Na što miriši trava krastavaca? Krastavci, naravno! Svi njegovi dijelovi imaju ovaj svježi, „hrskavi“ miris, zbog čega je često začinjen salatama. Boražina se naziva i boražina, boražina ili boražina.
Mladi listovi ove biljke pogodni su za salate prije nego što počne cvjetati. S godinama listovi postaju prekriveni prilično grubim dlačicama i postaju hrapavi. U to se vrijeme za svježe salate biraju sočne mesnate peteljke boražine, koje ponekad narastu do 50-60 cm duljine i 3-4 cm promjera. Prije jela stabljike se oljušte, zgnječe i dodaju u salatu koja je zahvaljujući mirisnoj biljci ispunjena posebnom aromom. Borago može djelovati kao dobavljač svježeg i vitaminima bogatog zelja vrlo dugo - posijano krajem travnja - početkom svibnja, ova biljka za rano sazrijevanje za 15 - 20 dana daje prvu žetvu mirisne trave, a čak i nakon prvog mraza njezino lišće, a posebno stabljike i dalje se mogu koristiti u kulinarske svrhe ...
Biljka krastavca koristi se u kuhanju i kao samostalno jelo i kao prilog ili nadjev. Može poslužiti i kao zamjena za špinat. Savršeno za aromatiziranje kvasina i ostalih ljetnih osvježenja, za aromatiziranje octa i kiselih krastavaca. Kad se doda hladnim napicima, listovi krastavca pojačavaju aromu ostalih sastojaka koji se tamo nalaze, ali svoj miris ne prenose na pića. Listovi i izdanci boražine kuhaju se kao čaj i ljekovito piće.
Jestivi su i cvjetovi ove biljke. Koriste se za ukrašavanje salata i drugih hladnih jela. U ušećerenom obliku služe kao originalni ukras za jelo ili neobičan desert. U pasiranom obliku cvijeće boražine stavlja se u preljeve od juhe od gljiva; dodaje se jelima od jaja, ribe, krumpira, svježeg sira, jela od mesa i žitarica, pićima s medom, brusnicama i vinom. Okusi su sokove od povrća i bobičastog voća, razna voćna pića, kvas i čaj. Korijeni ove biljke, sakupljeni u kasnu jesen, koriste se u pripremi vina - za aromatiziranje, kao i za davanje arome pivu, punču i tinkturama.
U našem kulinarskom odjeljku možete pronaći recepte za razna jela od biljaka krastavaca: salata od krastavaca, vitaminska salata od biljaka krastavca, ukras od biljaka boražine, kandirano cvijeće boražine.
