Među brojnim vrstama iz roda kiselice ima puno korisnih, ali većina je korova. Glavna je kultura kisela kiselica (popularno - vrtna kiselica, obična kiselica, oksalis, kisela, stipsa), široko uzgajana u Rusiji. Ali on nije jedina jestiva kiselica. U Europi je subalpska vrsta koja se uzgaja na kamenju izuzetno dobra. U Sjedinjenim Državama kvržica kiselica čest je suparnik rabarbare. U gorju Kavkaza raste kiselica s koje se ne skuplja lišće, već korijenje.
Kao samoniklo povrće, kiselica je ljudima poznata od davnina. Sveprisutnost, ekstremna dostupnost i jednostavnost upotrebe čine ovu biljku popularnim ranoproljetnim povrćem. U vrtnu kulturu uveden je davno.
Sorte
Među najčešće sorte kiselice danas spadaju:
- Belleville je srednje rana sorta. Rozeta je podignuta, raširena, listovi su veliki, duguljasto jajasti, mesnati, svijetlozelene boje. Listna ploha je glatka ili blago pjenušava, duga do 15 cm. Peteljke su debele, srednje duljine. Listovi su ugodnog blago kiselog okusa. Sorta je otporna na mraz, otporna na stabljike.
- Krupnolisna - rano sazrijevajuća, visoko rodna sorta sa stojećom rozetom lišća i svijetlozelenim lišćem. Sorta je otporna na pucanje i niske temperature.
- Malahit je srednje rana sorta, od klijanja do prvog rezanja prolazi 45-50 dana. Listovi su u obliku koplja, glatki, s valovitim rubovima, s dugim peteljkama. Okus lišća je blago kiselkast.
- Odessa 17 je rano sazrijevajuća, otporna na sušu. Utičnica se podiže i širi. Listovi su izduženi, ovalni, duljina oštrice do 15 cm, širina 6-7 cm. Sorta je otporna na stabljiku.
- Širokolisna jajasta lisna ploha, srednje do velike, zelene boje. Listovi su vrlo nježni, srednje kiseline, izvrsnog okusa. Sorta je plodna, zimovodljiva, otporna na pucanje.
- Špinat je srednje rana sorta s velikim lišćem. Rozeta lišća je uspravna, rastresita. Listovi su tamnozeleni, blago pjenušavi, bogati vitaminom C, blago kiseli.
Poljoprivredne tehnike
Kiselica se obično uzgaja kao usjev star dvije ili tri godine. Pogodna su mu sva područja s raznim, ali ne močvarnim tlima. Područja koja su dovoljno opskrbljena vlagom i s jednakim olakšanjem smatraju se dobrim. Lagane južne i jugoistočne padine, koje se brzo čiste od snijega, najbolje su za rano zelenilo.
Područje za uzgoj ove kulture mora biti bez korova, posebno pšenične trave. U zasjenjenom području kiselica je manje bogata vitaminima i manje je luksuzna. Obično se na vrtnoj parceli za ovu biljku odvoji jedan krevet koji je izbacuje iz plodoreda.
Raste na svim vrstama tla, uključujući kisela, ali posebno dobro uspijeva na vlažnim plodnim ilovastim, blago kiselim tlima. Troši puno hranjivih sastojaka, pa mu je potrebno plodno, duboko obrađeno područje. Dušik je od posebne važnosti za rast lišća. Na siromašnim tlima lišće je sitno, mršavo i bez okusa.
Najbolja preteča kiselice su rani kupus i krumpir, mrkva, repa, krastavci, peršin, zelena salata, špinat, kopar i rotkvica.
Priprema tla za ovu kulturu započinje na jesen. Tlo se kopa na bajonet lopate, prethodno dodavši 1 kantu gnoja ili komposta na 1 četvorni metar, 1 žlica. žlica superfosfatnih i kalijevih gnojiva. U proljeće se tlo drlja da se ne isuši. Zatim se kopa na manju dubinu, prethodno dodajući četvrtinu kante humusa i 1 žličicu amonijevog nitrata na 1 kvadratni metar. Prije sjetve tlo mora biti bez korova.
Kiselo možete sijati u rano proljeće, ljeto ili prije zime. Sjetva rano u proljeće vrši se čim tlo sazrije za obradu; žetva se dobiva iste godine. Ljetna sjetva provodi se u lipnju-srpnju nakon berbe ranih usjeva - rotkvice, kineskog kupusa, salate, špinata. Nalazište se iskopa i zasije kiselicom. Za ostatak ljeta uspijeva dobro ukorijeniti prije zime i daje visok urod u svibnju sljedeće godine, kada nedostaje svježeg bilja. Podzimny sjetva provodi se u kasnu jesen u smrznuto tlo u unaprijed pripremljenim brazdama, koje se potom prekriju suhim humusom kako sjeme ne bi niknulo prije početka stabilnih mrazova. Istodobno, žetva se može dobiti sljedeće godine.
Najpovoljniji uvjeti za klijanje sjemena kod sjetve u rano proljeće, jer u ovom trenutku u gornjem sloju tla ima dovoljno vlage; sjeme zajedno klija. Prilikom sjetve ljeti biljke se moraju redovito zalijevati.
Za sjetvu je bolje koristiti mlado jednogodišnje dvogodišnje sjeme. Namakanje sjemena ubrzava njihovu klijavost, a sadnice se pojavljuju 8-10. Dana. Pri sjetvi suhog sjemena, sadnice se pojavljuju za dva tjedna.
Obično se sjeme kiselice sije u redove s razmakom od 25-30 cm između njih, sjetvom sjemena na dubinu od 2-3 cm. Pri sjetvi ljeti, kada je tlo suše, sjeme se sadi na dubinu od 3-4 cm. Zatim se usjevi malčiraju tresetom ili humusom. Sadnice u nastajanju prorijeđene su na udaljenosti od 4 cm, a s pojavom 3-4 lišća - za 7-8 cm.
Njega se sastoji od redovitog opuštanja i uklanjanja korova, zalijevanja i hranjenja, uklanjanja cvjetnih strelica i redovitog rezanja lišća.
U drugoj i narednim godinama, u rano proljeće, kiselica se čisti od prošlogodišnjeg lišća, kose se stabljike i vrši prihrana punim mineralnim gnojivom po 1 četvornom metru, 1 žličicom amonijevog nitrata, superfosfatom i kalijevim gnojivom ili otopinom divizma razrijeđenom vodom 6-8 puta.
Da bi se dobila ranija berba zelenih proizvoda, gredice se posipaju pepelom ili tresetnim mrvicama 10-12 dana prije otapanja snijega i prekrivaju plastičnom folijom. Isti se učinak postiže prekrivanjem gredica kiselice za zimu.
Tijekom ljeta biljke se redovito zalijevaju umjereno, za suhog vremena povećana je zalijevanje. Tijekom sezone provodi se 3-4 opuštanja tla u prolazima do dubine od 4-5 cm.
Ekonomska vrijednost kiselice javlja se kada su listovi dugi 10 cm, tj. otprilike krajem svibnja. U to vrijeme na biljkama nastaje 4-5 listova normalne veličine za datu sortu. Prije rezanja lišća vrtni krevet se plijevljuje.
Bolje je kiselicu rezati ujutro. Listovi se pažljivo režu, na visini od 3-4 cm od površine tla, vodeći računa da ne oštete vršne pupoljke biljaka. Da ne bi smanjili kvalitetu proizvoda, pojavljeni pedunci moraju se ukloniti što je ranije moguće. Tijekom ljeta izvode se 3-4 reznice lista; nakon 20-ak dana.
Tijekom masovnog formiranja cvjetnih strelica zaustavlja se rezanje lišća, a strijele se režu kako ne bi oslabile biljke. Pri prvoj žetvi, 0,7-0,8 kg lišća uklanja se s 1 četvornog metra, a u sljedećim godinama - do 2 kg.
Za vrlo ranu proizvodnju može se koristiti destilacija kiselice. Da bi se to učinilo, dvogodišnje biljke se iskopaju s otvorenog tla, lišće se pažljivo odsiječe, pokušavajući ne oštetiti pupove, korijenje se spušta u pijesak u podrumu i čuva na 0-1 ° C do prisile. U ožujku se biljke sade u staklenik, a nakon 30 dana lišće se reže. Po želji kiselicu se može uzgajati u zatvorenom prostoru tijekom cijele godine.
Zeleno kiselice čuva se u plastičnim vrećama u hladnjaku na temperaturi od 0–1 ° C, gdje se dobro čuva do 2 tjedna. Može se čuvati najviše 2-3 dana bez hlađenja.
Za dobivanje sjemena potrebno je ostaviti nekoliko biljaka na međusobnoj udaljenosti od 15–20 cm. Smeđe cvasti se odrežu, zavežu u snopove i suše 10 dana u prozračenoj sobi. Zatim se snopovi mlate, sjeme se stavlja na skladište.
