Europljani su se prvi put upoznali s crvenim kapsikom 1494. godine. Brodska liječnica Hanka, koja je pratila Kolumba, primijetila je da stanovnici novog dijela svijeta hranu začinju začinom koji nazivaju "agijem". Ovo je bila crvena chilli paprika. Stanovnici Južne Amerike koristili su ga kao začin već u 14. stoljeću, a od 15. stoljeća počeli su ga uzgajati.
Vraćajući se kući, Hanka je španjolskoj kraljici Isabelli predstavila sjeme ove egzotične biljke. Španjolci su brzo cijenili ovu nevjerojatnu biljku i sredinom 16. stoljeća počeli su je uzgajati u svojoj domovini i koristiti kao začin.
Odavde je stigao do Italije, a zatim i do drugih europskih zemalja. Ne bez razloga se crvenu chilli papričicu još uvijek naziva "španjolskom". Mađarima se posebno svidjela ljuta paprika - zapravo, postala je njihov nacionalni začin. Mađari napola u šali, poluozbiljno kažu: "Tko se sjeća Mađarske, sjeća se i paprike." Ovo ime crvene mljevene paprike ušlo je u jezike mnogih naroda.
U Rusiji je crvena ljuta papričica postala poznata od 16. stoljeća, kao što se spominjalo u rukom napisanom Travniku toga doba, ali je bila cijenjena mnogo kasnije.
Gorka, ostra ili začinjena crvena paprika jednogodišnja je biljka iz porodice Solanaceae. Rasprostranjen je u Africi, na Bliskom Istoku, u Koreji, Indiji, Kini, Japanu, Meksiku i drugim zemljama.
Postoji nekoliko vrsta papra - kolumbijska, pubertetska, meksička, peruanska i dr. U kulturu je unesena samo jedna - Capsicum annuum (meksičko) povrće, a ostale su dekorativne i selektivne vrijednosti. Predstavljaju ga četiri podvrste: slatka (krupnoplodna), krupnoplodna akutna, maloplodna akutna i samonikla. No u svakodnevnom životu najčešće razlikujemo dvije kulture - krupnoplodnu slatku papriku i gorku ili ljutu papriku.
Ovisno o sorti, grmovi ljute paprike blago su rašireni, rašireni, poluplodni, polurasprostranjeni, različitih visina. Plodovi su privjesci, skraćeno-stožasti, izduženo-stožasti, zaobljeno-konusnog oblika. U poluoštrih sorti gorke paprike plodovi su veći, različitih boja, u obliku češera, duguljastog prsta, hobosa, klinastog oblika. Boja ploda je zelena, zreli plod je crven ili tamnocrven. Pulpa je tanka ili gruba, debljine 1-2 mm, okus je ljut, pekuć.
Sorte ljute paprike
- Adjika je rano sazrijevajuća sorta. Grmlje je moćno, više od 1 m visine. Plodovi su izduženi, stožasti, crveni, težine do 80 g, guste i mesnate pulpe prilično začinjenog okusa.
- Astrakhan 147 je uobičajena sorta visokog uroda u srednjoj sezoni. Biljke visoke do 50-60 cm. Plodovi su pojedinačni, stožasti, crveni, zakrivljeni prema dolje, glatki, crveni, težine do 10 g, vrlo pikantnog okusa. Pulpa je gruba, vrlo oštra.
- Ramov rog srednje je sezonska sorta. Standardni grm, visine do 1,5 metra. Plodovi su izduženi (do 20 cm), težine do 35 g, srednje oštrog okusa. Boja ploda mijenja se ovisno o stupnju zrelosti.
- Vezir je sorta koja kasno sazrijeva. Grm je visok, moćan, poluširi se. Mahune su mutne, isprva svijetlozelene, a zatim postaju crvene. Prosječna težina mahune je 10–20 g. Okus je slab.
- Čarobni buket sorta je srednje sezone. Biljka je visoka do 65–70 cm, snažno lisnata, s izvornim rasporedom snopova prema gore isturenih crvenih sjajnih plodova duguljastog konusa, težine od 1,5 do 3 g, oštrog okusa i jake arome.
- Dvostruko obilje - rano zrela plodna sorta, u stakleniku može dati do 5 slojeva plodova. Plodovi su hobotnice, veličine 18–21 cm i težine 50–80 g. Zid ploda je debeo. Razlikuje se velikom otpornošću na viruse.
- Gorući buket je rano zrela sorta. Biljka je visoka 35–45 cm, daje mnoštvo tamnocrvenih produženo-konusnih plodova težine 1-2 grama.
- Indijski slon je rano sazrijevajuća sorta. Polurasprostranjeni grmovi, visine do 130 cm. Plod je izbočine, viseće, u biološkoj zrelosti boja je tamnocrvena. Težina ploda do 30 g. Okus je slab, ugodan, jake arome.
- Caprice je rano zrela sorta. Biljka je visoka 40-60 cm, polurasprostranjena, sa snopom i pojedinačnim rasporedom crvenih ovalnih plodova, težine 1,5-2,5 g. Dobro uspijeva na otvorenom terenu, a na balkonima i prozorima uzgaja se u višegodišnjoj kulturi.
- Kineska vatra je rano sazrijevajuća sorta. Jedna od najljućih ljutih papričica. Visina grma je do 60–65 cm. Urod se može ubrati za 90–100 dana. Plodovi u obliku konusa savijenog prema dolje. Duljina ploda do 22 cm, težina do 70 g, tamnocrvena boja.
- Sazviježđe je biljka grma, standardno, kompaktno, visoko 55-60 cm. Plodovi su usmjereni prema gore, stožasti, glatki, sjajni, u tehničkoj zrelosti - ljubičasti, u biološkoj zrelosti - crveni. Masa ploda do 3 g. Okus voća je oštre, jake arome. Biljka izgleda vrlo lijepo na krevetima, a posebno na balkonima i u sobi.
"Uralski vrtlar" br. 21, 2017
