Dvije su pretpostavke o podrijetlu generičkog imena. Prvo što latinski naziv za bazgu Sambucus potječe od grčkog "sambuks" - crvena boja i povezano je s korištenjem bazge crvene boje za slikanje platna. Druga je hipoteza vezana uz naziv iračkog glazbenog instrumenta koji se izrađuje od bazge.

Osim toga, postoji legenda o pojavi starješine u narodu. Tijekom lova, princ je zaostajao za svojom pratnjom i izgubio se. Napokon je otišao do kolibe na čistini. Na ulazu je sjedio starac i plakao. Na prinčevo pitanje odgovorio je da ga je otac pretukao, jer je nepažljivo odnio djeda s klupe do kreveta i ispustio ga. Princ je ušao u kolibu i ugledao još dva drevna starca. Zanimala ga je tajna takve dugovječnosti. Starci su mu rekli da su jeli sir, kruh, mlijeko i bobice koje rastu u blizini na rubu. Ovo je bila bazga.

Na našim se gredicama odjednom pojavilo nekoliko vrsta bazge. Ali ove biljke nisu samo ukrasne. Predstavnici ovog roda naširoko se koriste u narodnoj medicini. A crna bazga zauzima vrlo počasno mjesto u Farmakopejama mnogih zemalja svijeta. Ovdje ćemo početi s tim.

Crna bazga (Sambucus nigra) omiljeni je i uzgajani grm obitelji medonosnih kapuljača ( Caprifoliaceae ) od davnina .U prirodi raste u listopadnim šumama zapadne Europe, Krima i Kavkaza, gdje doseže visinu od 10 m i izgleda poput stabla. Obično narastemo do 3-4 m. Listovi su nasuprotni, perasti, s 5-7 kopljastih, zašiljenih na kraju režnjeva nazubljenog ruba. Sadjena na otvorenom, crna bazga tvori okrugli grm, gusto lisnat i prekriven velikim (do 20 cm promjera) bijelim, mirisnim corbastim cvatovima do same baze. Cvate krajem lipnja i početkom srpnja mjesec dana. Bobice, ljubičasto-crne i sjajne, na grimiznim nogama, dozrijevaju početkom rujna i ostaju nakon pada lišća ako ptice ne jedu.

Mirisni cvjetovi i jestivo voće bazge

Plodovi samoniklih biljaka brali su se još u pretpovijesno doba. Kosti bazge, zajedno s ostalim "ostacima", pronađene su u iskopinama na lokalitetima neolitika. U davna vremena uzgajao se posebno za voće. Bila je poznata u vrijeme Plinija, koji je cvijeće preporučivao kod prehlade. Njihovu upotrebu odobrava znanstvena medicina. Cvijeće se bere na samom početku cvatnje i suši na temperaturi ne višoj od 30-35 ° C. Međutim, ne koriste se samo oni, već i voće, kora, korijenje, ali za razne bolesti. Cvjetovi bazge zaslužni su za dijaforetsko, diuretičko, anti-febrilno i protuupalno djelovanje. Kora je diuretička. Bobice su poznate kao diaforetik i laksativ.

Kemijski sastav biljke prilično je raznolik i značajno se razlikuje ovisno o organu. Listovi sadrže sambunigrin glikozid C ₁₄ H ₁₇ O ₆ N (0,11%), koji se dijeli na glukozu, cijanovodičnu kiselinu i benzaldehid. Biljka također sadrži laksativne smole i malu količinu esencijalnog ulja. U svježem lišću pronađena je askorbinska kiselina (200-280 mg%) i karoten (0,014%). Kora grana sadrži esencijalno ulje, kolin, fitosterol. Bobice sadrže askorbinsku kiselinu (10-49 mg%), karoten, sambucin C ₂₇ H ₃₁ O ₁₅Cl, krizantema. Uz to postoje i tanini (0,29-0,34%). Cvijeće sadrži esencijalno ulje, rutin flavonoid, tanine, glikozide, sluz. Bobice sadrže mineralne elemente (željezo, kalij, kalcij i fosfor), tirozin. U sjemenkama je pronađeno masno ulje, u cvjetovima polutvrdo esencijalno ulje (0,027—0,032%), sambunigrin, kolin, rutin, valerična, octena i jabučna kiselina.

Bazga ima i ljekovitu i hranjivu vrijednost. U prvom se slučaju beru u razdoblju pune zrelosti, u kolovozu-rujnu, i suše u sušilicama za voće i povrće. Sadržaj vlage u plodu za skladištenje nije veći od 15%. Rok trajanja sirovina je 6 mjeseci.

Rezultati lukavih pokusa

Uvarak od korijena preporučuje se u medicinskoj praksi za dijabetes melitus i njegove komplikacije: polineuropatija, nefropatija, kožne disfunkcije. Izvarak kore ili korijena može se uspješno koristiti za metaboličke poremećaje, sklerozu, srčane neuroze.

Cvijeće je bilo službena sirovina već u 15.-19. Stoljeću. i bili su propisani kao laktogeni ili, jednostavnije, sredstvo za proizvodnju mlijeka. Zajedno s drugim biljkama, preporučuju se unutra za rehabilitaciju bolesnika s mastektomijom zbog raka dojke. Pokažite antihipoksičnu aktivnost tijekom hipoksije. Zbroj saponina i fenolnih spojeva u eksperimentu na štakorima ima dekongestivan učinak, potonji se najjasnije očituje fenol karboksilnim kiselinama. Vodeni ekstrakt pokazuje antivirusno djelovanje protiv sojeva gripe A / PR / 8 i A / Hong Kong.

Plodovi se preporučuju osobama koje rade s radioaktivnim izotopima ili žive u područjima kontaminiranim radionuklidima, jer doprinose uklanjanju soli teških metala i radionuklida iz tijela. Predloženi su sirupi, melemi, koncentrati, bezalkoholna pića koja povećavaju učinkovitost za 20-25%. U veterinarskoj medicini preporučuju se infuzije i dekocije cvjetova bazge kod vrućice.

Milijun recepata iz svih vremena i naroda

U literaturi postoje naznake različitih učinaka pojedinih biljnih organa. Dopuštena je upotreba cvjetova bazge kao diaforetika za prehladu.

Cijelu biljku bazge drevni su liječnici koristili za razne bolesti. Konkretno, pouzdano je poznato da ga je Hipokrat koristio za prehladu. U narodnoj medicini pripravci od bazge koriste se u obliku ispiranja za bolesti dišnog sustava. Pripravci od kore koriste se i kod bolesti bubrega i mjehura.

Pripreme. Infuzija cvjetova bazge: 5-15 g zdrobljenog suhog cvijeta prelije se s 200 ml kipuće vode, infuzira se 20 minuta, filtrira i čuva na hladnom mjestu. Piti po 1/4 šalice 3-4 puta dnevno 15 minuta prije jela. Infuzija cvijeća koristi se kod prehlade i gripe kao antipiretik i protuupalno sredstvo, ispire usta i grlo kod stomatitisa i upale grla, pravi losione za opekline i čireve. Oblog od cvijeta bazge pomaže kod hemoroida. Cvijeće je uključeno u kolekciju za kronični pankreatitis.

I evo nekoliko recepata za razne bolesti.

Uz zadržavanje tekućine u tijelu, možete uzeti 30 g crnog ili zeljastog korijena bazge, preliti s 1 litrom kipuće vode, ispariti do polovice i uzimati 150 g prije jela 2 mjeseca.

U slučaju hipertireoze (povećane funkcije štitnjače), preporuča se sakupiti svježe lišće, popariti ga, iscijediti i nanijeti oblog na vrat. Listovi su poredani u 5 slojeva, posipani malom količinom sode, prekriveni novinama i odozgo prekriveni krpom.

Kad je promuklo, nasjeckajte 2 glavice češnjaka, dodajte 2 žlice cvjetova bazge i 3 žlice meda, prelijte 600 ml kipuće vode. Pijte svaki dan po 50 g toplog. Tijek liječenja je 3 dana.

U slučaju dizenterije, uzmite 5 žlica crnog trna i crnih bazgi, ulijte 1 litru kipućeg vina, inzistirajte na toplom mjestu 2 sata, procijedite, dodajte med i pijte 50 g svaki sat.

Uz neprestano mučnu žeđ, talijanski biljni lijek preporučuje bacanje šake nezrelih crnih bazgi u 1 litru kipuće vode, kuhajte 5 minuta, dodajte malo šećera i juhu pijte toplu.

U slučaju zatvora, zrele crne bazge isperite na svežnjeve u hladnoj vodi, kad se voda ocijedi, odrežite peteljke i odmah ulijte bobice u lonac ili lonac, dodajte šećer (brzinom od 1 čaše po litri staklenke bobica) i odmah prokuhajte. Kuhajte ne više od 15-20 minuta. Budite vrlo oprezni prilikom kuhanja, jer bazga "bježi" čak i više od mlijeka. Dobivenu masu premjestite u posude na pari i uvijte ih. Dobiveni pire uzimajte 2-3 žlice 2-3 puta dnevno. Bazga (samo kuhana!) Uklanja zatvor, neprekidno poboljšava rad želuca, djeluje koleretički i regulira krvni tlak. Francuzi u tu svrhu preporučuju dekociju bobica .: Kuhajte 60 g bazge 3 minute u 1 litri vode, pijte 70 ml svako jutro i večer prije spavanja. Da bi normalizirali stolicu, neki liječnici koriste i sirove zrele bobice, zgnječene šećerom u omjeru 1: 2; uzeti smjesu u pola čaše tople prokuhane vode.

Austrijska travarica Maria Treben uključuje cvijeće bazge u svoju kolekciju leukemije . Sličan, ali postojaniji recept predlaže i bugarski travar P. Dimkov: Pomiješajte 6 dijelova svježih bazgi s 2 sata meda i 1 sat ljuske jaja i praha od lista koprive. Uzmite 1 žličicu bez slajda nakon ručka i večere.

Zajedno sa kantarionom i listom ribiza, infuzija se koristi za ispiranje parodontalnom bolešću .

Bobice crne bazge koriste se za sprečavanje starenja. Prema brojnim travarima, svakodnevna konzumacija crne bazge produžuje život i mlade godine. 2 žlice suhih bobica preliju se u 1 litru vode, doda se 5 žlica meda, kuha se 6 minuta, filtrira i pije vruć kao čaj nekoliko puta dnevno.

U Adygei se odvar voća (vruć, s medom) preporučuje starijim osobama s bolestima organa kardiovaskularnog sustava. U Bugarskoj se voće (kuhano, iznutra) propisuje za hemoroide, što je vjerojatno posljedica njihovog blagog laksativnog učinka.

U narodnoj medicini, zajedno s drugim biljkama, cvijeće u obliku infuzije koristilo se za kronični hepatitis, kolecistitis, protuupalno za prostatitis, za alergijske bolesti, za aterosklerozu, gastritis, ospice, rubeolu, za hipertenziju, hematuriju; kupke - kao sredstvo za poboljšanje cirkulacije krvi. Oblozi od infuzije cvijeta pomažu kod sunčanice.

U homeopatiji su korijeni crne bazge propisani za bronhijalnu astmu, srčanu astmu, anginu pektoris.

Za vješte domaćice

Mirisni cvjetovi crne bazge kuhaju se poput čaja , posebno kod prehlade. Oni se također dodaju pravom čaju kako bi mu dali posebnu aromu (sjetite se "Majke starijih" G.H. Andersena). Cvijeće se koristi za aromatiziranje čaja u sljedećem omjeru: 1 dio cvjetova bazge i 3 dijela crnog čaja. Obično vino od grožđa također se može aromatizirati cvijećem.

Od crnih bazga koristi se pekmez . Sok se koristi za bojanje i aromatiziranje vina od grožđa, na primjer, lučka vina u Portugalu.

U hrani se crna bazga koristi kao dodatak slastičarstvu. Možete napraviti sirup i voćni žele. Za pripremu sirupa potrebna vam je 1 litra soka koji se istisne iz prethodno blanširanih bobica i 1,4 kg šećera. Sirup se prokuha do guste konzistencije. Od njega se mogu napraviti slatki umaci, želei, preliti sladoledom ili jednostavno razrijediti vodom kao ukusno piće.

U SAD-u se oljušteni mladi izdanci kuhaju ili ukiseljuju.

Vino od crne bazge

Vino od soka od bazge najčešće se priprema u mješavini s drugim sokovima - jabukom, kruškom, šljivom.

Za njegovu pripremu trebat će vam 10 litara bazge, 2 litre soka od jabuke, 1 kg šećera.

Berite bobice s grančica i zgnječite u velikoj posudi. Bobice ne možete drobiti u metalnim posudama, osim ako se naravno radi o posebnim kadama od nehrđajućeg čelika. Najbolja je velika staklena tegla širokog vrata. Dobivenoj se masi doda sok od jabuke i šećer, pomiješa se i ostavi da fermentira 5-6 dana. Ne vrijedi duže zadržati bobice, tada se umjesto alkohola stvara ocat.

Kad je spontana fermentacija gotova, pulpa se filtrira, istiskuje i zatvara u boce. Boce se zatvaraju plutom, koji je dodatno učvršćen žicom, kao u šampanjcu, i nekoliko mjeseci se stavljaju u podrum.

U pravo vrijeme vino se izvadi iz podruma. Pažljivo, bez tresenja (prvo, na dnu boce ima puno taloga, a drugo, pluta može pucati), otvorite i ulijte u čaše. Rezultirajuće vino, osim izvrsnog okusa, ima i posve neobičnu bogatu boju.

Ocat od crne bazge

Za njegovu pripremu trebat će vam jabučni ocat i svježi ili suhi cvjetovi bazge.

Odaberite cvatove s dobro procvjetalim, ali još ne procvjetalim cvjetovima. Trebali bi biti bijeli, bez ikakvih primjesa smeđe boje. Stavite ih u čašu bez brtvljenja. Zatim izmjerite istu količinu jabučnog octa. Ostavite ih u staklenoj posudi, po mogućnosti na suncu, 12 dana. Nakon toga procijedite kroz krpu, ocijedite u boci i stavite na tamno mjesto.

Dobiveni aromatični ocat može se koristiti i kao obični stolni ocat za izradu salata, umaka, kiselih krastavaca. I razrijeđena u čaši vode i meda, žlica ovog octa dobar je lijek za prehladu i plućne bolesti.

Od lopte do piramide

A sada nekoliko riječi o uzgoju. Ova je biljka prilično lijepa. Crna bazga izgleda elegantno i tijekom cvatnje i u jesen, posuta sjajnim crnim bobicama. Postoji niz ukrasnih sorti koje se razlikuju po boji lišća, obliku krune i navikama. Kod Guincho Purple lišća starenjem mijenjaju se iz svježe zelene u crno-ljubičastu, a u jesen postaju crveni. "Aurea" ("Aurea") - jedan od starih i stabilnih oblika sa zlatno žutim lišćem. Na "Aureomarginata" ("Aureomarginata") ostavlja s neravnom žutom prugom uz rub. "Latsiniata" ("Laciniata") - s usko izrezanim jarko zelenim lišćem. Sorta "Marginata" ima lišće s rubom od vrhnja oko ruba. Bazga "Nana" - niska, visoka do 1 m, sfernog oblika. "Pulverulenta" - s sporim rastom,lišće s bijelim mramornim uzorkom. "Pyramidalis" ima oblik stupa.

Ponekad naša zima crna bazga još uvijek ne podnese. Bolje ga je saditi na svijetlom mjestu zaštićenom od hladnih vjetrova s laganim plodnim tlom. Razmnožava se naslaganjem ili sije prije zime ili stratificira sjeme 4 mjeseca.

Bazga je u osnovi unakrsno oprašivana biljka, pa je na mjestu bolje posaditi dva grma različitih sorti. Inače, ne možete čekati berbu voća.

Od prve godine nakon sadnje počinju stvarati krunu. Da biste to učinili, ostavite 6-7 moćnih grana, koje su skraćene za 1/3 ili čak ½. To pridonosi daljnjem grananju i stvaranju lijepog zaobljenog grma.