Postoji čitava agronomska znanost koja se bavi proučavanjem sorti jabuka, naziva se pomologija. Početak ove znanosti bio je rad ruskog znanstvenika i književnika A.T. Bolotov, koji je krajem 18. stoljeća. napisao prvo djelo u povijesti voćarske hortikulture „Slike i opisi raznih vrsta jabuka i krušaka, rođenih u Dvoreninovskomye, a dijelom i u drugim voćnjacima. Nacrtao i opisao Andrey Bolotov u Dvoreninovu od 1796. do 1801. ”.
Legendarno voće
Riječ "pomologija" oživljava prekrasan mit o rimskoj božici drveća Pomone, koja se posvetila svojim omiljenim biljkama: u proljeće je sadila jablane, ljeti ih čuvala, plodove sakupljala u jesen, a zimi je krojila krošnje, dajući im željeni oblik. Te su je brige toliko upile da božica nije imala vremena ni pomisliti na ljubav, dok su mnogi bogovi sa zavišću gledali u lijepu mladu djevojku, pokušavajući osvojiti njezino srce, ali nitko nije uspio.
Bog promjene sezona i njihovih raznih darova, Vertumnus, također se zaljubio u nju. U starom Rimu bio je naslikan u obliku vrtlara s vrtnim nožem i plodovima u rukama. Slijedom toga, ne samo ljepota, već i zajednički interesi privukli su Vertumna k božici. Međutim, znajući za njezinu nepristupačnost, Vertumnus se nije usudio pojaviti se pred njom u vlastitom ruhu i radije je svoju ljubav izjavljivao pod različitim maskama, pretvarajući se u mornara, pa u farmera, a jednom se čak pretvorio u staricu i zveckavim glasom počeo je uvjeravati da se uda za Vertumnusa ... Međutim, Pomona je ovaj put to odbila, pozivajući se na činjenicu da nikada nije vidjela Boga i, prema tome, nije ga mogla cijeniti u odsutnosti. A onda se Vertumnus usudio pojaviti se pred Pomonom u svoj raskoši svoje ljepote i šarma. Kosa mu je blistala poput zlatne kiše, obrazi su mu se sjajili zrelim breskvama,oči gorjele dubokom plavom ljubavlju. U jednoj je ruci držao vrtni nož, a u drugoj košaru punu mirisnih plodova.
Očaran prekrasnim bogom, Pomona je pristala postati njegova supruga. Od tada rade nerazdvojno u voćnjacima jabuka, brižno obrađujući lijepo i ukusno voće koje je ljudima toliko potrebno.
A kad su plodovi počeli sazrijevati, vrtlari su se žrtvovali tim bogovima. 13. kolovoza čak je proslavljen praznik u čast Vertumnusa i njegove lijepe i marljive supruge.
Domaća ili kultivirana jabuka (Malus domestica) drvo je porodice Rosaceae s raširenom krošnjom, jajolikim lišćem i mirisnim bijelim ili ružičastim cvjetovima. Plodovi su obično okrugli, različitih veličina, boje, okusa i mirisa (ovisno o sorti).
Stablo jabuka služi čovjeku od pamtivijeka. Njegova je povijest toliko bogata da joj se mogu posvetiti čitave knjige, ali naš je zadatak ovu biljku sagledati s medicinske strane.
Zdrava ukusna
U narodnoj medicini europskih i azijskih zemalja jabuke se koriste vrlo dugo i za mnoge bolesti. U stara vremena vjerovalo se da jabuke, koje se koriste za večeru, pružaju lagan, miran san, a ujutro se budi, osoba dobiva snagu i snagu, čak i ako je dan prije radila težak fizički ili mentalni posao.
Plodove, pečene u pepelu vatre, narodni su iscjelitelji davali oboljelima od pleuritisa, a naribane masnoćom nanosili su u obliku masti na pukotine na usnama ili rukama radi bržeg zacjeljivanja.
Od francuskog naziva za jabuke Pomme dolazi naziv ruž. U srednjem vijeku od jabuka su se izrađivale razne maske, kreme i trljanje. Fond od jabuka i maslinovog ulja pripremao se protiv rana ili se kao flaster stavljala zgnječena pečena jabuka.
Okus jabuka u velikoj mjeri ovisi o količini i omjeru šećera koje sadrže (prevladava fruktoza), organskih kiselina (jabučna i limunska) i tanina. Eterična ulja daju im aromu. Uz navedene tvari sadrže i vlakna, puno pektina, mineralne soli (željezo, mangan, kalij, natrij, kalcij), fitoncidi i druge tvari.
Plodovi sadrže vitamine P i C. Čak i najsiromašnije vitaminom P jabuke sadrže 30-50 mg na 100 g voća. Dnevna stopa ovih spojeva je 50-100 mg. Stoga je dovoljno jesti samo jednu ili dvije jabuke dnevno. Usput, koje sorte jabuka sadrže najviše tih spojeva, možete sami saznati. Obično, ako pulpa jabuke ostane bijela nakon odgrizanja, tada u njoj ima malo vitamina P. Druga je stvar ako poprimi smeđu boju i ima trpki okus, poput, na primjer, jakog čaja. Jabuke s visokim sadržajem P-vitaminskih spojeva vrlo su korisne za ljude s povećanom krhkošću krvnih žila.
Iako jabuke obično imaju malo vitamina, neke sorte i dalje mogu poslužiti kao dodatni izvor vitamina C. U tom pogledu najviše se cijene Antonovka, bijeli nadjev i neke druge sorte koje rastu uglavnom u srednjoj traci. Treba imati na umu da se dugotrajnim čuvanjem svježih jabuka količina vitamina C u njima neprestano smanjuje. Tako, na primjer, u Antonovki nakon 100 dana skladištenja ostaje samo 28% izvorne količine askorbinske kiseline. No, u konzerviranim jabukama i kompotu od jabuka vitamin C ostaje vrlo dugo. Čak dvije godine nakon konzerviranja, oko 70% izvorne količine ovog vitamina zadržava se u kompotu od jabuka. Uključujući u svakodnevnu prehranu djece i odraslih od 1 do 3 jabuke, zbog sadržaja vitamina C u njima, moguće je smanjiti broj prehlada za oko pola.
Jabuke sadrže znatno više pektinskih tvari nego jagode, kruške, maline, ogrozd i neko drugo voće i bobičasto voće. Pektini adsorbiraju otrovne tvari, koje se na taj način čine bezopasnima i izlučuju iz tijela. Zato su sirove ribane jabuke jedan od najboljih lijekova za probavne smetnje. Da bi pektini imali ljekovito djelovanje, dnevno morate jesti najmanje pet jabuka. Koriste se za liječenje akutnog i kroničnog kolitisa i drugih crijevnih bolesti, posebno u djece. U narodnoj medicini Kavkaza za gastrointestinalne bolesti koriste se sok od jabuke i jabukovača. Ljekoviti učinak posljedica je protuupalnog i antimikrobnog djelovanja jabuka. Utvrđeno je da sok jabuka Antonovka ubija neke patogene mikrobe, uključujući uzročnika dizenterije.
Uzimajući u obzir prisutnost pektina i antimikrobnih tvari, ne treba zaboraviti i na druge značajke kemijskog sastava jabuka. Dakle, unatoč činjenici da su fitoncidna svojstva Antonovke i nekih drugih kiselih sorti izraženija, ipak je bolje koristiti slatke sorte za liječenje crijevnih bolesti, jer velika količina organskih kiselina može prouzročiti neželjeno povećanje peristaltike i iritaciju sluznice.
Srećom, udio kalorija u jabukama je mali, a popis hranjivih sastojaka vrlo je opsežan. Stoga ih mogu koristiti osobe bilo koje tjelesne veličine u neograničenim količinama. Niskokalorični sadržaj vrlo je vrijedna kvaliteta prehrane za pretilost . U tom slučaju liječnici često preporučuju dane natašte jabuka (1,5-2 kg jabuka dnevno) jednom tjedno.
Jabuke se jedu sirove i obrađene. Od njih se pripremaju kompoti, pire od krumpira, džem, pekmez, sljez, marmelada, ocat, kvas, jabukovača, vino. U velikim količinama proizvodi se sok od jabuke - napitak ugodnog slatko-kiselog okusa koji sadrži gotovo sve tvari korisne za ljude, ekstrahirane iz jabuka. Kisele i ukiseljene jabuke vrlo su ukusne.
Jabuke su dobre za kardiovaskularne bolesti . Kombinirano djelovanje vitamina C i P povoljno djeluje na bolesnike s aterosklerozom, hipertenzijom i nekim drugim bolestima.
Sasvim je moguće liječiti neteške oblike hipertenzije bez ikakvih dodatnih lijekova. Kombinacija jabuka i riže u prehrani samo pomaže u smanjenju i normalizaciji krvnog tlaka, ali također uklanja i edeme srčanog podrijetla, dijeta s jabukama dovodi do smanjenja krvnog tlaka i smanjenja glavobolje, vrtoglavice i buke u glavi. U dijetalnoj prehrani i tradicionalnoj medicini koriste se i plodovi divljih stabala jabuka.
Britanski i talijanski liječnici preporučuju sustavno uvrštavanje jabuka u prehranu kako bi smanjili kolesterol u krvi i spriječili srčani i moždani udar. Ali, naravno, govorimo o stalnom "jedenju" jabuka. Jedna jabuka mjesečno nije dovoljna. A s obzirom na navedena svojstva ovog voća, jako ga poštuju gerontolozi - liječnici koji se bave starijim bolestima. Nije uzalud što se u svim ruskim bajkama nalaze pomlađujuće jabuke.
Sok od jabuke danas se smatra dobrim dijetetskim lijekom za aterosklerozu, giht, kronični reumatizam, urolitijazu, probavne smetnje i crijevne smetnje, anemiju, nedostatak vitamina, bolesti jetre i bubrega.
Sustavno uključivanje jabuka i proizvoda pripremljenih od njih u prehranu potiče uklanjanje mokraćne kiseline iz tijela, što je vrlo korisno za giht. Sirove, pečene ili kuhane jabuke koriste se kao diuretik za edeme.
Kao diuretik , uzmite suhu koru jabuke, sameljite je u prah na mlinu za kavu. 1 žlica praha prelije se čašom kipuće vode i kuha u zatvorenoj posudi 15 minuta. Pijte 3-4 čaše dnevno.
Jabuke se također savjetuju osobama s mentalnim radom i drugim zanimanjima koja vode sjedilački način života. Taj se fenomen naziva hipodinamijom, a posljedica su sve vrste poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta, posebno zatvora. Uz promjenu režima, trebali biste jesti i jabuku ujutro natašte i navečer prije spavanja, prisjećajući se engleske poslovice "jabuka dnevno, drži doktora podalje" - "jabuka dnevno i liječnik nije potreban".
Mnogo voća kontraindicirano je kod dijabetesa , ali ne i jabuka. Japanski liječnici preporučuju upotrebu u kombinaciji s limunom. Za blagi dijabetes korijen jabuke ponekad može biti koristan u kombinaciji s drugim lijekovima. Njihova kora sadrži glikozid floricin, koji donekle snižava razinu šećera u mokraći oboljelih od dijabetesa.
Alkoholna infuzija mladih izbojaka ima antioksidativna svojstva.
Jabuke su korisne kod anemije . Iz soka kiselih jabuka (dodavanjem 2 dijela željeza na 100 dijelova soka) dobiva se ekstrakt željeza jabučne kiseline koji se koristi za liječenje anemije. Iako je ovo mišljenje kontroverzno, a neki izvori ukazuju da su stari recept za anemiju, koji se sastoji od zabijanja noktiju u jabuku (pričekajte da nokti zahrđaju, izvadite ih i pojedite jabuku) i druge slične tehnike beskorisne, jer ovaj oblik željeza tijelo ne apsorbira.
Jabučna juha ili čaj mogu pomoći u ublažavanju hladnog kašlja i promuklosti. S laringitisom kod djece, možete uzeti žlicu lanenih sjemenki, koru od jedne jabuke i 1-2 žličice meda, uliti 0,3 litre vode, kuhati 10 minuta; piti toplo 3 puta dnevno 5-10 minuta prije jela.
Kao što kašalj znači da možete kuhati sirup. Naribane jabuke prekriju se šećerom i puste da se soče. Zatim se istisne i ispari, ne dopuštajući da zavrije dok ne postane konzistencija sirupa. Uzimati za kašalj, upalu grla, promuklost glasa, 1 žlicu prije jela 3-4 puta dnevno. Međutim, uzimajući ovaj lijek, imajte na umu da ima neki laksativni učinak.
U narodnoj medicini, kod prehlade i promuklosti, također se savjetuje upotreba infuzije suhog lišća jabuke (1:10). Infuziji se za okus dodaje šećer. Piju ga toplog po pola čaše svaka 2 sata.
Kalijeve i taninske soli sadržane u jabukama imaju usporavajući učinak na stvaranje mokraćne kiseline u tijelu. Stoga je dugotrajna uporaba juhe i čaja od jabuka vrlo korisna za bolesnike s gihtom i urolitijazom.
Čaj od kore od jabuke pije se kao sedativ. U tom slučaju uzmite veliku jabuku, narežite je na kriške, ulijte ½ litre kipuće vode, stavite na vatru i pirjajte sat vremena, ne dopuštajući da zavrije. Kad infuzija ispari gotovo napola, popijte je prije spavanja. Infuziju možete malo zasladiti za okus.
Čaj od lišća i latica jabuke pomaže kod prehlade, ublažava kašalj.
Jabuke se koriste i izvana. Dakle, u narodnoj medicini komadi sirovih jabuka ili svježe naribane kaše nanose se na kožu za opekline, ozebline i čireve koji dugo ne zarastaju.
Za liječenje ogrebotina, ogrebotina i pukotina na usnama i bradavicama dojke, ponekad se koristi mast od trljanih jabuka na maslacu.
U dermatološkoj praksi i kozmetologiji primjene i maske od jabuka koriste se kod upalnih bolesti kože.
Ostala primjena
Stablo jabuke vrlo je dobra medonosna biljka. Pčele sa 1 hektara voćnjaka jabuka sakupljaju do 30 kg meda. Neke se sorte stabala jabuka, posebno one maloplodne, uzgajaju kao ukrasne. Gusto crvenkasto-bijelo drvo stabla jabuke koristi se za razne stolarije i proizvode za tokarenje. Od kore se može napraviti crvena boja.
