Malo se ljudi danas sjeća da su velike nasturcije, a donekle i male nasturcije, zaživjele u Europi kao ljekovite i začinske kulture. Kod nas u Južnoj Americi nasturcij se koristi za gotovo 99 bolesti, poput gospine trave. I europska medicina to je odavno cijenila. U Njemačkoj o ovoj biljci postoji vrlo povoljno mišljenje Komisije E koja odlučuje postoji li ljekovita biljka u ovoj zemlji ili ne (čak su zabranili majku i maćehu). Studije su pokazale da su ulja gorušičine gorušice aktivna i protiv gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija - mikobakterija tuberkuloze, stafilokoka, pseudomonas, proteusa, a aktivna su i protiv određenih sojeva Candida albicans .Gotovo svi dijelovi biljke mogu se koristiti za promicanje zdravlja.
Jedan od glavnih aktivnih sastojaka su derivati benzilnih senfnih spojeva, posebno glukotropeolin (oko 0,1%). Kemijske studije pokazale su da je lišće bogato askorbinskom kiselinom i karotenoidima. Na 100 g svježe biljke otpada do 285 mg vitamina C, dok npr. Limun sadrži samo 60-65 mg na 100 g sirovog proizvoda. Uz to sadrži polifenole i fenole niske molekularne težine, posebno klorogensku kiselinu, kao i flavonoide (izokvercitin i kvercitin glikozid). Cvijeće sadrži karotenoide, antocijanidine.
Uz to, nasturcij, posebno svjež, sadrži veliku količinu sumpora, koji preventivno djeluje protiv skleroze i drugih bolesti „treće dobi“ (tako nježni Francuzi nazivaju starost). Iz biljke je izolirana tvar nazvana tropeolin koja pomaže kod zatajenja srca povezanog s aterosklerozom. U eksperimentu je ovaj biološki aktivni spoj ublažio napad angine pektoris za 2-3 minute.
Uz to, i cvijeće i lišće sadrže vitamine B1, B2, soli joda, kalija, željeza, fosfora. Nasturtium sadrži selen koji sprečava razvoj bolesti povezanih s peroksidacijom lipida, odnosno svih čireva povezanih sa stresom i lošom ekologijom.
Cijela biljka, a posebno hlapljivi spojevi sadržani u njoj, štetno djeluju na patogene i potiču zaštitne funkcije tijela, a također poboljšavaju metaboličke procese. Stoga ga njemački travari često koriste za gripu i za liječenje bolesti te kao preventivnu mjeru. Nasturtium se preporučuje koristiti za anemiju.
Naročito je učinkovit kod nedostatka vitamina C i A. Koristi se kod kožnih bolesti, za jačanje kose itd. Lišće se koristi kao vitamin, sredstvo protiv prehlade, kod metaboličkih poremećaja, kod bubrega i kolelitijaze. Bere se, u pravilu, u prvoj polovici ljeta, u to vrijeme sadrži maksimalnu količinu biološki aktivnih tvari. Sušite ih brzo i uvijek u hladu. Ne preporučuje se sušenje sirove nasturcije na visokim temperaturama. U ovom slučaju, esencijalno ulje konačno ispari. Čak i kada se pravilno osuši, ostaje vrlo loše. Naime, njegove komponente koje sadrže sumpor bore se protiv ateroskleroze.
Infuzija lišća priprema se na sljedeći način: 1 žlica suhe sirovine na čašu kipuće vode ulijeva se 20-30 minuta i pije u 3 doze tijekom dana. Ovaj se lijek može koristiti kao vitaminski, anti-prehladni i anti-sklerotični lijek.
U njemačkoj narodnoj medicini alkoholna tinktura lišća nasturcija i koprive koristi se za utrljavanje u vlasište u slučaju gubitka kose. Da biste to učinili, uzmite u jednakim dijelovima svježe lišće koprive i travu nasturcija, prođite kroz mlin za meso, ulijte jednaku količinu alkohola, inzistirajte na 2 tjedna na tamnom mjestu. Gotova tinktura utrljava se u vlasište, nakon što se razrijedi vodom.
Infuzija cvijeća priprema se u istim omjerima i koristi se, u pravilu, za bolesti kardiovaskularnog sustava.
Kod dječjeg drozda, izvarak cvijeta nasturcija s medom narodni je lijek za ispiranje usta .
Alkoholna tinktura od lišća (1 dio svježeg lišća i 1 dio votke) uzima se kao pročišćivač krvi, 1 čajna žličica 3 puta dnevno za vrije, akne i neke kožne bolesti.
Možete isprobati i egzotičniji recept iz francuske medicine. Uzmite litarsku teglu, napunite je do vrha svježim lišćem nasturcija i napunite suhim bijelim vinom. Zatvorite poklopac i ostavite 2 tjedna u mraku na sobnoj temperaturi. Prirodno, staklenku i poklopac najbolje je sterilizirati parom. Zatim procijedite sadržaj staklenke i uzimajte 3 puta dnevno po 1 žličicu prije jela kako biste podigli vitalnost tijela. Isto vino su voljeni stanovnici Francuske koristili kao afrodizijak (sredstvo za jačanje seksualne želje). Infuziju je potrebno čuvati u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi.
Francuski travari za osteoporozu preporučuju sljedeći recept: 30 g suhe trave prelijte u 1 litru kipuće vode, ostavite 10 minuta, procijedite i pijte 150 ml 3-4 puta dnevno.
I opet, francuski travar s početka prošlog stoljeća A. Leclerc propisao je nasturtium za bronhitis i emfizem, napominjući njegova svojstva iskašljavanja.
U Njemačkoj trenutno vole svježe cijeđene sokove od ljekovitih biljaka, uključujući nasturtij. Dnevna doza je 30 ml, odnosno 1 žlica 3 puta dnevno. Ovaj se lijek smatra vrlo učinkovitim za kronični cistitis i bronhitis, kao i gripu. Kao lokalni nadražujući sastojak, ovaj se sok može primijeniti kod uganuća, miozitisa, pa čak i radikulitisa. Osjećaj podsjeća na biber-gips, samo slabiji. Izvana se preporučuje utrljavanje soka u vlasište u slučaju gubitka kose. To poboljšava cirkulaciju krvi, a time i prehranu lukovica.
Kontraindikacije: Čir na želucu i dvanaesniku, upalna bolest bubrega i ne preporučuje se djeci i adolescentima. Kada se uzima, može izazvati iritaciju sluznice probavnog sustava, s vanjskom primjenom, kontaktnim dermatitisom i alergijskim reakcijama sličnim djelovanju koprive .
Sjeme nasturcija uglavnom se koristi kao laksativ: 0,6 g zdrobljenih sjemenki s žlicom meda prije večere. Stoga preporuke na Internetu da ih upotrebljavate kod prehlade i u prilično velikim količinama i dugo vremena izazivaju određenu zbunjenost.
A u kuhanju je ova biljka jednostavno neophodna. Nekoliko sjemenki dat će ugodan pikantnost salatama, ukiseljeni pupoljci zamijenit će kapare, a nekoliko listova u zelenoj salati obogatit će je vitaminom C. Salate se mogu praviti od bilo kojeg povrća, s kuhanim jajetom ili bez njega. Te su salate začinjene biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.
Štoviše, izuzetno reagira na zalijevanje. Nasturtium će preživjeti sušu, ali lišće i cvjetovi bit će manji. Sjeme ostaje održivo 4-5 godina. I do samog mraza, kapucin će obradovati oko i održavati vaše dragocjeno zdravlje.
Biljke izgledaju dobro kad se režu i traju oko 5 dana. Istodobno emitiraju fitoncide i pročišćavaju zrak u zatvorenom.
Nasturtium kapari
Sakupite neotvorene pupoljke, isperite ih, stavite u staklenke. Bolje uzeti male posude. Na primjer, prikladne su staklenke za dječju hranu - one se dobro zatvaraju i prikladne su za upotrebu. Prelijte kipuću marinadu preko pupova i zatvorite staklenke. Za marinadu trebate 1 litru vode: 50 g krupne soli, 100 g jabučnog octa i po želji 100-200 g granuliranog šećera. Rezultirajući začin možete dodati u pizzu, pomfrit, variva i povrće.
Recepti za kuhanje s nasturtiumom:
- Kasna ljetna salata s nasturtijima
- Salata od krastavaca sa slatkom djetelinom i lišćem nasturcija
- Salata od avokada i grejpa s lišćem perile
- Začin od cvjetova nasturcija
- Pekmez od cvijeta nasturcija
- Ukiseljeno sjeme i pupoljci nasturcija
- Jaja punjena plodovima nasturcija
- Umak od crvene ribizle i nasturcija
- Ocat s biljem "češki"
- Domaći kapari
