Vrsta pića Sastojci Svježa rabarbara, sočne stabljike - 350 g,
voda - 1,5 l,
šećer - 100 g
suhi kvasac - 3 g,
metvica - 15 g svježe ili 10 g suhe (po želji)
ili
mljeveni cimet - 3-5 i klinčić - 1-2 pupoljka (nije obavezno),
limun (sok) - 1 kom. (nije obavezno).
Način kuhanjaPažljivo oprane stabljike rabarbare izrežite na kockice duge 2-2,5 cm.
Stavite rabarbaru u lonac, dodajte vodu, pustite da zavrije i pirjajte na jakoj vatri 5 minuta. Uklonite pjenu.
Dodajte šećer i začine po želji. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu s površine.
Maknite lonac sa štednjaka, vruću sladovina procijedite kroz fino sito i pokrijte.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim listove metvice izvadite šupljikavom žlicom.
U hladnu sladovinu dodajte iscijeđeni limunov sok (ili 5 g limunske kiseline) i kvasac. Promiješajte, a zatim ulijte u posudu za fermentaciju. Pokrijte vrat papirnatom salvetom.
Prenesite posudu u mračnu sobu s temperaturom od + 18-28 ° C i ostavite da fermentira 10-15 sati (što je temperatura viša, to je manje vremena potrebno za fermentaciju).
Kušajte piće. Po želji zasladite šećerom.
Kvas od rabarbare ulijte u plastične boce, ostavljajući 4-5 cm slobodnog prostora za vrat. Zatvorite čepovima.
Inkubirajte boce 1 sat na sobnoj temperaturi da se zasite ugljičnim dioksidom, a zatim prebacite u hladnjak i ostavite 12-20 sati da se poboljša okus.
Rok trajanja kvasa je do 14 dana.
Preporučljivo je piti otvorenu bočicu dnevno.
BilješkaKoličinu šećera možete prilagoditi ukusu, počevši od 50 g, napokon možete zasladiti napitak prije punjenja u boce.
Kvasu možete dodati aromu dodavanjem svježe metvice ili matičnjaka, limunovog soka ili začina.
Ne koristite istodobno metvicu i cimet s klinčićima, jer ove komponente međusobno prekidaju aromu i okus.
