Među vrtlarima batat doživljavaju kao nešto egzotično. No, ispada da "slatki krumpir" može rasti i davati pristojne žetve ne samo na jugu Rusije, već čak i na Uralu.
Batat, iako ga nazivaju slatkim krumpirom, nema nikakve veze s njim, čak nije ni srodnik. Batat pripada obitelji bindweed, a krumpir je iz obitelji noćurka. Batat je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka u Americi. A u Europu je stigao puno ranije od krumpira.
Batat je višegodišnja kultura gomolja koja se uzgaja kao jednogodišnja povrtna kultura. Izvana izgleda poput bindweeda. Ali sve naše znanje o batatu ograničeno je samo činjenicom da se uzgaja u ogromnim količinama negdje na jugu i da ima podzemne gomolje slatkog koji se jedu poput krumpira.
 |  |
Sve je to doista istina, ali zajedničko s krumpirom ima jedino to što daje i podzemne gomolje. I ništa više.
Neke sorte slatkog krumpira oblikuju 3-4 lijepa velika cvjeta bijele, ružičaste ili blijedoljubičaste boje u pazuhu listova. Biljke izgledaju vrlo ukrasno i egzotično tijekom cijelog ljeta.
Bočni korijeni batata imaju sposobnost jakog zgušnjavanja, što rezultira stvaranjem gomolja. S botaničkog gledišta, oni predstavljaju preinaku korijena i nazivaju se korijenovim gomoljima (u daljnjem tekstu gomolji svugdje).
Oblik i veličina ovih gomolja ovisi o sorti i uvjetima uzgoja. Masa jednog gomolja u svojoj domovini može doseći nekoliko kilograma, u našim uvjetima (Ural) obično iznosi 100-200 g.
Gomolji različitih sorti mogu biti vrlo različitih oblika - okrugli, rebrasti, u obliku vretena; po boji pulpe - bijela, žuta, narančasta, krem, crvena, ljubičasta; po ukusu - od svježeg do vrlo slatkog; u teksturi - od meke i sočne do suhe i tvrde; po boji kore - gotovo sve dugine boje. Većina uzgajanih sorti je više ili manje slatka. Mliječni sok pojavljuje se na prelomu gomolja (ili na odrezanoj stabljici).
Postoje stolne i krmne sorte batata. Među stolnim sortama postoje slatke (kesten), poluslatke (Record, Best of all) i nezaslađene (krumpir).
Okus batata nimalo ne podsjeća na krumpir, već na lješnjake, kestene i bademe. Gomolji slatkog krumpira mogu se jesti sirovi, prženi poput krumpira, kuhati, praviti kotlete itd.
Jede se i lišće i peteljke batata. Da bi se uklonio gorki mliječni sok, prethodno se dugo i temeljito peru ili kuhaju. Čitava nadzemna masa batata izvrsna je hrana za stoku.
Recepti od slatkog krumpira: Salata od slatkog krumpira i zelenog luka,
Pržene kriške batata,
Sufle od batata sa začinima,
Juha od batata s mlijekom i začinima,
Pečeni batat s umakom od naranče,
Tepsija od batata i jabuka,
Juha od batata, manga i bundeve,
Slatka paprika punjena slatkim krumpirom.
Uzgoj batata
Za uzgoj batata potrebno je dodijeliti dobro osvijetljeno područje, ne podnosi ni najmanje zasjenjenje. Najprikladnija je za južne, dobro zagrijane padine, zaštićene od sjevernog hladnog vjetra.
Batat je zahtjevan za toplinu. Raste i razvija se na temperaturi od + 20 ... + 26 ° S, ali optimalna temperatura je + 28 ... + 32 ° S. Na temperaturi od + 7 ° C, rast biljaka uopće prestaje. Ali naši krastavci također "ne vole" hladnoću. Batat ne podnosi temperature blizu nula stupnjeva, a još više smrzavanje.
Batat je biljka kratkog dana. Za obilno cvjetanje potrebno je 10-11 sati dnevnog svjetla.
Tlo . Najbolja tla za uzgoj batata su pjeskovita ilovača i lagana ilovača s dubinom podzemne vode većom od 2 metra.
Za uzgoj batata na jesen, parcela se duboko kopa, čineći 1 kvadrat. m pola kante gnoja ili komposta, 1 žlica. žlica superfosfata, 1 žličica kalijevih gnojiva. A za proljetnu obradu tla primjenjuje se 1 žličica amonijeva nitrata. Poželjno je krevet unaprijed prekriti filmom kako bi se zemlja bolje zagrijala.
Razmnožavanje batata
Batat se razmnožava sjemenom, gomoljima, klicama, reznicama, ali najčešće presadnicama. Da biste to učinili, početkom travnja izrezani ili cijeli gomolji stavljaju se u zaštićeno tlo (mješavina rastresitog tla, pijeska i humusa), malo utisnu u njega, napune pijeskom slojem od 3-4 cm i obilno zalijevaju.
Nakon 20-25 dana, izbojci s 4-5 čvorova odlomljeni su od gomolja i zaronjeni u pripremljeno tlo. Učinite to nekoliko puta kad se pojave klice. Čim se sadnice ukorijene, prerežu se na pola, a odrezani vrhovi također se sade u staklenicima.
Pri nicanju gomolja i ukorjenjivanju reznica održavajte temperaturu tijekom dana do + 25 ° C, noću - ne nižu od + 20 ° S. Na taj se način iz 1 kg gomolja može dobiti 60–100 sadnica.
Slijetanje na otvoreno tlo . Prilikom sadnje batat treba produbiti do sredine izboja i više kako bi oblikovao dodatne korijene. Sadnice se sade na otvoreno tlo kada se tlo dobro zagrije, prema shemi 70x70 ili 80x35 cm. Za pouzdanost sadnje možete pokriti filmom ili pokrivnim materijalom.
Njega slatkog krumpira
Njega ove biljke tijekom razdoblja rasta jednostavna je i svodi se na korov, zalijevanje i rahljenje tla. Prihrana se provodi u razmacima od 10-14 dana, kombinirajući mineralna i organska gnojiva, na primjer, pepeo ili gnojnicu.
Zalijevanje . Iako se batat ne boji suše, mora se zalijevati, posebno tijekom razdoblja ukorjenjivanja reznica. Zalijevanje je potrebno umjereno, potreba za vodom je ista kao i rajčica. Ali u drugoj polovici vegetacije, zalijevanje mu praktički nije potrebno, a 15–20 dana prije berbe potpuno se zaustavljaju.
Čišćenje i skladištenje batata
Bere se krajem rujna; bolje je to raditi po sunčanom vremenu da se gomolji osuše. Da biste to učinili, prvo odrežite vrhove, a nakon 2-3 dana, po suhom vremenu, iskopajte gomolje. Trebate iskopati grmlje od baze do periferije, pažljivo uklanjajući gomolje.
 |  |
Prije skladištenja, gomolji se suše u filmskom stakleniku tjedan dana ili više. Poželjno ih je čuvati u suhoj ventiliranoj sobi na temperaturi od + 6 ... + 10 ° S. Ako su gomolji iskopani po vlažnom kišovitom vremenu ili nakon pojave laganog mraza, tada su vrlo loše uskladišteni.
Vještim pristupom, gomolji batata mogu se čuvati do 6 mjeseci, tako da se u njima može uživati tijekom cijele zime.
U ruskoj zoni koja nije černozem, slatki krumpir i dalje uzgajaju samo pojedinačni entuzijasti, ali vrlo brzo stječe popularnost i među uzgajivačima povrća i među potrošačima.
A za ljubitelje vrtlara kanadsko iskustvo uzgoja batata može biti vrlo korisno (klima Kanade slična je ruskoj). Reznice se tu sade na grebenima, u kojima je tlo čvrsto prekriveno prozirnom plastičnom folijom, a nadzemni dio biljaka ostaje na otvorenom. Ovo zagrijavanje tla može znatno ubrzati sazrijevanje usjeva i djelomično nadoknaditi nagle dnevne padove temperature.
"Uralski vrtlar", br. 38, 2016
Fotografija s foruma GreenInfo.ru
