svijetlog uljno-začinskog okusa. Miris je bogat, trpki, lako prepoznatljiv. Lišće origana također može imati pomalo opor okus, ovisno o uvjetima uzgoja.

Origano se najčešće koristi u talijanskim i mediteranskim jelima, bilo da je to pizza ili umak od rajčice. A u meksičkoj kuhinji ova biljka zauzima vrlo počasno mjesto - u Meksiku se origano koristi za dodavanje okusa gotovo bilo kojoj hrani. U Francuskoj je origano neizostavan sastojak začinjene mješavine biljaka Provence, poznate cijelom svijetu, a niti jedan pravi Francuz ne može zamisliti poznati ratatouille bez origana. Francuzi moraju dodati origano u brojne mesne paštete i kobasice.

Aroma origana jako se dobro slaže s jelima od jaja, posebno s omletom. Ova se biljka također široko koristi u salatama, najizraženije u kombinaciji sa slatkom rajčicom ili krastavcima. Pokušajte uobičajeni kopar u salati zamijeniti lišćem origana - garantiramo da će vas rezultat jednostavno omamiti. Općenito, ova će biljka biti vrlo prikladna u gotovo svakom jelu od rajčice.

I kako će se čarobno transformirati okus povrća od kanapea ako nabodite lišće origana! Ili origano uzmite kao začin za hamburger za sjajniji, svježiji okus dugo voljenog obroka. Jedna ili dvije žlice origana dodane u mljeveno meso navest će goste vaše zabave da se ozbiljno zapitaju koji bi mogao biti vaš tajni kulinarski sastojak.

Origano je savršen za začinjavanje jela od tjestenine i većine hrane koja sadrži maslinovo ulje. Za svestrani preljev, origano jednostavno kombinirajte s nasjeckanim bosiljkom, češnjakom, lukom ili timijanom.

Origano je također pogodan za mnoge umake, posebno za jela od mesa i ribe. Što je s pestom? Bosiljak nije jedina biljka u vrtu kada je riječ o pravljenju pestoa! Origano će pesto učiniti posebno jakim i slanim. Poslužite ga uz salatu, prženo povrće ili tortilje. Rezultat će zapanjiti sve!

U juhama se može koristiti za začinjavanje jakih juha od povrća i mesa ili krem ​​juha poput kremaste juhe od krumpira ili rajčice.

Origano je savršen uz piletinu - prženu, pečenu, kuhanu ili na žaru - piletinu kuhajte kako god želite - origano može ovom jelu učiniti još bolji okus. Mesu možete dodati začine na bilo koji prikladan način - sušene ili svježe nasjeckane - u marinadi ili cijelim granama - unutar piletine.

Origano plus grah spoj je stvoren na nebu. Nasjeckajte nekoliko žlica svježeg origana i dodajte ga u lonac domaćeg graha ili drugih srodnih mahunarki tijekom zadnjih petnaest minuta kuhanja. Ne možete ni zamisliti kakvu će slasnu aromu ispuniti vaše jelo!

Kiflice od kruha ili origana - svidjet će vam se okus i aroma! Ova se biljka može dodati samostalno ili s drugim svježim biljem. Jednostavno nasjeckajte nekoliko žlica svježeg origana na male komadiće i umijesite ih izravno u tijesto za kruh.

Origano se izvrsno slaže s plodovima mora. Cijele grančice origana i ružmarina mogu se staviti zajedno s nekoliko velikih listova bosiljka u paru za plodove mora. Ovaj biljni sastav škampu će dati izvanredan i slasan biljni okus.

Origano će obogatiti i ukrasiti svježe cijeđene sokove od povrća: mrkvu, ciklu, buču, celer, kao i dodati sofisticiranost i originalnost bilo kojem slatkom okusu voća i bobica, uključujući i razne smoothije.

Origano je također prekrasan pratitelj lista čaja. Može se kuhati s čajem ili u čistom obliku, ili možete napraviti brojne mirisne smjese za pijenje čaja, kombinirajući origano s majčinom dušicom, origano s bosiljkom, origano s matičnjakom ili mentom. Ne biste trebali kombinirati više od dvije komponente, okus od toga neće imati koristi, ali će patiti. Ako volite više "mirnih" mirisa, origano možete kombinirati s koprivom ili kamilicom. Miris će biti umjereniji, a dobrobiti će se jednostavno smanjiti!

Visoko su cijenjena i svojstva konzervansa ovog začina, koja su nastala zbog tanina koji čine njegov sastav. Kiseli krastavci zahvaljujući origanu stječu ugodnu aromu i bolje se čuvaju.

Jedna od važnih namjena origana je aromatizacija vina od grožđa. Također se koristi u proizvodnji likera i likera, kao i u pivarskoj industriji.

I svježe lišće i suho lišće koriste se kao aromatični začin, jestivo je i cvijeće.

Za razliku od većine začina koji sušenjem gube aromu, aroma origana znatno se povećava sušenjem i bolje se otkriva tijekom kuhanja. Osim toga, za razliku od mnogih drugih aromatičnih biljaka, origano se jelu može dodati u ranoj fazi pripreme, jer ne gubi aromu tijekom toplinske obrade.

U mediteranskim zemljama origano se koristi ne samo kao začin koji poboljšava okus svih vrsta jela, već i kao prirodni dodatak koji vam omogućuje da puno duže zadržite svježinu proizvoda. Na primjer, kvas ili pivo, kojima je dodan origano, imaju prekrasnu aromu i ne kisele prilično dugo.

Recepti za kuhanje origana:

  • Kruh s rajčicama i začinskim biljem
  • Škampi u umaku od rajčice s feta sirom
  • Lepinje "Papige s biljem"
  • Turski patlidžan punjen puretinom
  • Pileća prsa Šiš Tauk
  • Salata od grejpa i avokada s umakom od limete
  • Chili con carne od crvenog graha s mljevenim mesom
  • Meksička kajgana
  • Grčke goveđe polpete
  • Cheesecake s rajčicama i začinima
  • Salata od graha s preljevom od naranče i cilantrom
  • Pržena tilapija s mangom i somolom tomatillo
  • Pileće noge s rajčicom i voćem "meksički stil"
  • Riblja pizza s maslinama, bosiljkom i origanom
  • Meksička božićna salata od puretine
  • Salata s tjesteninom, artičokom i feta sirom
  • Začinjeni kotleti od slanutka s tikvicama i umakom
  • Svinjski šašlik s marelicama, cherry rajčicama i začinskim biljem

 

Kako odabrati najbolji origano

Prilikom odabira svježeg origana na tržnici ili u trgovini, dajte prednost onim primjercima koji imaju oštru i trpku aromu, svijetlozelene sočne listove bez žutila i tamnih mrlja, kao i tvrde stabljike. Biljke s velikim lišćem i velikim razmacima između listova uglavnom su slabije kvalitete. Kad odabirete origano za salatu, uzmite grozdove lišća, a za čaj je bolje uzeti cvjetnice.

Nakon kupnje svježeg origana, zamotajte ga u vlažni ručnik ili salvetu i stavite u hladnjak. Da bi origano ostao dulje, lišće možete zamrznuti u kockicama leda ili hermetički zatvorenim vrećicama. Preporučljivo je zamrznuti cijele listove i izrezati ih prije kuhanja. Ako niste pronašli svježi origano i kupili suhi začin, trebali biste se pobrinuti i za njegovo pravilno skladištenje. Ulijte suhi origano u staklenu ili porculansku posudu koja se zatvara i stavite na hladno mjesto. Tako će biljka zadržati svojstva i aromu šest mjeseci.

Pročitajte i članke:

  • Uzgoj origana
  • Razmnožavanje origana
  • Popularne sorte origana
  • Korisna svojstva origana