Dolichos ljubičasta, ili obična ( Lablab purpureus ) vrlo je lijepa jednogodišnja zeljasta loza. Poznat je i pod nazivom zumbuli, egipatski grah, lablab, lobija ili kovrčava lila. Ovo je jedna od najstarijih vrsta graha poznatih čovječanstvu. Toliko se dugo koristi za hranu da su nazivi ove biljke na različitim jezicima potpuno različiti, jer ju je svaki narod smatrao svojim i nazivao na svoj način na svom materinjem jeziku.
 |
Danas je dolichos čest u mnogim regijama Azije i Afrike, gdje je trajnica u toploj klimi. Kod nas se uzgaja kao jednogodišnja ukrasna penjačica.
Ovisno o klimatskim uvjetima, naraste od 1,5 do 3 metra i može se dobro omotati oko potpore. Dolichos ima velike listove u obliku srca, njihov trolisni oblik sličan je listovima graha i graha. Listovi, ovisno o sorti, imaju drugačiju boju: zelenu, ljubičastu ili crveno-ljubičastu. Mirisni cvjetovi moljca sakupljaju se u gracioznim, dugim višecvjetnim cvatovima koji se stvaraju u pazuhu listova. Cvat može sadržavati do 40 cvjetova. U sortnom dolichosu cvjetovi su bijeli, ružičasti, grimizni, plavi ili ljubičasti, različitih nijansi, a također su i dvobojni. U našim uvjetima ova biljka cvjeta od početka srpnja do samog mraza. Cvat je aksilarno višecvjetno grozdje. Trajanje cvatnje jednog cvijeta je oko tri dana, a cijelog četka je 20-30 dana. Cvjetovi odišu vrlo ugodnom aromom. Cvjetovi Dolichos pogodni su za rezanje,ostaju u vodi vrlo dugo. A kad cvjetanje prestane, na biljci se pojavi velika hrpa tamnoljubičastog graha, sličnog izdaleka grožđu. Ne samo da su lišće i cvjetovi dolichosa ukrasni, već i plodovi koji nastaju. Unutar graha sjeme je eliptično, stisnuto, s ožiljkom u obliku kacige duljine 1-2 cm, smeđe, crne ili narančaste boje s bijelim ožiljkom. Ravni, zakrivljeni, ispucali, sjajni grah doseže duljinu od 11 cm, zelene je boje ili u boji i dugo krasi ovu biljku na kraju vrtlarske sezone. Jedan cvat veže 5 do 15 graha.Unutar graha sjeme je eliptično, stisnuto, s ožiljkom u obliku kacige duljine 1-2 cm, smeđe, crne ili narančaste boje s bijelim ožiljkom. Ravni, zakrivljeni, ispucali, sjajni grah doseže duljinu od 11 cm, zelene je boje ili u boji i dugo krasi ovu biljku na kraju vrtlarske sezone. Jedan cvat veže 5 do 15 graha.Unutar graha sjeme je eliptično, stisnuto, s ožiljkom u obliku kacige duljine 1-2 cm, smeđe, crne ili narančaste boje s bijelim ožiljkom. Ravni, zakrivljeni, ispucali, sjajni grah doseže duljinu od 11 cm, zelene je boje ili u boji i dugo krasi ovu biljku na kraju vrtlarske sezone. Jedan cvat veže 5 do 15 graha.
 |
U jesen, na ovoj lijani možete istodobno vidjeti mlado zeleno lišće (u gornjem dijelu biljke), te požutelo staro lišće i obojeni grah formiran u osnovi lišća, posebno spektakularan na njihovoj pozadini. Istodobno se svi novi cvjetovi otkrivaju u izvornim cvatovima, usmjerenim prema nebu.
Bakterije za fiksiranje dušika žive na korijenima dolichosa koji u tlu nakupljaju dušik (100 g / 1 m2), a zelena masa izvrsna je zelena gnojidba.
Agrotehnika
Dolichos je termofilna i dobro uspijeva na dovoljno toplim mjestima. Da biste je posadili, morate odabrati sunčano mjesto s rastresitom i dovoljno vlažnom zemljom. Ali ne podnosi kisela i jako alkalna tla.
Kao i sve biljke penjačice, i dolichos treba nosače za koje su vezane stabljike i biljka se vodi duž njih.
Sjevernjacima je bolje uzgajati dolichos sjetvom sjemena u kocke treseta, tablete velikog promjera ili u posude napunjene plodnim tlom. Klice se pojavljuju za 8-10 dana. A kako bi se sadnice pojavile ranije, sjeme je bolje podvrgnuti skarifikaciji, tj. utrljajte između dva lista brusnog papira.
Nakon pojave četvrtog lista, stisnite vrh sadnica. Nakon toga na izbojima rastu bočni izbojci koji tvore bujni zeleni tepih.
Sjeme možete sijati u čaše, nakon što ih držite jedan dan u vodi, a nakon nicanja, s početkom stabilne vrućine, posadite ih na otvoreno tlo ili ih možete sijati izravno u zemlju na dubinu od 3 cm na međusobnoj udaljenosti od 40-50 cm. Glavni uvjet je da tlo mora biti apsolutno toplo.
Sadnice se sade na otvoreno tlo u trećoj dekadi lipnja, kada se tlo dobro zagrije, na međusobnoj udaljenosti od 50–60 cm i odmah ispruže potpore - jake sintetičke uzice.
Briga za dolichos ne uzrokuje neke posebne poteškoće. Vrlo je osjetljiv na nedostatak vlage tijekom početnog razdoblja rasta. A nakon zatvaranja redova, zalijeva se samo u slučaju dugog izbivanja kiše. U procesu rasta, biljka se hrani cjelovitim mineralnim gnojivom. A za bolji razvoj potrebna mu je jaka svjetlost i toplina, slabo raste u sjeni.
Tijekom cvatnje i stvaranja plodova, za normalan rast, temperatura ne smije pasti ispod + 18 ° C. Stoga mnogi vrtlari više vole uzgajati dolichos na balkonu ili loggii.
 |  |
Primjene kuhanja
Dolichos nije samo vrlo lijepa biljka, već i drevna kultura prehrane koja je prilično raširena u svijetu, a posebno je popularna u indijskoj kuhinji. Ova se kultura može pohvaliti ne samo bogatom biljnom aromom graha, već i uravnoteženim sadržajem proteina. Za hranu se koriste i zrelo suho voće i svježe zelene mahune. Suho sjeme je također ukusno. Mahune Dolichos pomalo podsjeća na boraniju, ali puno mekše, nježnije i profinjenije.
Dolichos je svestran, može biti prilog i glavno jelo, jednako je dobar u salatama i juhama, posebno u kombinaciji s đumbirom i kokosom. Odlično se slaže s bilo kojim začinima, rižom, povrćem, plodovima mora. Zeleni grah i nezrelo sjeme koriste se kao začin za mesna jela.
Dolichos se često ne koristi u europskoj kuhinji. Postoji nekoliko razloga za to: prvo, dolichosu je potrebno jako dugo vremena za pripremu, i drugo, sadrži glikozide - tvari koje se u ljudskom tijelu mogu pretvoriti u cijanovodičnu kiselinu. Zato je potrebno taj grah prethodno namočiti, promijenivši vodu nekoliko puta, a zatim kuhati najmanje 1-1,5 sata.
Pogledajte Valencian Paellu s Dolichosom i plodovima mora.
Povrtno varivo s grahom dolichos,
Grah Dolichos s hrskavom prženom lukom
Dekorativna svojstva
Dolichos, kao vrlo slikovita liana, može se koristiti za uređenje i ukrašavanje sjenica, ograda, za stvaranje lukova i pergola, gdje njezino lišće neobično obojenih boja i posebno svijetli plodovi stvaraju izvanredan dekorativni efekt. Izvrsno će izgledati u vrtu uz gatsaniju, gailardiju, dimorfoteku, coreopsis, escholziju i druge svijetle boje s kontrastnim bojama.
Na temelju materijala iz novina "Ural Gardener"
