Bosiljak u medicini i kuhanju

Bosiljak je vrlo drevna začinjena kultura iz porodice Claraceae. A slatki bosiljak, ili kamfor, ili obični ( Ocimum basilicum) njegova je najčešća vrsta.

Uz ovu biljku sva jela postaju ukusnija - od salata do ukiseljenih krastavaca i tikvica. Njegovo ime - "bosiljak" - u prijevodu s latinskog znači "miris dostojan kraljeva". Na Istoku ga još uvijek smatraju kraljem bilja. Ali, nažalost, ova je kultura gorućeg oštrog okusa i začinjenog mirisa slabo raspoređena u vrtovima i povrtnjacima.

Bosiljak sadrži snažne fitoncide koji ubijaju štetne insekte i pročišćavaju okolni zrak. Ovo je prekrasna medonosna biljka koja cvjeta tijekom cijele vegetacije. Njegov izvanredan miris vrlo je učinkovito antialergijsko sredstvo i savršeno aromatizira zrak u sobi. Plaši štetne insekte, pa čak i uzrokuje njihovu smrt.

Vrijedno je posaditi gredicu povrća s bosiljkom, a ovo će biti nepremostiva prepreka za lisne uši. Isto će se dogoditi ako se zasađene biljke oprašuju suhim mljevenim bosiljkom.

O uzgoju i sortama - u članku Kraljevsko bilje bosiljak ili vrtni krevet sa šarmom.

Kemijski sastav zelenog bosiljka

Zelje bosiljka sadrži do 16% suhe tvari, do 30 mg% vitamina C, puno esencijalnih ulja (do 1%), dajući ugodan balzamični miris, kamfor, tanine. Zanimljivo je da sastav esencijalnih ulja u različitim vrstama bosiljka nije jednak i ovisi o mjestu rasta.

Ljekovita svojstva bosiljka i recepti za upotrebu

Listovi svježeg bosiljka energiziraju živčani sustav i poboljšavaju raspoloženje. Ekstrakti bosiljka koriste se kao afrodizijak za depresiju i glavobolju. Kod čestih vrtoglavica preporučuje se uzimati 2-3 g zdrobljenih sjemenki bosiljka 20 minuta prije jela.

Uvarak bosiljka s malom količinom kuhinjske soli koristi se za ispiranje usta od zubobolje.

Bosiljak je dobar tonik. Pojačava imunitet, jača tijelo nakon raznih zaraznih bolesti. Pripravci od bosiljka pomažu kod infekcija gornjih dišnih putova, upalnih bolesti bubrega i problema s krvožilnim sustavom.

Njegova ljekovita svojstva koriste se u borbi protiv depresivnih stanja, za jačanje središnjeg živčanog sustava. Stoga se bosiljak koristi za obnavljanje tjelesne i emocionalne snage, pomaže u ublažavanju osjećaja straha i tjeskobe. Ako suhu travu bosiljka stavite blizu kreveta, vaš će san biti mirniji. U tu svrhu možete uzeti i infuziju ili odvar biljke.

Oslabljenim pacijentima koji su pretrpjeli ozbiljnu bolest, travari preporučuju pijenje vina infuziranog bosiljkom . Za njegovu pripremu 5 žlica. žlice cvjetnih vrhova bosiljka i 5 žlica. žlice trave stolisnika treba preliti s 1 litrom dobrog vina, ostaviti 20-25 dana, povremeno protresući, ocijediti. Uzimajte 0,5 šalice 3 puta dnevno za jačanje tijela.

U narodnoj medicini vruća infuzija bosiljka koristi se u liječenju rinitisa i upale grla. Da biste ga pripremili, trebate uliti 1 čajnu žličicu nasjeckanog bilja s 1 čašom kipuće vode, inzistirati u termosu 8 sati, procijediti. Uzimati 0,5 šalice 3 puta dnevno 20 minuta prije jela.

Jača infuzija bosiljka koristi se za liječenje kašlja, posebno velikog kašlja. Za njegovu pripremu 1 žlica. žlicu nasjeckanog bilja treba preliti s 1 čašom kipuće vode, inzistirati, zamotati, 40 minuta, ocijediti, uzimati 0,3 šalice 4 puta dnevno 20 minuta prije jela.

Topla infuzija bosiljka koristi se i kod upala bubrega i mokraćnog mjehura, kod kroničnog gastritisa i enterokolitisa. Sok od svježih listova bosiljka koristi se za gnojnu upalu srednjeg uha.

Bosiljak potiče apetit i poboljšava probavu. Široko se koristi u narodnoj medicini i kod trovanja hranom. Infuzija bosiljka koristi se za losione i obloge na dugotrajne nezacjeljujuće rane i ekceme.

Smatra se da bosiljak pomaže u povećanju seksualne potencije partnera, a također pomaže u ublažavanju glavobolje, živčane napetosti i opuštanju.

Infuzije biljaka bosiljka ugodne arome široko se koriste za kupke. Na Kavkazu kažu da bosiljak ljudima donosi dobro raspoloženje, dobro zdravlje i dug život.

Bosiljak u kuhanju

Bosiljak se široko koristi za pripremu najfinijih jela u najboljim restoranima širom svijeta, a u prehrambenoj industriji koristi se za aromatiziranje kobasica, mesnih konzervi, a koristi se i za pušenje.

Široko se koristi u domaćoj kuhinji. Stavlja se u pileće juhe kako bi začinio jelo; svježi i suhi listovi koriste se kao začin za bilo koja mesna i riblja jela, za salatu. U Francuskoj se bosiljak nalazi u većini umaka i juha.

A u Engleskoj se dodaje jelima koja sadrže sireve i rajčice, pečenom mesu, jetrenoj pašteti, salatama od jaja i piletine. Bosiljak se široko koristi kao jedna od komponenata u kiseljenju krastavaca, rajčice, vrganja.

Dodaje se za okus raznim likerima, koktelima, sokovima, konzerviranim rajčicama. A prah od suhog lišća bosiljka može zamijeniti papar, pogotovo kad se pomiješa s slanom i ružmarinom. Iz zabave možete isprobati:

Tjestenina od bosiljka . Skuhajte tjesteninu ili rogove. Nasjeckajte listove bosiljka i dodajte češnje češnjaka, vrlo sitno nasjeckane. Gotove rogove prelijte maslacem, pospite bosiljkom, pomiješajte s češnjakom i ribanim sirom i poslužite vruće. Za 500 g makarona - 100 g sira, 1 svežanj bosiljka, 2-3 češnja češnjaka, 30 g maslaca.

Slani bosiljak . Isperite zelje, osušite, izrežite na komade duljine do 1 cm. Stavite u sterilizirane staklene posude, pospite solju. Zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Kvasa s kruhom s bosiljkom . Krekere prelijte vrućom vodom, dobro promiješajte i ostavite 4 sata. Zatim pažljivo ocijedite tekućinu, dodajte šećer, bosiljak, ohladite na 25 stupnjeva, stavite kvasac i ostavite 10-12 sati da fermentira. Ulijte mladi kvas u boce kroz lijevak s vatom, u svaku dodajte po 2 grožđice. Dok se ne pojave mjehurići ugljičnog dioksida, boce držite na sobnoj temperaturi, a zatim zatvorite i hladite 1-2 dana.

Za 600 g raženih krekera - 6 litara vode, 300 g šećera, 6-7 grančica bosiljka, 15-20 g kvasca, grožđice.

Recepti s bosiljkom: