Da bi se skratilo vrijeme kuhanja i zadržao oblik, grah se može prethodno namočiti u hladnoj vodi 4-5 sati. Voda se mora povremeno mijenjati. Do kraja namakanja mahunarke su približno udvostručile težinu. Temperatura vode tijekom namakanja ne smije prelaziti 16 ° C. u suprotnom, mahunarke mogu kiseliti i tada ih je teško prokuhati.
Grah (za 1 kg graha - do 3 litre vode) skuhajte laganim kontinuiranim kuhanjem u zatvorenoj posudi bez dodavanja soli. Trajanje kuhanja - 1-2 sata. Gotove mahunarke lako se zgnječe između prstiju.
Kad ključate grah, imajte na umu da će kiselina uvelike usporiti njihovo vrenje. Zbog toga im treba dodati pire od rajčice i razne umake tek nakon što su spremni.
Ponekad se preporučuje dodavanje sode bikarbone kako bi se ubrzalo kuhanje. Ali to se ne smije raditi. Grah će brže kuhati, ali okus mu se pogoršava i vitamin B 1 se uništava .
Tijekom kuhanja nemojte dodavati hladnu vodu. To će usporiti probavu. U vodu u kojoj se kuhaju mahunarke, da biste poboljšali okus i aromu jela, možete dodati začinsko bilje vezano u grozd, a ponekad i mrkvu i peršin koji se nakon ključanja uklanjaju.
800x600 Uobičajeno 0 false false false false RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
Evo nekoliko ukusnih recepata koje je jednostavno napraviti s grahom:
- Salata od povrća od graha,
- Gusta juha od graha sa svinjetinom,
- Povrće graha s rajčicom i lukom,
- Povrće graha s janjetinom,
- Grah od povrća s maslacem i lukom.
