Mango pripada širokoj obitelji Anacardia ili Sumach, Pistachio (Anacardiaceae) , rodu Mango (Mangifera) , koji uključuje 69 biljnih vrsta. Najpopularniji predstavnik roda je indijski mango (Magnifera indica) - stablo koje se uzgaja više od 8 tisuća godina. Tijekom tog vremena postala je najvažnija poljoprivredna kultura u tropskom pojasu našeg planeta.

Staro drvo manga u tvrđavi Jaigar u Jaipuru

Domovina manga smatra se pograničnim područjem Indije i Mjanmara. U 7. stoljeću pr. mango je prvi put napustio svoju domovinu s kineskim putnikom Hwen Sangom i počeo razvijati druge teritorije, tri stoljeća kasnije, budistički monasi donijeli su mango u Maleziju i istočnu Aziju. Na Bliski Istok i Istočnu Afriku donijeli su ga perzijski trgovci u 10. stoljeću. 1742. godine, sa španjolskim mornarima, mango je prešao otok. Barbadosa i dalje do Brazila. 1833. godine mango se pojavljuje u Sjedinjenim Državama, Meksiku, Južnoj Africi, Australiji i na Bliskom Istoku. Kroz 19. stoljeće Amerikanci su drvo prilagođavali uvjetima Yucatana i Floride, sve dok 1900. upornost agronoma nije nagrađena: prvi plodovi uzgojeni u Sjevernoj Americi krenuli su u prodaju.

Europa je o mangu saznala zahvaljujući indijskoj kampanji Aleksandra Velikog, čiji su suborci opisali neobične plodove. Međutim, njihova dostava u regije udaljene od njihovih staništa ostala je problematična sve do pojave parobroda.

U Rusiji su se plodovi manga pojavili tek sredinom 20. stoljeća. Donedavno je ova izuzetno lijepa i korisna biljka bila podalje od pažljivih očiju ljubitelja egzotičnih biljaka. Trenutno je razvijena i opisana metoda za uzgoj malih stabala manga kod kuće.

Raste samo u toploj tropskoj klimi, mango nikada ne baca lišće. Stablo doseže 10-45 m visine i 10 m promjera krošnje. Sorte s malim drvećem smatraju se praktičnijim za uzgoj na plantažama. Primijetite da su sočni slatki plodovi dobiveni križanjem dviju vrsta - Mangifera indica i Mangifera sylvanica , plodovi divljih vrsta su vlaknasti, sitni, suhi, s izraženim mirisom terpentina.

Mladi listovi manga rađaju se s crvenkastom bojom, nijanse boja mogu se kretati od žućkasto-ružičaste do smeđkasto-crvene. Kako odrastaju, postaju sjajni i tamnozeleni, sa svjetlijom donjom stranom. Listovi su jednostavni, s izraženom središnjom žilicom, obješeni na peteljkama zadebljanim u osnovi, dugi 3-12 cm. Oblik lista varira od ovalnog do izduženo-kopljastog oblika, duljina lista je 15-45 cm i široka do 10 cm. Lišće miriše na terpentin.

Biljka voli svjetlost i brzo se razvija. Korenski korijen ulazi u zemlju do dubine od 6 m. Budući da je teško zadržati golemu krunu jednim korijenom, na stablu se stvara široki korijenov sustav s dodatnim dubokim korijenjem. Dakle, korijenov sustav mladog 18-godišnjeg stabla doseže dubinu od 1-2 m s radijusom do 7,5 m.

Mango može rasti i donositi plod do 300 godina. U Indiji postoji oldtajmer stablo s deblom promjera 3,5 m i granama promjera 75 cm - ovo stablo pokriva površinu veću od 2250 kvadratnih metara. m i daje godišnje oko 16 000 plodova.

Kora stabla je tamno siva, smeđa ili crna, glatka, pukotina s godinama. Grane su glatke, sjajne, tamnozelene boje.

Biljka ima nekoliko razdoblja aktivnog rasta tijekom cijele godine. Došavši u dob od 6 godina, stablo ulazi u razdoblje zrelosti, počinje cvjetati i donositi plodove. Kod kuće, u Indiji, mango cvjeta od prosinca na jugu do travnja na sjeveru. Tijekom cvatnje pušta mnoštvo konusnih metlica, od kojih svaka sadrži od nekoliko stotina do nekoliko tisuća malih žućkastih ili ružičastih cvjetova koji imaju slatkast miris sličan mirisu ljiljana. Veličina svakog cvijeta je promjera 5-7 mm. Među tisućama cvjetova većina je muških (njihov broj može doseći 90%), ostali su biseksualni. Ovo obilje privlači sve ljubitelje peludi i nektara: šišmiše i široku paletu insekata, kako letećih, tako i puzećih, jer je mango najbolja medonosna biljka u tropskim krajevima. Unatoč najboljim naporima oprašivača,sa svake se metlice veže samo 1-2 ploda, a nepolirani cvjetovi otpadaju. Ljudi ne ostaju ravnodušni prema takvom obilju cvijeća: esencijalno ulje Otto dobiva se iz cvjetova manga.

U prirodi mango daje jednu žetvu godišnje, ali u uvjetima obrađenih vrtova agronomi postižu dvije berbe. Ovdje vrijedi obratiti pažnju na jednu značajku manga: svaka odvojeno uzeta grana plodove daje u prirodi nakon godinu dana, izmjenjujući se sa susjednim, tako da agronomi prisiljavaju cijelo drvo da donosi plodove, čineći to u dva prolaza.

Nakon što neoprašeni cvjetovi lete okolo, na mjestu metlica ostaju visjeti na dugim peteljkama, kao na vrpcama, 1-2 jajnika s glatkom gustom zelenom kožom, koji sazrijevaju 3-6 mjeseci.

Veličina zrelih plodova, ovisno o sorti, varira od 6 do 25 cm i može doseći težinu od 2 kg. Običan plod težak je oko 200-400 g. Oblik ploda jedna je od karakteristika sorte, može biti okrugli, ovalni, jajoliki, ali gledajući sa strane gotovo uvijek asimetričan.

Najvrjednija stvar o mangu je njegova slatka pulpa. Može biti bjelkaste do intenzivno žute i narančaste boje, blago vlaknasta ili homogena. Nezrelo voće manga sadrži pektin i veliku količinu kiselina - limunske, oksalne, jabučne i jantarne i koristi se za pripremu kiselih začina. Boja i miris zrelog voća također su karakteristični za sortu. Neobično su raznoliki: zeleni, žuti, ružičasti plodovi ili odjednom sa svim navedenim bojama; nalikuju marelici, dinji, limunu, čak i ruži ili imaju svoj jedinstveni ugodan okus i aromu.Stabljika zrelog ploda, kad se slomi, izlučuje sok koji oštro miriše na terpentin i zadebljava kapljicom. Neke sorte imaju neobičan okus četinjača i blagi miris terpentina.

Svi plodovi manga imaju u svojoj strukturi jedno obavezno obilježje - kljun. Nije isto, naravno, kao kod papiga, već u obliku male izbočine iznad ruba kosti. S obzirom na asimetričnost ploda, kljun se nalazi dijametralno nasuprot peteljke. Izraz kljuna je različit kod različitih sorti, od malog izrasta do točke na koži.

Ravna, izdužena, rebrasta, čvrsta kost bijelo-žute boje skrivena je unutar ploda, slično ljusci poznatog slatkovodnog mekušca - bisernog ječma, koji se često nalazi u rijekama srednje zone.

Ljuska i kost su čak približno slične veličine - oko 10 cm, samo što je kost ravna. Obično je gusto prekriven vlaknima i ima karakterističnu "bradu" duž rebra na koje je pulpa pričvršćena.

Dlakavost kosti jasno se vidi na bočnom rezu ploda manga

U nekim je sortama glatka i lako napušta pulpu. Unutar koštice nalazi se dvosupno ravno sjeme, koje može biti mono- ili poligembrionalno, dajući jedan ili više izbojaka. Veličina sjemena je od 5 do 10 cm. Unutar sjemena sjeme je djelomično prekriveno gustom smeđom membranom nalik pergamentu.

Dio sjemena, koji je membrana nepokriven, je bijele boje. Ako napravimo tanki uzdužni rez dijela ispod membrane, naći ćemo ovalno mjesto sivo-smeđe boje s tamnim venama.

Zrelost ploda određuje se lakoćom uklanjanja peteljke i specifičnim voćnim mirisom njezina loma. Kako bi se izbjeglo kljucanje zrelih plodova od strane ptica, usjev se u pravilu uklanja malo nezreo i ostavlja da sazrijeva na tamnom mjestu. Uklonjeni plodovi moraju se oprati, uklanjajući tragove soka s peteljke ili oštećene kore, jer sok se osuši, ostavlja tragove crnjenja i oštećuje koru, nakon čega plod trune na mjestima pocrnjenja. Treba imati na umu da svježi sok od izrezane kožice ploda iritira ljudsku kožu. Kontakt s svježim rezom može rezultirati kemijskim opeklinama. Ljudi skloni alergijama trebali bi biti posebno oprezni.

Sjeme zrelih plodova pogodno je za razmnožavanje, ali u uvjetima uzgoja sortnih usjeva, mango se obično razmnožava cijepljenjem, što vam omogućuje očuvanje svih karakteristika sorte. A stabla uzgojena iz sjemena koriste se kao podloga. Kalemljena stabla počinju rađati u 1-2. Godini, dok se u prirodi prvi plodovi pojavljuju u 6. godini, a puni prinos stablo postiže tek nakon 15 godina. Prosječni prinos manga je 40-70 centara po hektaru.

Mjesto sadnje odabire se s dobrom drenažom, što je vitalno za mango. Masno tlo za stablo nije potrebno, jer potiče kontinuirani vegetativni rast na štetu cvjetanja i prinosa. Mango se dobro prilagođava različitim tlima: pjeskovitim (kao na Tajlandu, Egiptu i Pakistanu), stjenovitim (kao u Indiji, Španjolskoj i Meksiku), pa čak i slanim vapnencima, kao u Izraelu.

Nepretenciozan stav prema sastavu tla omogućio je biljci da proširi svoje područje rasprostranjenja, koje je s vremenom zauzimalo čitav tropski pojas Zemlje. Sada se mango uzgaja čak i u Australiji, ali Indija je i dalje glavni dobavljač plodova manga na svjetskom tržištu. Temelj proizvodnje manga u Indiji postavio je u drugoj polovici 16. stoljeća vladar iz dinastije Mogula - Jalal ad-din Akbar (1556. - 1605.). Na ravnici Ganges zasadio je vrt Lag Bach sa 100 000 stabala manga. Sada mango zauzima 70% površine svih voćnjaka u Indiji i njegova godišnja žetva iznosi više od 2 milijuna tona.

Plantaža manga u mogulskim vrtovima Pingjor

Tijekom 8000 godina uzgoja, hranilica je bila obrasla legendama i postala sveta među ljudima koji ispovijedaju budizam i hinduizam. U hinduizmu se mango smatra jednom od inkarnacija boga Prajayatija - Stvoritelja svega što jest. Budistička legenda kaže da je Buda, primivši plod manga na dar od boga Amradarika, naredio svom učeniku da posadi sjeme i napoji ga, operući ruke nad njim. Na ovom je mjestu sveto drvo manga raslo i počelo rađati, dajući svoje plodove drugima.

U hinduizmu i budizmu zrelo voće manga simbol je postignuća, ljubavi i prosperiteta. Često je plod manga prikazan u rukama boga Ganeshe, a božica Ambika sjedi ispod stabla manga. Smatra se da je Shiva uzgajao i davao mango svojoj voljenoj supruzi Parvati, pa je plod manga, kao jamstvo prosperiteta i zaštite bogova, uobičajeno zakucati u temelje novoizgrađene kuće.

Kao usjev, mango se uzgaja i u Brazilu, Meksiku, Floridi i Havajima, Kini, Vijetnamu, Burmi, Tajlandu, Egiptu i Pakistanu. Tajland je sljedeći nakon Indije po izvozu manga, a slijede ga Brazil, Pakistan i druge zemlje.

Koja je razlika između manga i plodova srednje trake? Pulpa manga sastoji se od 76-80% vode, sadrži 11-20% šećera, 0,2-0,5% kiselina, 0,5% proteina. Nutricionisti napominju korisnost voća kao dijetetskog proizvoda: 100 g sadrži samo 70 kcal, ali voće je neobično bogato karotenom, što je 5 puta više u mangu nego u naranči. Uz to, mango sadrži čitav kompleks vitamina - C, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B _6, B ₉ , D, E - i mikroelemente - K, Ca, Mg, P.

Tijekom godina upotrebe osoba je naučila izvući najkorisnije iz bilo kojeg dijela biljke i ploda manga.

Lišće i kora sadrže mangiferin, tvar poznatu kao indijska žuta koja se koristi u farmaceutskoj industriji i industriji boja. Kad jede malu količinu lišća manga, mokraća svetih krava postaje svijetložuta, koristi se za bojanje tkanina. Ali nemoguće je koristiti lišće manga kao hranu. To dovodi do smrti životinje.

Nedavno je otkriven još jedan proizvod koji se može dobiti iz sjemenki - ulje manga, koje je po svojoj konzistenciji blisko kakao maslacu i shea maslacu. Koristi se u konditorskoj industriji kao zamjena za kakao maslac. Jedina poteškoća u ovom trenutku je njegova mala količina i visoki troškovi zbog ručnog sakupljanja i ljuštenja sjemena. Zasad je ovo perspektivno područje upotrebe u povojima.

Laminirano drvo manga može varirati u boji od sive do zelenkasto smeđe. Unatoč otpornosti na vlagu i jednostavnosti obrade, namještaj se ne izrađuje od njega, jer sadrži tvari koje iritiraju respiratorni trakt. Iz istog razloga drvo se nikada ne koristi za ogrjev, jer dim je također iritantan. Krivac za sva ta ograničenja je esencijalno ulje koje sadrži mangiferol i mangiferin. Drvo manga koristi se za izradu dijelova nosive konstrukcije za krovove drvenih kuća, čamaca, šperploče i spremnika za transport limenih limenki s konzerviranom hranom.

U Indiji su naučili kako koristiti plodove manga u bilo kojoj fazi svog razvoja. Nezreli idu na salate i variva, oni koji počinju dozrijevati, koriste se kao povrće i prilog za ribu i meso, pomalo nezreli - za kisele krastavce, marinade i umake, a zreli - kao voće i za izradu džemova, marmelada i pića.

Postoji još jedno važno područje upotrebe: prah manga nalazi se u poznatim začinima kao što su chutney, curry i amchur. Osušeni listići manga u prahu naširoko se koriste u indijskoj kuhinji. Dodaje se jelima kako bi se dobio osebujan kiselkast okus. Kada upotrebljavate mango u prahu, imajte na umu da je lako zapaljiv i nemojte ga prosipati u blizini otvorenog plamena.

Recepti s mangom: Voćni ćevapi s umakom od meda, umak od mango od Ambe, hladni čaj od manga, originalna salata od manga i krastavaca, umak od manga, brazilska juha s mangom, bundevom, škampima i đumbirom, voćna juha od mente, mango lassi i kardamom s jogurtom, svečana salata od mrkve i manga, salata od manga i avokada, zelena salata od manga, pikantni umak od manga, mango s rajčicama u umaku od naranče, egzotična salata s tekilom.

Nedostajući modernih lijekova, ljudi su stoljećima temeljito proučavali sva korisna svojstva manga i naučili kako ga koristiti kao ljekovitu biljku.

Uvarak od lišća koristi se za liječenje dijabetesa i povećanje zgrušavanja krvi.

Sok i pulpa ploda pomažu u povećanju otpornosti na virusne infekcije, smanjuju brzinu keratinizacije kože i liječe "noćno sljepilo" kad osoba ne može vidjeti u sumrak, zbog visokog sadržaja karotenoida. Kompleks vitamina s karotenom pomaže u prevenciji razvoja raka probavnog sustava i jača imunitet.

Svježe cijeđeni sok liječi dermatitis, bronhitis i čisti jetru. Kora ploda djeluje adstrigentno i tonizirajući na želudac.

Mango kao ljekovita biljka može poslužiti kao lijek za mnoge bolesti ako znate kako i koje dijelove biljke treba koristiti za postizanje antiseptičkih, protuupalnih, iskašljavajućih, antiastmatičnih, antivirusnih i anthelmintičkih učinaka.

Sada postoji oko 600 sorti manga, prilagođenih različitim uvjetima, od kojih se široko uzgaja samo oko 35. Svaka sorta karakterizira oblik i veličina stabla, trajanje i vrijeme sazrijevanja, oblik, boja, veličina i okus ploda. Najpoznatije sorte u Indiji su Alphons i Bombay s velikim, slatkim, aromatičnim plodovima bez specifičnog okusa. U Južnoj Indiji usjevi se beru od siječnja do svibnja. Odavde dobivamo sorte: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli itd. Kasnije - od lipnja do kolovoza - mango također daje plodove u sjevernim državama Indije.

Navedimo kao primjer karakteristike nekoliko sorti.

Baileys Marvel: Brzo rastuće, hladno izdržljivo stablo s okruglom, gustom krošnjom. Plod je svijetložute boje s breskvastom bačvom, krupan, dozrijeva u srpnju-rujnu. Meso ploda je čvrsto, slatko, praktički bez vlakana.
Julie: Popularna na Jamajci, uvezena na Floridu s Tajlanda. Patuljasto stablo pogodno za uzgoj kontejnera. Plod je žutozelen s ružičastom bačvom, srednji, spljošten sa strane, dozrijeva u srpnju-kolovozu. Pulpa je nježna, kremasta.
Malika: Jedna od najboljih indijskih sorti. Kompaktno drvo brzo rastuće pogodno za kontejnerski uzgoj. Plod je svijetložute boje, srednji, dozrijeva u srpnju-kolovozu. Pulpa ploda je narančasta, čvrsta, sočna, izražene arome.

Od 1987. godine u glavnom gradu Indije krajem ljeta održava se godišnji Međunarodni festival manga. Na festivalu više od 50 proizvođača manga izlaže svoje proizvode u potrazi za novim ugovorima s prerađivačkim pogonima i izvoznicima u 80 zemalja. Na festivalu se nalazi preko 550 različitih vrsta manga iz cijelog svijeta. Ovdje možete čuti pjesme i pjesme o mangu, počastiti ukusnim jelima od manga i svježim voćem, zabaviti publiku natjecanjima i predstavama uz nezamjenjivu upotrebu manga.

Mango je voćka poznata čovjeku već 8000 godina. Tako su dugo ljudi naučili koristiti ne samo jestivu pulpu ploda, već i koru, drvo, cvijeće i lišće izdašnog stabla. Unatoč tako dugoj povijesti, Europljani i Amerikanci upoznali su se s plodovima manga tek prije otprilike jednog stoljeća, no tijekom ovog kratkog razdoblja mango je stekao iskreno priznanje kao prekrasno dijetalno voće koje uvijek otvara novu nijansu okusa. Pred Europljanima su nova otkrića u korištenju manga kao povrća, aromatičnog začina i ljekovite biljke.

Pročitajte Kako uzgojiti mango iz sjemena.