 |
Drvo smokve jedna je od najstarijih biljaka koja se uzgaja na zemlji više od 5000 godina i poznata je pod različitim nazivima: smokva, Adamovo drvo, smokva, smokva, vinska bobica.
Po prvi puta smokva je u kulturu uvedena u planinskom području Karije u Maloj Aziji, a zatim se proširila po zapadnoj Aziji, sjevernoj Africi i drugim suptropskim regijama Zemlje. U egipatskim pokopima pronađeni su bareljefi koji prikazuju zbirku smokava, izrađenu 2500 godina prije naše ere. A u drevnoj su Grčkoj najbolje biljke smokve čak dobile svoja imena. To je zabilježeno u IV stoljeću. Pr. Kr. Teofrast i Homerov Odisej u 24. pjevanju Odiseje, pozivajući se na svog oca, kažu:
„Vi sami, darujući drveće, svako ste imenovali imenom:
Dao si mi trinaest krušaka koje su izblijedjele,
deset odabranih stabala jabuka i četrdeset smokava ”.
Naši su preci smokvu prihvatili kao Božji dar. Kad su ljudi predvođeni Mojsijem stigli do granica obećane zemlje, prorok je poslao naprijed skupinu ljudi da sazna je li ova zemlja plodna. Četrdeset dana kasnije pojavili su se izviđači sa sočnim smokvama u rukama.
U drevnoj Grčkoj smokva je bila posvećena Demetri i Dionizu. U starom Rimu smokve su se također štuvale, jer je, prema legendi, upravo on pomogao utemeljitelju Rima Romulu da ostane živ. Preci današnjih Rimljana štovali su smokvu, u dane orgije, poštovatelji Bacchusa, vreli od vina, odali su počast Bogu, nad glavama dizali smokvine grane.
Ova biljka došla je u Ameriku s europskim osvajačima i već dugo je povezana s lokalnim stanovništvom svojim lošim djelima. U glavnom gradu Perua Limi, u dvorištu predsjedničke palače, koja je neko vrijeme pripadala osvajaču države Inka, Franciscu Pizarru, dugi niz godina rasle su smokve, koje je, prema legendi, Pizarro izašao iz napola osušene sadnice donesene iz njegove domovine. Naknadno se biljka pretvorila u veliko prekrasno drvo ... Domaći stanovnici nisu dirali drvo i nisu jeli njegove plodove, jer se činilo da u očima ljudi poprima odvratna obilježja svog vlasnika - okrutnost i podmuklost, premda su to rado pokazivali turistima.
Trenutno vodeće mjesto u proizvodnji smokava zauzimaju mediteranske zemlje, gdje je koncentrirano oko 80% svjetske proizvodnje voća. Uz to, smokve se uzgajaju u industrijskim razmjerima u zemljama kao što su Kina, Japan, Indija, Afganistan; Južna Afrika, Australija, Južna i Sjeverna Amerika.
Smokve i kaprifi
 |
Smokve pripadaju obitelji duda (Mogaseae) , kojoj pripada i dud. Rod Ficus ( Ficus ), predstavljen smokvom, ima oko 1000 vrsta rasprostranjenih u tropskim i suptropskim regijama širom svijeta. Značajan dio vrsta pripada zimzelenom zelenilu, koje je većinom vrlo ukrasno, a neke od njih možemo pronaći u našim zimskim vrtovima i na prozorskim daskama, ali samo nekolicina daje jestive plodove. Tu spadaju Ficusafganistanica Warb. - Afganistanske smokve i FicuscaricaL . - uobičajene smokve.
Obična smokva je diploidni oblik (sa skupom kromosoma 2n = 26). Listopadna je biljka, rijetkih grana, češće višestruko stablo ili rjeđe razgranati grm (u sušnijoj klimi). U divljini doseže 10-12 m visine, u uzgojenom sušnom eonu - 4-6 m. Promjer široko rasprostranjene, sferne krune biljke doseže 10-12 m. Mladi izbojci su sočni, mesnati, s laganom korom.
Afganistanska smokva spontano je formiran triploid (sa skupom kromosoma n = 39 umjesto 26). To je kratko, zdepasto stablo s brojnim bočnim kratkim izbojcima koji se protežu od grana pod pravim kutom. Listovi su okruglastog oblika, petokreli, jako dvostruko secirani, tanki, svijetlozeleni, uvijeni, na rubovima grubo nazubljeni. Složeni plodovi su pojedinačni, pazušni, kruškoliki ili okrugli, mali u divljini na kratkim nogama, do 1 cm, a u kulturi - do 4 cm u promjeru, na dugim nogama.
Smokve imaju mužjake i ženke (smokve) ili jednodomne biljke (capryphigi), čiji je zadatak opskrbiti smokvu peludom. Istina, radi pravednosti, vrijedi napomenuti da postoje sorte koje tvore parthenocarpic plodove (bez oprašivanja). Cvat smokve vrlo je specifičan, nalazi se u pazuhu lista pojedinačno na kratkoj peteljci, nazvanoj "sikonij", i zatvorena je šuplja mesnata posuda, na čijoj se unutarnjoj površini nalaze mali cvjetovi. Broj cvjetova u jednom cvatu kreće se od 800 do 1500 kom. Cvjetovi smokava su mali, jednospolni.
Na biljkama smokve nastaje nekoliko generacija cvatova. Na ženskim biljkama - 2 generacije smokava, proljeće i ljeto. Na muškim biljkama postoje 3 generacije kaprifiga, proljeće, ljeto i jesen-zima.
Životni vijek biljaka je 50-70 godina. Biljno razmnožene biljke počinju rađati za 3-4 godine. Produktivno razdoblje započinje sa 6-8 godina i traje do 35-50 godina.
 |
Puno, puno šećera i kalorija
Svježe voće smokve sadrži do 20% šećera, uključujući 90% monosaharida i 10% saharoze, do 30-36% suhe tvari, 1-2% proteina, koji sadrže 17 aminokiselina, od kojih je 8 nezamjenjivo, kao i do 2% pektinskih tvari. Sadržaj organskih kiselina je nizak - 0,2-0,6%, prevladavaju jabučna (do 40%), limunska, piruvična, vinska i niz drugih kiselina. Prema udjelu minerala (do 3% ) smokve su jedno od vodećih plodova među sirovinama. Sadrži širok raspon makro- i mikroelemenata - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, sumpor i drugi. Impresivan je i niz vitamina - rutin (60-80 mg%), vitamin PP (0,5 mg%), vitamini B 1 (80-100 mg%), B 2(82 mg%), karotenoidi, tokoferoli, pantotenska i folna kiselina. Ali u njemu je vrlo malo vitamina C - 5 mg%. Furokumarini (u zelenim) i glikozidi antocijanina (u zrelim): sambucijanin i sambucijanid nalaze se u sadnicama smokve.
 |
Suho voće sadrži do 80% suhe tvari, do 65-75% šećera. Suhe smokve po sadržaju kalorija (214 kcal / 100 g) zauzimaju jedno od prvih mjesta među raznim vrstama suhog voća.
Kora ploda, peteljki, lišća i ostalih dijelova biljke smokve sadrži mliječni sok koji sadrži vodu, gumu, smolu, šećer, kiseline, albumin, kao i kompleks proteolitičkih enzima - ficin.
Kora debla sadrži glikozide (do 3,06%) i saponine, furokumarine i smole (do 1,2%). Mliječni sok uključuje do 12% gume, 1,5% smola, gume. Listovi sadrže furokumarine (u suhom - do 2%) psoralen i bergapten, koji imaju fotosenzibilizirajući učinak, slično hogweedu. Uz to su prisutne smolaste tvari (do 4%), organske kiseline, rutin (0,1%) i vitamin C (do 300 mg%).
Smokve za gurmane ...
Smokve se koriste za svježu konzumaciju. Svježe voće ima visok ukus i tijelo ga dobro apsorbira. Međutim, loša kvaliteta održavanja i slaba transportnost ograničavaju mogućnost njihove nove upotrebe. Voće možete zamrznuti, ali prodaje se u komadima i prilično je skupo, pa je ovaj savjet relevantan samo za stanovnike obale Crnog mora.
 |
Uglavnom se smokve i dalje koriste u sušenom obliku. Suho voće savršeno se čuva - do 1 godine ili više i vrlo je traženo na svjetskom tržištu. Suhe smokve poznate su već dugo. U starom Rimu bio je popularan zajedno s kruhom i činio je osnovu zimske prehrane i siromašnih i bogatih. Suhe smokve danas su važna namirnica u zemljama poput Turske i Egipta.
Smokve su važna sirovina za prehrambenu industriju; koriste se za pripremu džemova, marmelada, džemova, sljeza i kompota. Brašno od smokve koristi se u slastičarstvukao dodatak kolačima, kolačima, slatkišima. Suhe smokve niske kvalitete prerađuju se u alkohol.
Ukusna i zdrava jela sa smokvama - umak od smokava, smokve u crnom vinu s jogurtom, smokve s plavim sirom i orasima.
... i liječnici
Plodovi i lišće smokve odavno se koristekao lijek u tradicionalnoj medicini. Svježe smokve preporučuju se za brzo obnavljanje srčane aktivnosti uz slabljenje srčanog mišića, kao hematopoetsko sredstvo za anemiju, a također i za smanjenje prekomjerne kiselosti kod gastrointestinalnih bolesti. Koristi se za hipokalemiju i za bolesti kardiovaskularnog sustava, kada je također potreban kalij.
Plod smokve i kondenzirani voćni sok koriste se kod kardiovaskularnih bolesti, kod anemije i gubitka snage. Gusti ekstrakt je tamno smeđa kaša aromatičnog mirisa i ugodnog okusa. Djeluje blago diuretički. Tako se, na primjer, u bolesnika s dekompenzacijom kardiovaskularnog sustava mokrenje povećalo i do 50%. Preporučena doza je 100 g jednom dnevno (ujutro). Budući da je lijek vrlo hranjiv i nema nuspojava, može se uzimati dulje vrijeme.
Plod smokve također ima iskašljavajući i omekšavajući učinak. U renesansnoj Europi postojala je čitava kolekcija voća, koje se koristilo za "bolesti prsnog koša". U našem suvremenom razumijevanju to su bronhitis, traheitis, pa čak i tuberkuloza i upala pluća. Ovaj hranjivi i ekspektoransni sastav sadržavao je u jednakim dijelovima suho voće grožđa, smokava, zizifa i datulja. Sadržaj kalorija u ovoj smjesi je, kao što vidite, ogroman, ali s iscrpljujućim i dugotrajnim bolestima, upravo je to potrebno.
U Srednjoj Aziji kuhaju se s mlijekom i koriste se za kašalj, hripavac, a također i kao omekšivač za bolove u prsima, grlo i prehladu. Francuska medicina koristi sirup za kašalj . Priprema se na sljedeći način: 500 g smokava kuha se u 1 litri vode. Nakon što zakuhaju, dodajte 250 g meda i (po želji) 250 ml dobrog konjaka. Sve se pomiješa i čuva u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi. Primijeniti 1 žlicu 3-4 puta dnevno kod kašlja i drugih prehlada.
I evo recepta za "kavu" od smokava, koja se priprema na sljedeći način: suho voće u prahu kuha se poput prave kave po stopi od 1-2 žličice na 1 čašu vode. Piju toplo u malim gutljajima protiv prehlade. Ovo je piće ime dobilo po boji sličnoj kavi. Okrepljujući učinak ovdje, naravno, ne pruža kemijski sastav, ali ima dosta kalorija.
Za gastritis u srpskoj narodnoj medicini preporučuje se sljedeći recept: Za 1 litru maslinovog ulja uzmite 20 g kantariona i 10 kom. plodovi smokve (nasjeckati), ostaviti 40 dana; ujutro popijte protein jednog jajeta i nakon pola sata uzmite žlicu pripremljene smjese.
U medicini se koriste pripravci na bazi suhog voća, prvenstveno suhih šljiva i smokava, koji poboljšavaju pokretljivost crijeva kod starijih i senilnih osoba koje pate od zatvora na toj osnovi. Kombinirani pripravak "Regulax" proizveden je u DDR-u u obliku kockica voća od 8,4 g koje sadrže pulpu plodova smokve, lišće i plodove sene i tekući parafin. Domaći složeni pripravak "Kafiol" proizvodi se u obliku tamno smeđih briketa s osobitim voćnim mirisom i okusom. Ovaj pripravak također sadrži pulpu smokava i šljiva, lišće i plodove sene (cassia holly) i tekući parafin. Ima laksativni učinak i propisuje se interno kod zatvora, posebno trajnog, 1-2 briketa na noć, a briketi se žvaču i ispiru s malo vode.U dječjoj medicinskoj praksi sirup od smokava koristi se kao blagi laksativ.
Kod kuće, kod zatvora, preporučuje se sljedeći recept. Uzmite 0,5 kg suhih smokava i šljiva, ulijte 3 litre vode, kuhajte dok ne ispari na 2,5 litre; popijte 100 g prije i poslije jela i pojedite nekoliko šljiva i komadića smokava. Uzmite ostatak juhe i temeljaca malo tijekom dana i sljedeći dan. Opcija: kuhajte 0,5 kg smokava 30 minuta u 1,5 litre vode, pijte ovu juhu svaka 2 sata po 100 g i jedite smokve.
Kontraindikacije . Smokve imaju puno vlakana, pa ih ne biste trebali koristiti za akutne upalne bolesti gastrointestinalnog trakta, a zbog šećera - kod dijabetesa. Također je kontraindicirana za giht, jer sadrži puno oksalne kiseline (do 100 mg%).
Diuretska svojstva smokava poznata su već dugo. Upotrebljava se za poboljšanje probave i kao sredstvo za povećanje protoka urina, posebno kod gihta, koji je povezan s oštećenim metabolizmom mokraćne kiseline.
Trenutno se dekocije i konzerve od smokava također uzimaju u narodnoj medicini kao dijaforetski i antipiretični afinitet. Uvarak od stabljika, kuhan u mlijeku ili u vodi (2 žlice suhih stabljika na 1 čašu mlijeka ili vode), smatra se dobrim lijekom za grgljanje kod upale grla, promuklosti i suhog kašlja, a kao ekspektorans - za oralnu primjenu kod traheitisa i bronhitisa. Ista juha pije se po pola čaše 2-4 puta dnevno za bolesti bubrega i mokraćnog sustava. Ponekad se pije dekocija smokava koja se pije kod gastritisa, zatvora. Izvana se juha koristi za obloge s apscesima, protokom itd. Ponekad se na apscese nanosi svježe ili namočeno suho voće kako bi se ubrzalo sazrijevanje.
 |
Parno voće izvrstan je oblog protiv apscesa na desnima i toka. Slično tome, polovica kuhanog na pari ploda može se primijeniti na bilo kakvu suppuraciju, vrenje ili karbunkul.
U posljednje vrijeme smokve se široko koriste u farmaceutskoj industriji. "Fitsin" ima fibrinolitički učinak i koristi se za liječenje tromboze. Od mliječnog soka lišća dobiva se lijek "Furoden" koji se preporučuje za liječenje leukoderme.
Infuzija lišća smokve pomaže kod bronhijalne astme i bolesti bubrega. Vodeni odvar od lišća mladih grana koristi se kao antihelmintsko sredstvo, a svježi listovi smokve nanose se na vrenje. U narodnoj medicini u Armeniji tinktura lišća na votki pije se protiv malarije.
 |
U medicinskoj praksi odobren je za uporabu lijek "Psoberan" iz lišća smokve. Sadrži mješavinu furokumarina i djeluje fotosenzibilno (povećava osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake), povećavajući stvaranje pigmenata u koži. Propisan je za liječenje kožnih bolesti - vitiliga i alopecije areata. Dostupno u tabletama i u obliku alkoholne otopine.
U armenskoj narodnoj medicini za kašalj, kao i za proljev, koriste izvarak od suhog lišća smokve. U Gruziji se od dizenterije daje izvarak mješavine lišća smokve i koprive. Mliječni sok od smokve koristi se za zacjeljivanje rana i uklanjanje akni. Sjeme smokve poznato je kao laksativ - za zatvor se propisuje pojedinačna doza od 10-15 g sjemena.
Drevni su mliječni sok smokava koristili kao vrlo snažan laksativ i antihelmintik. Sadrži enzime koji mogu ozbiljno otrovati život naših "parazitskih" suputnika u crijevima.
