Posljednjih godina među ruskim vrtlarima raste popularnost nacionalnih jela istočnoazijske kuhinje. Ova se kuhinja odlikuje vrlo velikom raznolikošću povrća i načinima njegove pripreme, prisutnošću raznih svježih biljaka tijekom cijele godine.
Stoga se naša ponuda zelenog povrća postupno širi zbog lisnatih oblika kupusa, rotkve, repe i rotkve, što daje visok prinos i brzo sazrijeva, što vam omogućuje da dobijete puno proizvoda od salate.
Vjerojatno ne znaju svi da se uz korjenaste usjeve i lišće koristi u rotkvici. Jasno je da se u ove svrhe uzgajaju posebne sorte, koje su još uvijek vrlo rijetke u našoj zemlji, ali uzgojem, možete obogatiti svoj jelovnik dodavanjem salate od lišća rotkvice.
Listna rotkvica je vrsta uljne rotkve (Raphanus sativus var. Oleiformis) porijeklom iz istočne Azije, koja se kod nas češće koristi kao zeleno gnojivo . Međutim, sorta salate ima puno zelenila i zrnast rast.) Baš kao i obična uljna rotkvica, cvjeta kratkim danom, pa se zelje mora ubrati prije cvatnje.
Za razliku od obične rotkve, lisna rotkva ne tvori korijen, ali na njoj rastu moćni zeljasti listovi, visoki do oko 30 cm, koji se mogu jesti. Ti listovi akumuliraju veliku količinu (do 7%) suhe tvari i bogati su šećerima, karotenom i vitaminom C (do 50 mg / 100 g). Ove lišće treba jesti prije cvatnje jer nakon cvatnje gube na vrijednosti.
Listna rotkvica u Rusiju je dopremljena s Korejskog poluotoka. Jednogodišnja je biljka visoka oko 30 cm. Ima snažan koren korijen, ali obično ne čini korijen.
Listovi joj nisu pubertetni, raščlanjeni lirom ili cjeloviti, sakupljeni u 8-16 komada u bujnoj rozeti. Kao i kod obične rotkve, i cvjetovi lisnate rotkvice sakupljaju se u grozd cvatova, a sjeme dozrijeva u mahunama.
Uzgajanje lisnatih rotkvica
Listna rotkvica najbolje uspijeva tijekom hladnije sezone. Ako su ljeta prohladna, ovo se povrće uzgaja tijekom cijele godine, a u regijama s vrućim ljetima - samo u proljeće ili jesen.
Tlo . Najbolje uspijeva na plodnim tlima koja zadržavaju vlagu s malim do srednjim udjelom dušika.
Tlo za uzgoj lisne rotkve priprema se na isti način kao i za rotkvicu ili kineski kupus. Sjeme rotkvice ne nameće posebne zahtjeve za plodnost i sastav tla, ali aktivno reagira na oplodnju.
Ali treba imati na umu da su kod predoziranja dušičnim gnojivima listovi rotkvice sposobni akumulirati nitrate, stoga je prilikom uzgoja bolje koristiti složena mineralna gnojiva kao gnojiva, a ne svježi gnoj ili pileći izmet.
Sorte. Budući da je lisna rotkva kod nas vrlo malo poznata. Jedna je sorta upisana u Državni registar uzgajivačkih postignuća Ruske Federacije.
Eastern Express rotkvica je sorta ranog sazrijevanja, od klijanja do rezanja zelenila 25-35 dana. Rozeta lišća promjera 20-30 cm. Listovi su zeleni, sočni, nježni, glatkog ruba, izvrsnog okusa, blage oštrine, sadrže mnogo vitamina i mineralnih soli. Koristi se svježe u salatama, sendvičima i drugim jelima. Uzgaja se i na otvorenom i zaštićenom tlu. Sorta je otporna na hladnoću i otporna na prekomjernu vlagu u tlu. Sjeme rotkvice sije se tijekom cijele sezone na dubinu od 1-1,5 cm.
Također možemo preporučiti sjeme sorti južnokorejske selekcije "Idoren" i "Darang" koje dobro uspijevaju u našoj zemlji.
Sjetva . Kad se sije u proljeće po kratkom dnevnom svjetlu, lisna rotkva cvjeta za 30–40 dana. Ljeti, kada je dnevno svjetlo maksimalno, raste brže - nakon 20-25 dana, ali nakuplja malu masu (samo 8-12 listova težine 25-30 g).
U ljetno-jesenskoj sjetvi lisna rotkvica ne cvjeta prilično dugo - gotovo dva mjeseca, dok daje velike (12-16 listova težine do 150 g) i visokokvalitetne biljke, pa se prinos lisne rotkve, ovisno o vremenu sjetve, kreće od 2,5 do 8 kg / kvadrat m.
Lisna rotkvica daje najveći prinos na laganim ilovastim ili pjeskovitim ilovastim tlima. U plodoredu je bolje postavljati ga nakon krastavaca, rajčice, mahunarki, mrkve, krumpira.
Listna rotkvica obično se uzgaja s jednom stabljikom kao jednogodišnja biljka. Sjeme se sije nasumično ili u žljebove, postavljajući ih na svakih 10 cm. Mlade biljke se prorjeđuju tako da razmak između njih iznosi 15 cm, a između redova - 25 cm.
Njega lisne rotkve tradicionalna je za usjeve ranozrelih križarskih kultura: uklanjanje korova, redovito zalijevanje, popuštanje razmaka u redovima, zaštita od buba krušastih buha (zaprašivanje pepelom, osvježavajuće zalijevanje, biološki proizvodi).
Recepti za berbu i kuhanje
Urod se bere 5-6 tjedana nakon sjetve. Prvo rezanje vrši se kada se pojave lišće i visina biljaka dosegne 10 cm, ili se očekuju pojave nezrelih cvjetnih izbojaka, kada visina biljaka dosegne 20-25 cm. Stabljike se režu na udaljenosti 2-3 cm od tla.
U hladnom vremenu na biljkama se stvaraju novi izdanci koji u roku od četiri do pet tjedana daju jednu do dvije dodatne berbe. Izbojci se režu sve dok stabljike ne omekšaju.
Zatim se biljka izvuče iz tla, korijenje se ispere vodom i zamota u vlažnu krpu i plastičnu vrećicu. U ovom obliku rotkvica se čuva u hladnjaku 10-12 dana.
Lišće, mlade stabljike i mladi cvatovi slatkastog okusa jedu se nakon kuhanja ili režu za salate.
Proljetna salata (za 4 porcije). Nasjeckajte 4 srednje biljke i svježi krastavac, dodajte nasjeckani zeleni luk (30 grama) i začinite biljnim uljem i solju po ukusu.
Kim-chi na korejskom . Pomiješajte grubo nasjeckani lisnati rotkvica, zeleni luk, mrkvu nasjeckanu na duge tanke trake, sol, začinite crvenom mljevenom paprikom i dobro promiješajte. Ova salata nije začinjena biljnim uljem ili majonezom.
"Uralski vrtlar", br. 29, 2016
