Znate li što je najukusnije u Portugalu? Ovo nije lučko ili zeleno vino. Ni kolači Belenskie, pa čak ni salata od hobotnice. Najukusnije u Portugalu je povrće. I ne zato što su slađi od najslađih kolača ili mekši od kreme od maslaca, stvorene prema tajnom receptu redovnika Hieronymite. Samo se sve nauči u usporedbi.
Izbacivši lance seljačke prošlosti, Rusi su odavno zaboravili kakvog bi ukusa zapravo trebala biti hrana. Djeca čiji su roditelji doveli baku u selo iznenađuju se što nakon kravljeg mlijeka moraju oprati čašu, a jaja se mogu naći točno ispod piletine, što je dovoljno za dizanje za rep. Pire krumpir, s gledišta suvremenog stanovnika grada, sve se češće vadi iz suhog koncentrata, svježi sir - iz kolača od sira, a meso - iz okruglica.
Jedna od najšarmantnijih karakteristika Portugala je ta što zemlja nije izgubila vezu sa zemljom, nije podlegla tehničkim inovacijama. Ovdje još uvijek ima ljudi koji ustaju sa suncem, oru zemlju, sijeju i skupljaju se kako bi plodove svog rada prodali ljudima, od krumpira i bundeve do jagoda i banana.
Krumpir . Čini se, što može biti lakše? Škrob, voda i potpuni nedostatak sofisticiranosti. Međutim, ako imate dovoljno sreće da naručite pomfrit u Portugalu, odmah ćete primijetiti razliku. I to nije specifičnost restorana, tajne trgovine s elitnim proizvodima ili lokalnog McDonald'sa: gdje god kupite portugalski krumpir, on će uvijek biti uistinu ukusan. A ako ste već stigli u trgovine ili male prodavaonice povrća, možete odabrati i sortu koja je najprikladnija za buduće kuhanje: za kuhanje ili prženje, veliku ili malu - za svaki ukus.
Rezimirajući pjesmu o krumpiru, recimo ukratko: nemojte se ustručavati naručiti ga u restoranu, može postati pravo glavno jelo.
Limuni, naranče, mandarine, klementine - sve ove vrste limuna rastu u Portugalu u ogromnim količinama i izuzetno su jeftine. Mandarina se može brati na ulicama Lisabona, ali to nitko ne čini - vjeruje se da su to ukrasne sorte, a ne tako slatke kao u trgovinama. Zapravo su prilično slatki, događalo se i u drugim zemljama da kupuju i kisele.
Mango u Portugalu tipičan je i popularan poput jabuke ili naranče. Najčešći okus sokova, nektara ili ledenih čajeva je, naravno, mango. A samo voće, koje zadivljuje crnogoričnim notama okusa i sposobnošću da nestane sa stola brzinom pri maloj svjetlosti, u Portugalu je prilično jeftino - od jednog eura po kilogramu u vrijeme berbe do nezamislivih 2,5-3 eura u vrijeme zimskog nedostatka hrane.
Volite li ananas ? Zaboravi! U Portugalu je plod ananás prilično čest, ali bolje je odabrati abacaxi. Teorija kaže da su ananas i abakashi ista stvar, ali zapravo je drugi puno slađi i sočniji, probajte i vidite.
Možda vrijedi razgovarati o šljivama . Broj sorti koje Portugalci najradije kupuju i jedu vrlo je velik, ali poseban ponos nacije je sorta Rainha Cláudia. To su male zelene šljive koje mogu biti i veličine trešnje, ali obično su veće, promjera oko 4 cm.
Ako u trgovini naiđete na takvo voće, vaše oči neće stati, ali pokušajte i zauvijek ćete nestati, jer je divlje ukusno. Slatka, aromatična šljiva Rainha Cláudia jedna je od portugalskih tajni koje ćete podijeliti sa svima. To svakako morate probati, recite prijateljima, a ako u prtljazi ima mjesta, odnesite kući 2-3 kilograma, prijatelji i obitelj će vam puno puta zahvaliti, barem na broju dovedenih malih i zelenih šljiva.
Do kolovoza, kao i u Rusiji, u Portugalu započinje masovna prodaja lubenica . Nisu baš slični astrahanskim ili kazahstanskim, koji su stigli na bazene lubenice ruskih mega gradova. Okus najviše podsjeća na lubenicu koja se uzgaja na vlastitoj dinji: s tankom korom, slatka, sočna, izaziva ovisnost.
Inače, sada se Portugalci uzgajaju, a do sljedeće godine obećavaju svijetu pokazati lubenicu bez sjemenki. Agrarni znanstvenici već rade na tome provodeći najnovija ispitivanja. Kažete: u čemu je novost ovdje, jer su lubenice bez sjemenki Japanci i drugi ljubitelji agresivnog marketinga već dugo prodavali? Stvar je ukusa. Ako Portugalci uspiju sačuvati okus lokalnih proizvoda uklanjanjem sjemenki, tada ljubitelji ukusnih stvari riskiraju da jednostavno puknu od predoziranja lubenicom.
Ako imate sreće, u trgovini kupite banane s otoka Madeire. Mnogo su manje od uobičajenih, i ovo je njihova tuga: svjetski lobi s bananama ne pušta maderijske banane na široko tržište, tvrdeći da su premale i da nemaju potreban zavoj. Ali okusa su bogati i aromatični poput baby-banana koje se u moskovskim supermarketima prodaju po pretjeranim cijenama. Kad ste u Portugalu, ne štedite 1 euro po kilogramu, probajte.
Koja je tajna okusa portugalskog povrća i voća? Neću skrivati istinu, već odmah gurnem nož istine u prljavo meso stereotipa. Tajna je u tome da su Portugalci vrlo vrijedna nacija. Rade poput prokletih na svojim zemljištima, od jutra do mraka skupljaju se, zalijevaju, presađuju, a onda u subotu ili nedjelju mogu cijeli dan stajati uz cestu kako bi prodali rajčicu, dinje ili jagode.
Oni koji govore o lijenosti Portugalaca jednostavno nisu vidjeli kako ti ljudi rade za sebe, a ne za tuđeg strica. Dođite na poljoprivrednu tržnicu Mulveyru samo jednom u četvrtak. Ovdje ljudi već 400 godina prodaju povrće i voće uzgojeno na vlastitom zemljištu. Kupite pozamašan pladanj jagoda za 3 eura i pogledajte kako se vaša sitnica broji kvrgavim prstima koji pamte svaku bobicu od tih 4-5 kilograma. Te su ruke stezale lopatu i lopatu, ove noge gaze kamenito tlo od zore tako da se na portugalskom stolu pojavi najukusnija bobica, ili voće, ili klin limuna, koji miriše na sam život.
//www.euromag.ru
