Poslužuje 4:
palenta - 1,5 šalice
3,5 čaše vode
4 pileća kraka,
2 žlice. žlice pšeničnog brašna
1 glava luka
150 g teške pavlake
100 g naribanog tvrdog sira,
1 svežanj peršina
100 ml maslinovog ulja
sol,
svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
Način kuhanjaU loncu na maloj količini ulja popržite sitno nasjeckani luk, dodajte polovicu nasjeckanog peršina, dodajte vodu, pustite da zavrije i polako, miješajući, dodajte palentu. Dodajte 50 g ribanog sira i kuhajte 2 minute uz stalno miješanje. Zatim maknite s vatre i pustite da odstoji 5 minuta. Zatim stavite palentu u pravokutni oblik i ostavite 30 minuta.
Obradite pileće noge, podmažite uljem, solju i paprom i ostavite 30 minuta. Zatim ih pržite na tavi s obje strane dok ne porumene.
Pripremite umak: u tavi zagrijte brašno, ulijte vrhnje, dodajte preostali ribani sir, začinite solju i paprom, pustite da zavrije i kuhajte 3 minute dok se ne zgusne.
Palentu narežite na trokute i pržite na tavi dok ne porumeni. Poslužite s piletinom na palenti, prelijte umakom i pospite preostalim peršinom.
BilješkaJelo talijanske kuhinje.