Češnjak je jedinstveno povrće: bogatiji je kemijskim sastavom od svih ostalih (čak i luka), sadrži rijetke elemente u tragovima; njegovi fitoncidi se uspješno bore protiv patogena; redovitim uzimanjem češnjak sprečava i pomaže u liječenju brojnih bolesti, uključujući hipertenziju, aterosklerozu i, naravno, prehladu; potiče proces hematopoeze i normalno funkcioniranje jetre; sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama. Pa, što je bez ovog živahnog povrća u kuhinji? Bez nje okus svakodnevnih i blagdanskih jela ne bi bio tako svijetao, a tamo gdje ga svi sigurno koriste je konzerviranje povrća za zimu. Štoviše, za kisele krastavce obično se koristi zimski češnjak. Predlažem da sada razgovaramo o njemu. Osim toga, uskoro će doći vrijeme njegovog slijetanja.
 |
Češnjak s više klica? Ima i takvih
Pored uobičajenog zimskog češnjaka, koji daje žetvu vrlo velikih pojedinačnih glavica, na našim stranicama uzgajamo i "neidentificirani" češnjak, koji među sobom nazivamo "obitelj". Naslijedili smo ga od lokalnog vrtlara. Vrlo je aromatičan, a okus mu nije tako oštar kao u običnih ozimih usjeva, ugodniji je. A također ne tvori jednu glavu, već poput ljutike - četiri ili pet. Naravno, ove su glave manje od uobičajenih, radije veličine opružne glave, ali nama se to jako sviđa. Također uzimamo u obzir činjenicu da nedavno nismo imali uspjeha u proljetnom češnjaku (sorta je izrodila). Naš "obiteljski" češnjak čuva se koliko i obični zimski češnjak - oko 9 mjeseci.
 |  |
Polikromatičnost češnjaka u našoj klimatskoj zoni prilično je anomalija. Najvjerojatnije je riječ o vrsti češnjaka iz Srednje Azije, koja je na sličan način mutirala tijekom prijelaza u naše sjeverne uvjete i zadržala takva obilježja.
Nije hirovita. Ali postoje značajke!
Ono što mi se još sviđa kod češnjaka je što ga nije teško uzgajati, nije potrebno "plesati s tamburicama" preko njega, glavno je osigurati dobro osvijetljeno područje s pravilno pripremljenim tlom.
U sjeni normalne berbe, ovo povrće definitivno neće dati. Stoga bi mjesto sadnje trebalo odabrati daleko od kuće, gospodarskih zgrada, ograde i drveća koje mogu baciti sjenu. Ako je to neizbježno, a neki će dio dana gredica češnjaka biti čak i u laganoj sjeni, na primjer od stabala jabuka, tada klinčiće treba saditi rjeđe. U tom će slučaju svaka biljka dobiti više svjetla nego kod zgusnute sadnje.
 |
Što se tiče pitanja tla, češnjak u tim stvarima preferira "zlatnu sredinu" - ne voli teška, vlažna i neplodna pjeskovita tla, ali preferira hranjivu i istodobno laganu, propusnu i nekiselu zemlju (pH 6-6,5). Što ako je tlo na lokaciji daleko od ovog savršenstva? Moguće je malo izmijeniti mehanički sastav tla i približiti ih svojstvima lakih ilovača ili pjeskovitih ilovača dodavanjem pijeska ili gline. Na glinovitim površinama potrebno je 1-3 kante riječnog pijeska na 1 kvadrat. m. Pješčana tla, naprotiv, mogu se obogatiti dovođenjem na mjesto tla bogatog glinenim česticama (a time i organskim tvarima). Sve ove aditive treba temeljito pomiješati sa zemljom dostupnom na mjestu do dubine bajoneta lopate. U slučaju ilovače pjeskovitog tla postoji još jedna metoda, ali ona je zahtjevnija:Umiješajte 5 kanta gline u bačvi vode od 200 litara, inzistirajte na tjedan dana uz svakodnevno miješanje; prije kopanja izlijte ovu količinu glinene otopine na 50 kvadratnih metara pjeskovitog područja iz kante za zalijevanje. To bi trebalo činiti dva puta godišnje - u jesen i proljeće, nekoliko godina.
Hoćete li reći - naporan? Na krevetu širine 1 m ili malo više, sasvim je moguće to učiniti. Zašto baš ova veličina? Tako će biljke biti bolje osvijetljene suncem.
Ali povećanu kiselost možete smanjiti uz pomoć vapnenih materijala, ali imajte na umu da ih treba primijeniti ne u godini sadnje usjeva, već u prethodnoj godini.
Ne voli češnjak i poplave podzemnih i otopljenih snježnih voda u proljeće. Stoga, kako se ne bi smočio i ne izašao, potrebno je urediti visoke grebene za sadnju (visine 15-25 cm).
A ono što definitivno voli je opuštanje i uklanjanje korova. Zemljinu koru treba razbiti nakon svake kiše. Češnjak redovito zalijevamo, ne dopuštamo da se zemlja suši na vrućini, prestanite zalijevati samo dva tjedna prije berbe.
O dušiku i raznim gnojivima
Mjesto za sadnju češnjaka treba odabrati nakon krastavaca, tikvica, bundeve, kupusa (svih vrsta) - odnosno usjeva koji su zahtjevni za dušik, što znači da su s berbom podnijeli puno tog dušika, ali fosfor i kalij, koji su toliko potrebni češnjaku, manje su ... Nije potrebno saditi češnjak nakon luka, krumpira i korjenastih usjeva - ti usjevi iz tla vade puno kalija. U tom ćete slučaju morati dodati dodatne doze komposta. A češnjak zasigurno ne možete uzgajati preko češnjaka. Možete ga vratiti na prvobitno mjesto za 3-4 godine.
 |  |
Prilikom sadnje, tlo se mora napuniti sljedećim sastavom gnojiva (po 1 kvadratnom metru): 1-2 kante komposta, 15 g (1 žlica) dvostrukog superfosfata, 30 g (2 žlice) kalijevog sulfata i 0,5 litre drvenog pepela ... Još bolje, koristite kalijev monofosfat (ovo je najkoncentriranije fosfatno gnojivo) kao fosforno-kalijevo gnojivo. Imajte na umu da se na zemlju ne može nanositi suho, samo vodom za navodnjavanje), doza je 15 g na 10 litara vode. Također možete upotrijebiti "Složeno mineralno gnojivo za luk i češnjak" (proizvedeno od gnojiva Buisk) - 50-60 g.
Razbacana gnojiva moraju se temeljito pomiješati sa zemljom tijekom kopanja na standardnu dubinu od 20-25 cm. I bez gnoja! Nakon njegovog uvođenja češnjak možete saditi tek u drugoj godini. Razlog je taj što će zbog viška dušika češnjak aktivno povećavati zelenu masu na štetu razvoja glava. Kao rezultat toga, oni će rasti, bit će loše uskladišteni, a sama biljka češnjaka bit će osjetljivija na gljivične bolesti. Iz istog razloga, u proljeće ne biste smjeli hraniti češnjak urejom i biljnom infuzijom.
Obično ne hranimo češnjak. To činimo samo kad primijetimo da zaostaje u rastu, izgleda slabo, za hranjenje koristimo kompleksno mineralno gnojivo Fertika Lux, koje osim glavnih hranjivih sastojaka (NPK 16:20:27) sadrži i mikroelemente - 1 žlica. žlica za 10 litara vode.
Suptilnosti slijetanja
Ne savjetujem vam da kupujete češnjak dovezen iz južnih regija za zimsku sadnju na vašem mjestu u središnjoj Rusiji, kao i "neimenovani" sadni materijal iz inozemstva, u većini slučajeva iz Kine. Potonje se mogu razlikovati po snježnobijeloj "košulji" glava. Često se može naći u prodaji u velikim lancima trgovačkih centara. U našim teškim uvjetima više je nego sklon smrzavanju. Bolje je dati prednost poznatim lokalnim "bezimenim" sortama koje možete kupiti od baka na tržnici ili potražiti sortni zimski češnjak na vrtnim izložbama i sajmovima, kao i u provjerenim internetskim trgovinama.
Prije sadnje glavice standardnih sorti češnjaka treba rastaviti na klinčiće; za sadnju odaberite one najveće, sa sjajnim školjkama, bez tamnih mrlja i pukotina. Mali će ići na kisele krastavce. Dogodi se da postoje dvostruki zubi, s dva vrha ili nerazvijeni - njih također treba jesti.
Glave "obiteljskog" češnjaka sadimo u cjelini, ne dijeleći ih na klinčiće, čistimo ih samo od suhih ljuski, ali zadržavamo opću pokrovnu ljusku. Odrezali smo samo stabljiku koja je ostala tijekom berbe.
 |  |
Nakon ovih manipulacija, trebate namočiti zube, a u slučaju "obiteljskog" češnjaka - glave, u otopini kalijevog permanganata na sat vremena. Neki vrtlari savjetuju namakanje zuba na jedan dan, ali mi to obično ne činimo.
Prilikom sadnje prikladno je krevet označiti malom pločom. Činimo ga stražnjim krajem utora preko grebena svakih 20 cm. Pojedinačne zube i glavice češnjaka postavljamo u utore svakih 15 cm. Održavamo dovoljno veliku udaljenost između biljaka da bi se u slučaju dugotrajnih kiša glineno tlo brže isušilo i prikladno je "koračati" uz korito riperom. ...
Što se tiče dubine sadnje, standard je 5-6 cm, odnosno dvije visine zuba. Prilikom sadnje u utor dubok 5-6 cm, bit će sloj tla oko 3-4 cm iznad vrha klinčića, ali ovdje želim napraviti odstupnicu. Primjerice, na našem je mjestu tlo teško, pa sadimo češnjak tako da „repovi“ klinčića ne strše kako ptice ne bi mogle doći do njih. Jer će se ti zubi postupno i dalje uvlačiti u tlo. Dubljom sadnjom naša je berba lošija. No, postoji i tehnologija u kojoj su zubi zakopani za 10-15 cm. U ovom slučaju ne trebate čekati vrijeme za sadnju, već to učinite kada bude prikladno - od kraja kolovoza do kraja listopada. Češnjak neće niknuti prije vremena iz velike dubine i bolje će podnijeti zimu. Ali u ovom slučaju, imajte na umu da dubina obrađenog sloja tla mora biti najmanje 30 cm.
Općenito, najbolje vrijeme za sadnju češnjaka je 2-3 tjedna prije početka trajnih studenoga mrazeva. Nedavno je teško predvidjeti hirovitosti vremena, ali obično u središnjoj Rusiji počinju saditi u prvom desetljeću listopada, na sjeveru - na samom početku listopada, a na jugu - pred kraj listopada. Nije potrebno saditi češnjak prije isteka roka (osim ako ne koristite duboku sadnju), tako da povrće nema vremena za nicanje, a prekasno je nepotrebno - može umrijeti uz nagli pad temperature.
Obično je prilikom sadnje tlo već dovoljno vlažno, pa češnjak ne zalijevamo.
Za zimu, za zaštitu od mraza, poželjno je češnjak malčirati - kompostom, tresetom, granama smreke, otpalim lišćem. Suhe stabljike višegodišnjih cvjetova širimo u vrtu. No s dolaskom prvih toplih dana u proljeće, odmah nakon topljenja snijega, malč će trebati ukloniti.
Vrijeme je za čišćenje
Vrijeme berbe zimskog češnjaka u našoj traci obično je u posljednjem desetljeću srpnja. U to vrijeme lišće, posebno donje, počinje masovno žutjeti. Ti su donji listovi produžetak vanjske ljuske. A činjenica da su požutili signal je da su i vanjske ljuske glava češnjaka "sazrele" - postale otvrdnule i stekle boju karakterističnu za sortu. Trenutak berbe ne smije se propustiti - prezrele glavice će se raspasti u vlasac, a takav češnjak ne može se čuvati.
Ne bojimo se zakasniti s berbom, jer i prije ovog trenutka selektivno uzimamo češnjak iz vrta za kisele krastavce i marinade, i vidimo - češnjak je spreman za berbu ili može "sjesti" za više.
Za masovnu berbu trebate odabrati lijep dan nakon nekoliko dana suhog vremena, ali ne prevrućeg. Lagano lopatom ukopajte češnjak, izvucite glave, uklonite zemlju i vanjske poklopce koji su s njih jako onečišćeni, odrežite korijenje i stabljiku na visini od oko 15 cm. U ovom obliku češnjak stavljamo pod nadstrešnicu (u drvarnicu), držimo ga tamo dok ne ohladi. Zatim ga stavimo u plastične rešetkaste kutije i stavimo na visoki ormarić u gradskom stanu blizu ulaznih vrata - tamo je hladnije.
 |
Poboljšati sorte - kroz zračne žarulje
Snimanje sorti češnjaka, a zima se u većini slučajeva odnosi upravo na takve, poželjno je ažurirati kroz zračne žarulje (lukovice). Biljke ostavljene "za sjeme" poželjno je držati u vrtu sve dok se ljuska cvasti potpuno ne otkrije. Usput, one strelice koje su deblje treba ostaviti za uzgoj lukovica.
Možete pričekati dok lukovice u potpunosti ne sazriju, odnosno na strelicu stavite bijelu kapicu od gaze koja će uskoro puknuti, tako da same lukovice padnu u nju i ne izgube se u vrtu.
 |
No, naša se klima u posljednje vrijeme dramatično promijenila. Na primjer, ranije smo uzeli u obzir sljedeću činjenicu. Obično uklanjamo strelice češnjaka kad se pomaknu za 5-6 cm. Ali ako smo ostavili nekoliko strelica na lukovicama, više nismo razmišljali o točnom vremenu berbe češnjaka. Kad su se spiralno uvijene strelice češnjaka ispravile i omot pukao na cvatovima, češnjak je bio spreman za žetvu i lukovica i glava.
Ali sada ovaj događaj nije uvijek signal o stupnju "spremnosti" češnjaka za berbu. Događa se i da su glavice češnjaka već sazrele, ali lukovica još nema, omot cvata nije ni pukao. U tom slučaju možete izrezati strelice kako bi njihova stabljika bila autentičnija i staviti ih u vodu ili objesiti naopako uz te stabljike - savršeno sazrijevaju, omot će puknuti i čini se da su žarulje povećane.
Glavice češnjaka ostavljene za dobivanje lukovica neće se čuvati, već ih se mora jesti. Lukovice se suše zajedno s češnjakom koji će biti posađen, a mi ih sadimo sve istovremeno. Shema sadnje: između redova istih 20 cm, ali između lukovica ostavljamo razmak od 5 cm. Sadimo ga posebno s marginom, jer neće sve lukovice niknuti. A u proljeće uklanjamo suvišne (držimo razmak od 15 cm) kako ne bismo "pokvarili shemu" i ne stvarali si neugodnosti obradom tla između biljaka, jer na isti krevet sadimo i odrasli češnjak i lukovice. U sljedećoj sezoni iz lukovica će se stvoriti jednozube lukovice, koje će pak sljedeće godine izrasti u punopravne glavice češnjaka.
Fotografija autora
