 |
Ivan čaj će malo procvjetati,
Upravo iz ove boje, -
Rano ljeto zbogom
Pozdrav pola dana ljeto.
A. Tvardovsky
Od početka lipnja do druge polovice kolovoza na šumskim proplancima, a posebno na mjestima nekadašnjih požara, cvjetovi vrbe-čaja ili uskolisne vatre (Chamerion angustifolium) doslovno bljeskaju .
Ova biljka, koja se razmnožava ne samo sjemenkama, od kojih svaki grm daje do 20 tisuća, već i sisama korijena, u povoljnim uvjetima sposobna je stvoriti mnogo kilometara čistih šikara. Takva šikara ostavlja dojam cvjetnog mora. Jednom sam ušao u takve šikare. Bilo je to u zapadnoj Ukrajini na mjestu sječe. Listovi su počinjali na visini od oko 2 metra, cvjetovi su se izgubili negdje visoko iznad, a sa svih strana bile su iste plavičaste gole stabljike. Apsolutno je nemoguće ploviti u takvim šikarama. U to doba nad šikarama čuje se pčelinje brujanje. Ivan-čaj jedna je od neusporedivih medonosnih biljaka. Čak je i lipa inferiorna u odnosu na prinos. Gustiš vatrene trave s 1 hektara daje u prosjeku 480-500 kg, a u povoljnim godinama - do tone meda u sezoni, na 1 hektaru ima do 40 milijuna cvjetova. Med je zelenkast, vrlo sladak, proziran i lagan poput vode.
 |
Sjemenke Ivan čaja nevjerojatno su male, pa ih na padobranskim pahuljicama lako i daleko nosi vjetar. Ali takvo sjeme ima i važan nedostatak - sadnice su toliko slabe da ne mogu podnijeti nikakvu konkurenciju, a klijaju samo na površini golog tla.
Uz to, Ivan čaj je nevjerojatno fotofilni. Imajte na umu da buket lijepih cvatova uopće nije u zatvorenom. Dovoljno ga je unijeti u kuću s ulice, a četke jarko ružičastog cvijeća odmah će se spustiti - čaj od vrbe je taman i sprema se za spavanje. Zbog toga je ova biljka toliko željno naseljena bivšim požarima - nema konkurenata, a koliko god želite topline, svjetlosti i hranjivih sastojaka.
 |
Zanimljiv slučaj dogodio se s čajem Ivan u Engleskoj. Ne može se smjestiti na njegovanim engleskim travnjacima i idealno korovitim vrtovima, a u Engleskoj je bio gotovo nepoznat do Drugog svjetskog rata. Nakon početka njemačkog bombardiranja Londona i okolice, grmovi jarko ružičastog cvijeća počeli su silovito rasti u kraterima. Zbog toga su joj Britanci dali novo ime - ratna trava ili lijevak.
Od kraljevskog meda do juhe od seljačkog kupusa
Ivan čaj općenito je biljka vrlo raširene upotrebe. Rijetko koja druga biljka istodobno proizvodi juhu od kupusa, kruh, vino, čaj, jastuke, užad i tkaninu, ne računajući med.
Zapravo, rizomi čaja od vrbe sadrže škrob, sluz i šećer. Koriste se kao povrće, a sušene se melju u brašno, koje se može dodati kruhu ili pečenim somunima od njega. Naznačeno je da se od rizoma pripremalo i alkoholno piće. Mlado zelje ivanskog čaja koristi se kao povrće, kuha se, prži i pripremaju salate. Ali imajte na umu da su samo vrlo mladi izdanci dobri za hranu, dok još nisu proširili lišće i izgledaju poput sitnih palmi ili četkica za ljepilo. Kasnije postaju ne samo grubi, već i gorki.
Kulinarski recepti s Ivan-čajem: Ivan-čaj s rižom i suhim marelicama, Kaša od korijena Ivan-čaja s mrkvom i grožđicama, Ivan-čaj pržen, Salata od rizoma Ivan-čaja.
Čaj se pripremao od mladog lišća, koje je uz odgovarajuću obradu izgledom vrlo teško razlikovati od pravog. Uglavnom se koristio za krivotvorenje pravog čaja, iako je čaj od lopova također bio neovisno piće i u značajnim količinama izvozio se čak u Francusku. Čaj od vatre dobro se razlikuje pod mikroskopskim pregledom, jer u njegovim se stanicama nalaze lijepi kristali - druzi. Koporye je bio poznat po spravljanju takvog čaja od kojeg je i nastalo ime Koporye tea. Sada je opet u prodaji.
 |
Tajne pripreme čaja Koporye
Za pripremu nadomjestaka za čaj, lišće se suši drugačije nego inače, sirovine za čaj nužno moraju postati crne. Tada će biti aromatičnije. Taj se postupak zamračivanja lišća naziva fermentacijom. Isto se radi s običnim čajem kada se priprema lišće za njegovu crnu sortu. No, osim crnog, fermentiranog čaja, postoji i zeleni čaj - sušen prema uobičajenim pravilima. Prirodno, nitko vam ne smeta kuhati obično suho lišće.
 |
Za fermentaciju, lišće se prvo mora jako umijesiti. U idealnom slučaju, svaki list treba temeljito utrljati između dlanova dok ne postane mekan i vlažan. Bolje je ako ga istodobno smotate u cijev. Zatim se sve te epruvete stave na toplo tamno mjesto nekoliko sati kako bi počele potamnjivati, a zatim se potamnjena sirovina što brže suši.
U praksi se koristim jednostavnijom metodom koja daje ne tako lijepu, ali sasvim prihvatljivu sirovinu. Da bismo to učinili, očistimo lišće s peteljki, stavimo ih u plastičnu vrećicu i počnemo ga mijesiti poput tijesta dok svi listovi ne namoče sokom. Zatim ga, bez vađenja lišća iz vrećice, stavimo na vrlo toplo mjesto ili stavimo na sunce. Ako su, unatoč obradi, lišće suho, što se događa u suhom vrućem ljetu, u vrećicu možete dodati malo vode. Torbu držite na toplom mjestu dok lišće ne promijeni boju (potamni). To obično traje 1,5-2 sata. Zatim fermentirano lišće sušimo kao i obično: toplinom ili na tavanu ili čak na otvorenom, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti, sve dok se najdeblje lisne žile ne slome krckanjem. Postoji još jedna opcija s propuštanjem lišća kroz mlin za meso.Istodobno se vrlo naboraju i uvaljaju u „kobasice“, koje su već fermentirane i osušene.
 |
Gruba vlakna i mekani jastuci
Gruba vlakna od stabljika vrbe i čaja prikladna su za izradu užadi i konope. Pahuljicom koja okružuje sjeme koristila se za punjenje jastuka i madraca. U knjizi A.Kh. Rollov, "Divlje biljke Kavkaza, njihova rasprostranjenost, svojstva i primjena" (Tiflis, 1908.), objavljeno je da je vinu puh od čaja vrbe dodan vunu u proizvodnji konca i tkanina, a također se koristio za proizvodnju svjetiljki i žarulja. ...
Ivan čaj u narodnoj medicini
Ivan čaj koristi se i u narodnoj medicini - kod čira na želucu, kao sedativ i hemostatik, kod modrica, ozeblina, kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Prije svega, potrebno je primijetiti visok sadržaj tanina u korijenju i lišću vatrene trave. Biljna sluz čaja od vrbe sadrži tanine (derivati tanina) pirogalolne skupine (10-20%), koji su po svojim protuupalnim svojstvima tek malo inferiorni od čistog medicinskog tanina. Uz tanine, u vatrenoj travi pronađen je niz flavonoida (kvercetin, kempferol) i organskih kiselina s P-vitaminskim djelovanjem (kofeinska, p-kumarska i elaginska kiselina). Ivan čaj koristi se kao protuupalno sredstvo izvana i kod upala gastrointestinalnog trakta, uključujući peptičnu čir. Normalizira stvaranje krvi, ima koleretik i diuretik,lagani laksativni učinak. Blago smanjuje podražljivost središnjeg živčanog sustava, poboljšava rad žlijezda s unutarnjim izlučivanjem.
 |
Prijetnja vrtu, užitak očima
Ivan čaj je velika (do jednog i pol metra ili više) biljka ravnih, vrlo slabo razgranatih stabljika prekrivenih uskim lišćem, sjedeći ili na vrlo kratkim peteljkama. Listovi su odozgo tamnozeleni, odozdo sivosivi s dobro vidljivom sredinom. Cvjetovi su ružičasti u dugačkom grozdiću na kraju stabljike. Postoje 4 latice, ružičaste su, čaška 4 lista je crvenkastosmeđa. Cvijet se nalazi na kraju duge svijetlozelene jajnice, malo je nepravilan, čini se da su latice pomaknute na jednu stranu.
 |  |
Plod Ivan-čaja je kutija, vrlo uska i duga, dužine do 8 cm i debljine 2-3 mm. Sjeme je malo, duljine do 1 mm s grozdom bijelih, iz dugotrajno ležećih žutih dlačica. Rizom vatrene trave moćan je, korijenje ide do dubine od 2 m i tvori gustu mrežu gustih, ružičastih vodoravnih korijena.
Rhizomi i korijeni daju velik broj pupova, od kojih nastaju izbojci. Tih izbojaka može biti gotovo nevjerojatan - do 200 po četvornom metru, stoga se vatrena trava smatra vrlo nepoželjnim gostom na poljima i u vrtovima. Ali u velikim krajobraznim parkovima ponekad se posebno sadi na vlažnim mjestima. Oblik s bijelim cvjetovima posebno je lijep.
 |
