Korisna svojstva naranče

Danas su naranče, zajedno s mangovima i breskvama, među tri najukusnija voća na svijetu. I ne samo ukusno, već i zdravo.

See Orange je kineska jabuka.

100 g naranče sadrži samo 36 kcal.

Svjetska popularnost naranče ne objašnjava se samo divnim okusom njezinog voća, već i jedinstvenim kemijskim sastavom s visokim sadržajem hranjivih sastojaka sadržanih u pulpi, soku, kori, pa čak i sjemenkama. Glavna prednost naranče je visok sadržaj vitamina C (50 mg na 100 g), a samo 150 g naranče zadovoljava dnevnu potrebu osobe za askorbinskom kiselinom. Plodovi naranče imaju općenito jačajući učinak na tijelo i povećavaju imunitet.

Treba napomenuti da naranča akumulira vitamin C u kori tri puta više nego u pulpi. A narančasti "oklop" naranče, koji čini oko četvrtine težine ploda, prilično je izvanredan. Mirisno esencijalno ulje ekstrahira se iz vanjskog sloja, nazvanog flavedo. A unutarnji, bijeli sloj - albedo - jedan je od najbogatijih izvora pektina, baš kao i bijeli stupac usred naranče.

Pektini su korisni za probavu i pospješuju uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Također kulinarskim proizvodima daju posebnu konzistenciju, istovremeno nježni i jaki. Zahvaljujući pektinu džemovi i marmelade od naranče su toliko dobri.

Uz vitamin C, naranča sadrži i solidan niz vitamina i minerala neophodnih za ljudsko tijelo: vitamini B, A, PP, E; minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, cink); pektini; fitoncidi; antocijani; limunska i salicilna kiselina; esencijalno ulje. Govoreći o esencijalnom ulju, miris naranče je vrlo popularan. Smatra se najomiljenijom na svijetu nakon aroma čokolade i vanilije.

O sortama - u članku Narančaste sorte.

Ljekovita svojstva naranče

O upotrebi naranče u drevnoj medicini došli su samo fragmentarni podaci. Srednjovjekovni liječnici koristili su različite dijelove naranče za neke bubrežne bolesti, kao i za akutne crijevne bolesti. U to su vrijeme bila posebno cijenjena ljekovita svojstva narančine kore. Svježi i u obliku infuzija, propisani su za razne vrste groznice. Štoviše, ljekoviti učinak narančine kore uspoređivan je s vrlo poznatim porculanom u to doba. U Italiji se iz narančinih cvjetova destilirala narančasta voda koja je bila propisana kao dijaforetsko i hemostatsko sredstvo. Sok od naranče cijenjen je kao pouzdan lijek protiv skorbuta i gripe. Naranče su se također naširoko koristile za izradu svih vrsta ljekovitih eliksira.

Danas se, zahvaljujući uravnoteženoj kombinaciji hranjivih sastojaka, naranče koriste u složenom liječenju širokog spektra raznih bolesti: prehlade i raznih virusnih bolesti; anemija i anemija, hipertenzija i vaskularne i srčane bolesti; pretilost, ateroskleroza, giht, skorbut, parodontalna bolest i krvarenje desni; gastritis i niska kiselost u želucu; povećana živčana ekscitabilnost itd.

Naranča, zajedno s grejpom, sadrži jedinstveni biljni flavonoid - naringenin, koji je u stanju neutralizirati slobodne radikale u ljudskom tijelu, što usporava proces preranog starenja kože.

U ljekovite svrhe, kako se ne bi izgubila esencijalna ulja, bioflavonoidi i pektini, koji su bogati koricom i sjemenkama, preporučuje se naranče cijele cijediti za sok.

Listovi naranče pročišćavaju zrak i zasićuju sobu fitoncidima koji štetno djeluju na razne patogene bakterije. Ovo je svojstvo jedan od čimbenika koji idu u prilog uzgoju naranči kod kuće.

Uz korisna svojstva, naranča ima i prilično ozbiljne kontraindikacije za neke kategorije ljudi. Naranča je jedan od najjačih biljnih alergena, pa alergičari, mala djeca i dojilje trebaju voće jesti oprezno. Ovo je voće kontraindicirano svima koji pate od teških kroničnih bolesti unutarnjih organa ili čira na želucu. Visok sadržaj šećera u naranči može biti štetan za dijabetičare.

Naranče u kuhanju

Naranča je jedan od svjetskih lidera u popularnosti među voćem, a sok od naranče najpopularniji je sok na svijetu.

Naranča je bitan sastojak brojnih jela iz raznih svjetskih kuhinja. Ovo se voće tradicionalno dobro slaže s povrćem, ribom, peradi.

Nacionalna marokanska kuhinja jedan je od svjetskih lidera u korištenju naranči. Voće, povrće, meso i plodovi mora koriste se za stvaranje marokanskih nacionalnih jela. Ali glavna značajka tradicionalne marokanske kuhinje su začini i naranče. Marokanci kažu da aromatično bilje i agrumi stvaraju vrlo originalan okus njihovih nacionalnih jela, a onima koji ih jedu daju cjelovit vatromet jedinstvenih osjeta okusa.

Marokanska jela s narančama:

Marokanska salata od mrkve s maslinama i mentom
Topla marokanska salata s kus-kusom, narančom i bundevom
Piletina s narančom, komoračem i marokanskim krumpirom

Spektar upotrebe naranče u kulinarstvu neobično je širok. U receptima za salate često se koriste i pulpa i korica naranče, kao i njezin sok. Naranče se dodaju juhama i glavnim jelima od svinjetine, govedine, peradi i ribe, kao i pecivima i slasticama. Izvorna jela od povrća mogu se pripremiti s narančama. Džemovi, peciva i džemovi rade se od naranče; praviti likere i kuhano vino; pripremite smoothieje, kao i umake i marinade.

Vrijeme cvatnje stabla naranče traje oko dva tjedna. Pčelari koji žive u različitim zemljama svijeta u regijama u kojima rastu nasadi naranče, u ovom kratkom razdoblju pokušavaju napumpati nevjerojatno čistiji i prozirniji med naranče, koji ima jedinstvenu laganu teksturu.

Čak je i kora naranče pronašla razne primjene: u pitama, ušećerenom voću, koktelima, pekmezu od jabuka. Od nje se izrađuje čak i senf koji je u Italiji izuzetno popularan kao tradicionalni začin za meso.

Recepti s narančama: