Arheolozi su pronašli sjeme kima tijekom iskapanja na nalazištima neolitika, što ukazuje na njegovu upotrebu već prije 8000 godina. Stari Egipćani koristili su kim u ritualima i za poboljšanje probave. Rimljani su žvakali kim kako bi osvježili dah nakon jela. U Indiji se kim sa šećerom i dalje poslužuje nakon završetka obroka. Neki ljudi vjeruju da fumigacija dimom iz plodova kima uklanja "zlo oko".
Ulje kima: esencijalno i masno
Eterično ulje kima dobiva se destilacijom vrućom parom iz zdrobljenog suhog voća. U ovom slučaju, prinos ulja dobiva se u rasponu od 3,2-6%. Sadržaj masnog ulja u voću doseže 22%, a proteina - 15-20%. Uz to, plodovi sadrže sitosterol i triterpenske spojeve, kvercetin, kempferol, tanine.
Glavne komponente esencijalnog ulja su d-karvon (50-60%), d-limonen (30%), koji uzrokuju karakterističan miris voća, kao i karvacrol, linalool. Aroma esencijalnog ulja je topla, začinjena, blago mošusna.
Masno ulje sadrži maslačnu (52%), linolnu (27%), palmitinsku, stearinsku i linolensku kiselinu.
U biljci su pronađeni i flavonoidni spojevi.
Eterično ulje djeluje antispazmodično na gastrointestinalni trakt. Koriste se kod nadimanja, kolitisa, gastritisa i probavnih poremećaja. Preporučuje se za povećanje laktacije kod dojilja. Smatra se dobrim pomoćnim sredstvom za bolesti zglobova. Kada se primjenjuje lokalno, može izazvati iritaciju.
Razrijeđeno uljem - bazom, esencijalno ulje kima koristi se kao trljanje za prehladu, kao i za kožne i crijevne parazite (iznutra).
Prema O.D. Barnaulov, esencijalno ulje kima je profilaktičko sredstvo protiv skleroze, hemoragičnih moždanih udara (apopleksija). Učinkovit je za "crne muhe" (oštećenje mrežnice) u bolesnika s dijabetesom, hipertenzijom i aterosklerozom.
Neumorni borac protiv kolika
Kim je uključen u farmakopeju mnogih zemalja svijeta kao ljekovita sirovina. Još u engleskom travarstvu 1652. godine, N. Culpeper preporučio je ovu biljku za nadimanje i kao diuretik.
Trenutno se koristi kao antispazmodično sredstvo za probavne smetnje, pojačano stvaranje plina, atoniju, crijevne kolike, enteritis i fermentativnu dispepsiju. Zajedno s drugim želučanim lijekovima, plodovi kima uključeni su u zbirku radi poboljšanja apetita i probave. U eksperimentu su pripravci iz njega pokazali diuretička svojstva i pospješili odvajanje sluzi i ispljuvka. Biljka ima primjetan antispazmodični učinak i ublažava grč organa glatkim mišićima (crijeva, maternica, mokraćovodi). U pogledu koleretskog učinka, kim je inferioran u odnosu na smilje, ali se dobro može koristiti kao jedna od komponenti u koleretičkim kolekcijama.
U slučaju dispepsije, liker od kima možete koristiti kao aperitiv.
Kod kolecistitisa preporuča se miješati u jednakim dijelovima prah mažurana i plodova kima. U slučaju boli, uzimajte sa žličicom s malo vode.
Da biste potaknuli apetit u narodnoj medicini, koristite voćni prah na vrhu noža 20-30 minuta prije jela.
Kim je priznato sredstvo za proizvodnju mlijeka, ali češće se koristi ne odvojeno, već zajedno s plodovima kopra i komorača u obliku čaja pola sata prije hranjenja djeteta. Za pripremu ovog čaja uzmite 1 žličicu kima ili pomiješajte s drugim biljkama. Ulijte čašu kipuće vode, inzistirajte na zatvorenoj posudi s caklinom 15-20 minuta.
U narodnoj medicini kim se dodaje naknadama za pročišćavanje krvi, koje normaliziraju metaboličke procese u tijelu.
Poznati fitoterapeuti M. Nosal i I. Nosal preporučuju sljedeći lijek za sumpor u ušima: izrežite kocku u gornjem dijelu luka, u rupu ulijte sjemenke kima, zatvorite odrezanim komadom i pecite u pećnici. Iscijedite sok iz još vrućeg luka. Stavite nekoliko kapi soka u ušni kanal i zatvorite ga vatom. Postupak se ponavlja dva puta dnevno.
Kim, za razliku od anisa i komorača, smanjuje libido i indiciran je za hiperseksualnost.
Ne samo za lepinje
Kao začinjena aromatična biljka, kim je poznat od davnina. Ulje kima koristi se u aromama hrane i medicinskoj industriji, u proizvodnji sapuna i parfumeriji. U medicini - kao sredstvo za poboljšanje apetita i probave te za aromatiziranje lijekova.
U pečenju se koriste plodovi kima. Mladi listovi i mesnati korijeni kima naširoko se koriste u kuhanju kao začin. Mljevene sjemenke koriste se za pripremu jela koja ne podliježu toplinskoj obradi: sirevi, paštete, salate. Nezemljeno sjeme dodaje se juhama, proizvodima od tijesta. Što može biti bolje od keksa od sira s kimom za pivo. A kupus fermentiran kimom dobiva jedinstvenu aromu.
Kim pomiješan s češnjakom obavezan je prilikom kuhanja janjetine. Plod kima sadrži masno ulje koje se koristi u tehničke svrhe. Nakon obrade voća, obrok je dobra koncentrirana hrana za stoku. Kim se ponekad sije krmnim travama radi povećanja hranjive vrijednosti i okusa sijena. Osušene biljke izrezane tijekom faze cvatnje naširoko se koriste u veterini za normalizaciju probave.
O uzgoju kima - na stranici naše enciklopedije Obični kim .
Recepti za kim:
- Salata od svježe mrkve s češnjakom i kimom
- Domaći raženi kruh s nemasnim kimom
- Pikantna svinjska noga s kupusom i smrekom
- Juha od povrća sa šampinjonima i celerom
- Izabrana pita od luka s mažuranom i sjemenkama kima
- Uskršnji trobojni maslac kruh
- Novogodišnja riba sa šampanjcem
- Juha od graška s dimljenim mesom, sjemenkama kima i korijanderom
- Bijeli kupus, kiseli kupus sa sjemenkama kima i kleke
- Indijska juha s ananasom, limetom, kimom i đumbirom
