Iznenađujuće, kad se osuši, ovu biljku često miješaju s majčinom dušicom. Naravno, miris je nejasno sličan, ali timijan nema taj karakteristični papreni okus. Zapravo postoje dvije vrste slane - godišnja vrtna (Satureja hortensis) i višegodišnja polugrmova brdska slana (Satureja montana) . Obje su vrste vrlo popularne u Europi, prije svega u Njemačkoj, Francuskoj, Španjolskoj, na Balkanu i u Mađarskoj. Aroma njihovih ulja slična je majčinoj dušici i monardi zbog prisutnosti značajnih količina timola i karvakrola. A zahvaljujući ovim komponentama slana već dugo nema samo prehrambenu vrijednost.
Počnimo s vrtnom slanom koja je prikladnija za uzgoj u zoni Černozema zbog odsustva potrebe za zimovanjem u našim surovim uvjetima i relativno rane zrelosti.
 |
Začin i konzervans
Kao začinska aromatična biljka, vrtna slana koristi se od davnina. Oduvijek se smatrao idealnim začinom za aromatiziranje ulja, octa i kobasica. Kao što pokazuju moderna istraživanja, ovo zapažanje ima znanstvenu osnovu. Slani listovi bogati su fenolnim spojevima, moderni znanstvenici prije svega izoliraju rozmarinsku kiselinu koja je izvrstan antioksidans i učinkovito sprječava užegljivanje ulja, posebno u nedostatku hladnjaka. Slana također sadrži esencijalno ulje s velikim udjelom timola, koje je dobar antiseptik i suzbija razvoj gotovo svih mikroorganizama, uključujući one koji uzrokuju kvarenje hrane.
 |
Slani recepti:
- Marinirana mrkva u domaćem stilu sa senfom
- Pileća prsa u rukavu s jabukama i bananom "Svečano"
- Piletina sa začinima i orasima "Guruli"
- Salata s povrćem i slanutkom s pikantnim dresingom
- Cijela rajčica "Mirisna"
- Pečena odojka s aromatičnim biljem
- Pite od pita od biljaka
- Kus-kus salata s cherry rajčicama i francuskim biljem
Ljekovita svojstva
Zbog svojih antimikrobnih svojstava biljka se aktivno koristi i koristi se u medicini.
Zračni dio, odsječen tijekom cvatnje, koristi se kao antiseptik, karminativ, stimulans probave, kao i za želudac i iskašljavanje. Kada se uzima oralno, pomaže kod kolika, osjećaja sitosti u želucu, proljeva, posebno povezanih s infekcijom. Unutra u obliku čaja ili infuzije pomiješane s drugim biljkama protiv prehlade koje se koriste za kašalj s bronhitisom, traheitisom, laringitisom. Inhalaciju možete napraviti tako da suhe sirovine u posudi prelijete kipućom vodom, a zatim udahnete nadignutu paru.
U znanstvenoj literaturi postoje dokazi da je slano kad se uzima oralno i kao hrana djelotvorno kod pretilosti, posebno povezano s dijabetesom tipa 2.
Ova biljka također se uzgaja u svrhu dobivanja esencijalnih ulja za kuhanje i aromaterapiju, koja sve popularnija posljednjih desetljeća. Glavni proizvođači nafte: Italija, Bugarska, SAD, Dalmacija i Francuska. Eterično ulje dobiva se destilacijom vodenom parom iz svježe ili suhe biljke. Prinos ulja - od 0,3 do 1,7% (u rijetkim slučajevima može doseći 3% ili više). To je bezbojna do svijetložuta, lako pokretljiva tekućina začinskog i oštrog okusa. Ako se biljke obrađuju u suhom obliku, tada će prinos esencijalnog ulja biti veći, a boja mu je nešto tamnija. Ulje sadrži karvakrol, timol, γ-terpinen, β-cimene, β-kariofilen, linalool i druge komponente. Zanimljivo je da u samoniklim oblicima prevladava timol (29-43%), a u sorti karvakrol (42-63%).Ukupni sadržaj fenola (naime, timola i karvakrola) također varira ovisno o mjestu uzgoja, fazi razvoja biljaka i podrijetlu od 12 do 73%. Uz esencijalno ulje, kao što je već spomenuto, postoje ružmarin i ursolna kiselina, kao i flavonoidi hesperidin i naringenin, koji sirovini daju gorčinu. U zračnom dijelu pronađeno je 4-8% tanina, sluzi, gorčine, sitosterola i više od 200 mg /% askorbinske kiseline.sitosterol i više od 200 mg /% askorbinske kiseline.sitosterol i više od 200 mg /% askorbinske kiseline.
Izvana se i ulje i infuzija bilja koriste za ispiranje kod stomatitisa i gingivitisa, svježim lišćem trljaju mjesta uboda insekata. U dodiru s kožom, ulje djeluje zagrijavajuće i nadražujuće. Infuzija se koristi za ispiranje kose u slučaju gubitka kose, početne ćelavosti i peruti. Štoviše, ako za infuziju za unutarnju potrošnju uzimaju 1 žličicu po čaši, onda je ovdje bolje uzeti više sirovina - 1 žlica.
 |
U iranskoj narodnoj medicini slana se izvana koristila kao analgetik protiv bolova u mišićima i uganuća. Kao što su pokazala moderna istraživanja, vodeno-alkoholni ekstrakti iz zračnog dijela biljke (i, svakodnevnim jezikom, tinktura votke) u obliku obloga zaista dobro ublažavaju bol. Istodobno, uspoređujući tinkturu, količinu polifenola izoliranih iz biljaka i esencijalnog ulja, utvrđeno je da svi oni imaju analgetički učinak, a esencijalno ulje i frakcija polifenola također smanjuju edem. Stoga je nekoliko kapi esencijalnog ulja pomiješanog sa žlicom maslinovog ulja dobra domaća mast za uganuća, miozitis i radikulitis.
Ako nema esencijalnog ulja, tada možete uzeti suhe biljke i inzistirati na suncokretovom ulju. Štoviše, bolje je to učiniti na sljedeći način: uzeti sirovine i uliti ulje. Inzistirati 5-7 dana na toplom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj staklenci ili boci, zatim procijediti i ovim uljem preliti sljedeći dio sirovina, a zatim ponoviti postupak. To će omogućiti da biljno ulje snažnije bude zasićeno esencijalnim uljem, a za vanjsku upotrebu dobit ćete ono što vam treba. Za internu upotrebu kao ulje za salatu možete se ograničiti na jednu porciju sirovina.
Studije na životinjama pokazale su antioksidativno djelovanje ekstrakata slanih općenito, kao i njegove polifenolne frakcije. I to svojstvo povezuju s prisutnošću rosmarinske kiseline, koja uz to ima i antialergijska svojstva. In vitro, dodavanje vodenog ekstrakta slanih sastojaka udvostručio je aktivnost katalaze i superoksid dismutaze, enzima koji se bore protiv slobodnih radikala i oksidativnog stresa.
Koristi se u parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji te za stvaranje začinjeno-aromatičnih smjesa u prehrambenoj industriji.
Kontraindikacije. Slana je kontraindicirana kao ljekovita biljka tijekom trudnoće.
Dosta je zanimljivih studija provedeno kako bi se proučilo antimikrobno djelovanje biljke u cjelini, kao i pojedine frakcije izolirane iz nje. Posebno,esencijalno ulje suzbijalo je razvoj gljivica sličnih kvascu C andida albicans (uzročnik drozda) i C. glabrata , kao i gram-pozitivnih mikroorganizamaStreptococcus sanguis , Streptococcus salivarius i poznati i nepobjedivi Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus) i gram negativni uzročnici crijevnih poremećaja Shigella flexeneri , Shigella dysantri, kao i jedan od uzročnika upale pluća, Klebsiella pneumoniae . Zanimljivo je da u ovom antimikrobnom učinku nisu važne samo glavne komponente - timol, karvakrol, već i one manje poput pinen. Ako su se komponente uzimale odvojeno, tada je njihova učinkovitost često bila manja nego u smjesi.
Branitelj povrtnjaka
Stare knjige o vrtu pokazuju da ako sadite slanu pokraj mahunarki, ona odbija štetnike koji oštećuju usjev. U modernim detaljnim istraživanjima zabilježena je aktivnost protiv bolesti sadnica povrća. Rezultati turskih istraživača pokazali su da se ekstrakcija smjese heksana i metanola iz zračnog dijela biljke može koristiti kao sredstvo za borbu protiv patogena crnih noga ( Clavibactermichiganensis ssp. michiganensis , Xanthomonasaxanopodis ) u sadnicama salate i rajčice tretiranjem sjemena prije klijanja u koncentraciji od 2,5 mg / ml. Ali eterično malo inhibiralo je klijanje sjemena. Ali ovo je ipak više iz područja znanstvenog istraživanja.
 |
