Unatoč širokom asortimanu povrća u našim trgovinama u bilo koje doba godine, za većinu su dostupni samo kupus, krumpir, mrkva, luk i, naravno, repa. Vjerojatno će većina čitatelja sliniti pri pomisli na dobro skuhan boršč, posebno u zimskoj sezoni. Ali cikla je svoj život u kulturi započela kao ljekovita biljka i nesumnjivo je zaslužila članak na našem portalu.
Cikla (stol) ( Beta vulgaris L. ) je dvogodišnja biljka iz porodice hrčaka s debelim mesnatim korijenom. Ovo je izuzetno korisna i raširena biljka za hranu i krmu. Divlja repa nalazi se u Iranu, duž Sredozemnog, Kaspijskog i Crnog mora, kao i u Indiji i Kini.
U prvoj godini biljka formira korijen, a sljedeće godine biljka daje sjeme.
Malo povijesti
Cikla se izvorno koristila u Babilonu. U Perziji se uzgajala repa, ali nije joj se svidjela, iz nekog su ih razloga smatrali simbolom ogovaranja i svađa, a koristile su se uglavnom kao ljekovita biljka. Međutim, kasnije, 800. godine prije nove ere, lokalni uzgajivači stvorili su sorte korijena i ona je postala poznata povrtna kultura. Drevni grčki liječnik Dioscorides preporučio je sok od repe protiv glavobolje i bolova u ušima. Rimljani su se zaljubili u repu i pripremali su svakakva jela od lišća i korijenja. Car Tiberije čak je obvezao germanska plemena koja je osvojio Rim da plaćaju porez u obliku repe. To je pridonijelo širokoj rasprostranjenosti u slivu Rajne. Međutim, umiranjem Rimskog Carstva istopilo se i zanimanje za repu.
Potražen je bio drugi put u 10. stoljeću, kada su ga križari donijeli u Europu tijekom križarskih ratova. Međutim, isprva je rasla u vrtovima kao ukrasna rijetkost, a tek onda migrirala u povrtnjake. Ali ovo je uobičajeni put biljnih biljaka, krumpir i rajčica također su započeli svoj trijumfalni marš.
Juha se preporučivala u srednjem vijeku kao lijek protiv uši. U 18. stoljeću cikla se smatrala lijekom za kožne bolesti.
Cikla je u Rusiju došla iz Bizanta u 10. stoljeću. Postoje dokazi da su u 16. stoljeću naši preci već kuhali boršč. Englez Clark, putujući Rusijom u 17. stoljeću, primijetio je da se cikla poslužila za večeru radi poboljšanja probave, izrezala u krugove i začinila đumbirom, a u okroshka se dodalo zelje.
Sve do 18. stoljeća. razlikovale su se samo dvije vrste repe: stolna repa (korijenski usjevi i lišće, odnosno sve što se jelo) i stočna repa koja se koristila za prehranu stoke. Berlinski kemičar Margrave prvi je put otkrio saharozu u korijenju 1747. godine i preporučio Europljanima posebnu pozornost na repu, jer je uvoženi šećer od trske u to doba bio vrlo skup. Znanstvenik je točno naznačio sam princip dobivanja saharoze od repe. Međutim, prvi pokušaj da se njegove preporuke pretoče u stvarnost nije uspio. Pokazalo se da je tvornica šećera, koju je otvorio student markgrofa Ashar, neisplativa.
Original text
Napoleon je također pokušao 1806. godine čvrsto uspostaviti proizvodnju šećera od repe u zapadnoj Europi. Nastojeći potkopati trgovinu šećerom od trske u Engleskoj, ustanovio je bonus od milijun franaka onima koji pronalaze najracionalniji način za dobivanje šećera od repe, a 32 tisuće hektara zemlje dodijelio je za uzgoj repe posebno uzgojene u tu svrhu. U nadi za ogromnom nagradom mnogi su europski kemičari započeli istraživanje. Paralelno se radilo na povećanju sadržaja šećera u repu.
Kao potpuno neovisna sorta, šećerna repa uzgajana je u 19. stoljeću. kao rezultat križanja i odabira različitih sorti menze. Međutim, tehnologija koja je omogućila izgradnju racionalnih tvornica šećera od repe razvijena je nakon Napoleonove smrti. 1828. godine u Francuskoj su radile 103 tvornice, proizvodeći do 5 milijuna kg šećera.
Dugogodišnji uzgojni rad s repom značajno je promijenio sva svojstva. Sredinom XIX stoljeća. udio šećera u korijenju nije prelazio 10%, a trenutno udio šećera u nekim sortama iznosi 22%.
Puno šećera i vitamina
Korijenski usjevi stolnih sorti sadrže šećer, bjelančevine, masti, vlakna, organske kiseline (jabučna, limunska itd.), Mineralne soli (magnezij, kalij, kalcij, željezo, jod, kobalt itd.), Pigmente (karotenoide i antocijane), vitamini C, B 1 , B 2 , P, PP, pantotenska i folna kiselina. Listovi sadrže karoten, askorbinsku kiselinu, betain.
Osjetljiv laksativ i hematopoetski mozak
Još od davnina ljudi su repu koristili za razne bolesti. Avicenna je ciklu nazvao svilom i preporučio nanošenje parenog lišća na maligne čireve, kao i kod opeklina. Mast od cikle s medom preporučio je za lišajeve. Egzotičniji recept od soka od repe i žuči od ždrala osiguran je za pareze facijalnog živca. Sok se utrljao u tjeme kako bi se riješio prhuti.
Vlakna i organske kiseline potiču želučanu sekreciju i peristaltiku. Stoga je cikla blagi i apsolutno bezopasni lijek protiv zatvora. Uz uporni zatvor, klistir se pravi od juhe od repe. Uz to, pektini sadržani u njemu apsorbiraju sve proizvode truljenja i fermentacije koji se nakupljaju u crijevima. Pektini repe uklanjaju teške metale iz tijela, a on mora biti uključen u prehranu svih stanovnika velikih gradova, a posebno radnika u opasnim industrijama.
Dugo se koristi u narodnoj medicini za liječenje bolesnika s anemijom. Kombinacija velike količine vitamina sa željezom čini je nužnom u prehrani bolesnika s anemijom. Mnogi autori primjećuju da potiče stvaranje crvenih krvnih stanica i povećava hemoglobin.
U temeljnom radu o fitoterapiji R.F. Weiss repa preporučuje se kao profilaktički i pomoćni lijek za rak crijeva.
S obzirom na niski udio kalorija, repa se prepisuje pretilim pacijentima.
Od davnih vremena repa se u selima koristila protiv skorbuta. Prisutnost različitih vitamina u korijenskim usjevima također igra ulogu u prevenciji drugih nedostataka vitamina. Možete jesti i vrhove repe, u kojima je veći sadržaj vitamina C (do 50 mg%), a ima i puno karotena - provitamina A.
Cikla sadrži organsku supstancu betain koja pospješuje razgradnju i apsorpciju bjelančevina hrane i sudjeluje u stvaranju kolina. Potonji povećava stanje i funkcionalnu aktivnost jetrenih stanica i time poboljšava njezino funkcioniranje, odnosno ovo se predivno povrće može koristiti kao dijetetski proizvod za bolesti jetre.
Po sadržaju joda cikla je jedna od prvih među svim povrćem. Stoga je hrana od cikle dobra za ljude s aterosklerozom i starije osobe. Mora biti uključena u prehranu ljudi koji pate od bolesti štitnjače. Sok od sirove repe može se piti kao sredstvo za poboljšanje metabolizma, uklanjanje toksina i jačanje tijela. Nije ni čudo što ga kozmetolozi savjetuju redovito uzimati kako bi održali svježinu i ljepotu lica.
Cikla se preporučuje bolesnicima s tireotoksikozom, aterosklerozom i popratnim kardiovaskularnim bolestima . Zbog velike količine minerala i vitamina: kalija koji blagotvorno utječe na srčanu aktivnost, magnezija koji djeluje hipotenzivno (snižava krvni tlak) i joda koji pozitivno utječe na metabolizam lipida, cikla pomaže u smanjenju kolesterola i očuvanju mladosti krvnih žila. Stoga se sok od cikle preporučuje u gerijatrijskoj praksi. U narodnoj medicini uz povišen krvni tlak i kao sedativ uzima se sok od repe pomiješan na pola s medom (pola čaše 3-4 puta dnevno).
Kada se oporavljate od ozbiljnih bolesti , posebno u starijoj dobi, možete uzeti jednake dijelove mrkve, cikle i krastavaca, iscijediti iz njih sok, ostaviti stajati oko sat vremena u hladnjaku i uzimati ½ šalice 1 put dnevno zimi, rano proljeće i nakon prošlih bolesti ... Poboljšava se stanje jetre i probavnog trakta, jača imunitet i poboljšava vid. Sok čuvajte u hladnjaku najviše jedan dan.
Ponekad se za ublažavanje upale povremeno (dok se suši) kaša od svježeg korijena povrća nanosi na čireve i tumore.
Tradicionalni lijek za anemiju je mješavina jednakih količina sokova od repe, mrkve i rotkve. Ovu smjesu preporučuje se uzimati svakodnevno po 1-2 žlice prije jela nekoliko mjeseci. Za liječenje skorbuta i anemije možete koristiti i kiseli kupus.
Kao pomoć preporučuje se pijenje svježe pripremljenog soka od repe protiv leukemije .
Cikla se široko koristi u svim oblicima protiv prehlade. Isperite nos sokom kuhane cikle u slučaju curenja nosa s gustim iscjetkom. S curenjem iz nosa možete zakopati i sok sirove repe, ali prvo mora stajati nekoliko sati.
Za adenoide na 100 g soka od crvene repe uzmite 30 g meda, otopite ga u soku i kapajte po 5 kapi otopine u svaku nosnicu nekoliko dana. U pravilu postoji poboljšanje stanja i olakšanje nosnog disanja, iako ovaj lijek neće u potpunosti eliminirati adenoide, ali će omogućiti odgodu operacije i upotrebu drugih sredstava. Isti lijek preporučuje se i za anosmiju - nedostatak mirisa.
Kod grlobolje naribajte punu čašu crvene repe, ulijte žlicu vinskog octa, pustite da odstoji nekoliko sati, iscijedite. Grgljajte dobivenim sokom 5-6 puta dnevno. Uzmite par žlica oralno. Tijek liječenja je oko 2 tjedna.
Za faringitis naribajte 0,5 kg repe, promiješajte sa žlicom jabučnog octa, ostavite 2 sata, procijedite i koristite za grgljanje.
Za flebitis (upalu vena) uzmite 50 g lišća, prelijte 1 litrom kipuće vode, ostavite 10 minuta, pijte 150 g nakon jela kao pomoć. Koristi se uglavnom za normalizaciju stanja krvnih žila nakon bolesti.
Kod glavobolje preporučuje se jednostavno nanošenje svježeg lista repe na čelo. Iznenađujuće, ovaj smiješni recept često pomaže.
Jednostavno i ukusno
U kuhanju se od svježe repe izrađuju vinaigrette, boršč, prilozi, umaci. Također se konzumira sušeno, kiselo i konzervirano.
U prehrambenoj industriji pigmenti crvene repe služe kao bezopasna boja za hranu.
Vlakna i organske kiseline cikle pojačavaju crijevne kontrakcije, stoga se protiv kroničnog zatvora savjetuje jesti 100-150 g kuhane repe na prazan želudac, ili jednostavno možete pripremiti salatu od kuhane repe, češnjaka i nekoliko zrna oraha kao međuobrok te je začiniti malom količinom majoneze.
Dobre manire ... za repu
- Pri skladištenju očišćene repe u zraku u njoj se uništava vitamin C koji stupa u interakciju s atmosferskim kisikom.
- Posuđe za kuhanje repe mora biti pravilno veličine, tako da ostane manje prostora za zrak.
- Da bi cikla bila sočna i ukusna, bolje ju je kuhati bez guljenja ili odsijecanja korijenja. Da bi se smanjio kontakt cikle s atmosferskim kisikom, posuđe treba zatvoriti prilikom kuhanja repe. Prilikom ključanja repu treba stavljati samo u kipuću vodu.
Prije upotrebe sušene repe mora se opariti kipućom vodom, ocijediti i zatim napuniti vodom sobne temperature kako bi repa natekla. Osušenu repu treba kuhati u istoj vodi u kojoj je bila namočena tako da gubitak hranjivih sastojaka bude minimalan.
Recepti od cikle:
Salata od cikle s govedinom, krastavcima i zelenom salatom
Kasna ljetna salata s nasturtijima
Salata od haringe i cikle s umakom od naranče
Omlet s ciklom i zelenim lukom
Salata od kozjeg vrta
Hudodom od kupusa sa repom
Royal Flush povrtni smoothie
Port od cikle
Salata od cikle s jabukama, tansy i hrenom
