Povijest kulture
Chaenomeles su u kulturu u drevna vremena uveli narodi istočne Azije. Uzgajalo se za plodove koji se koriste u medicini, za aromatizaciju stanova, kao i u ukrasne svrhe. Botanička klasifikacija chaenomelesa provedena je krajem 18. stoljeća, a uskoro je uvedena i u Europu. "Zlatno doba" chaenomelesa započelo je sredinom 19. stoljeća. Njegova ljepota osvojila je cijeli svijet. Japanski umjetnici i engleski pjesnici, nadahnuti prekrasnim slikama, stvarali su svoja djela. Opisujući novu biljku, istraživači su često zaboravljali strog i suh jezik znanosti i prelazili na uzvišeni stil. Dakle, čitajući opis poznatog vrtlara Van Gutta, prožeti ste autorovim entuzijastičnim stavom prema veličanstvenom objektu.Britanski su vrtlari, karakterizirajući svog ljubimca, koristili čitav niz izvrsnih epiteta na engleskom jeziku.
Chaenomeles je rangiran među dvanaest najboljih grmova. Europski, američki i japanski uzgajivači stvorili su mnoge ukrasne sorte koje se razlikuju u boji, veličini i stupnju dvostrukosti cvjetova. Danas se širom svijeta uzgaja stotinjak njih širom svijeta.
Plodove chaenomelesa stanovnici istočne Azije, a zatim Europe i Sjeverne Amerike već dugo koriste u hrani, napominjući ugodan okus i divnu aromu prerađenih proizvoda. Međutim, nigdje nije postala jedna od najvažnijih voćarskih kultura. Brojne male industrijske plantaže osnovane su 30–60-ih godina prošlog stoljeća u SSSR-u u Ukrajini, ali ta kultura tamo nije bila široko rasprostranjena. To je prije svega bilo zbog nedostatka vrijednih selektivnih oblika i slabog razvoja industrije prerade voća. Uspješnije je bilo iskustvo Latvije, gdje su 70-80-ih godina prošlog stoljeća stvorene prilično velike proizvodne plantaže, a industrija je savladala proizvodnju mnogih vrsta prehrambenih proizvoda.
Sada se u zemljama istočne i sjeverne Europe povećao interes za chaenomeles kao perspektivnu voćnu kulturu koja udovoljava zahtjevima moderne intenzivne i ekološki prihvatljive poljoprivrede. Među vrtlarima amaterima bivšeg Sovjetskog Saveza, uzgoj chaenomelesa kao nove voćne i ukrasne kulture počeo se širiti posebno nakon Velikog domovinskog rata. Početkom 50-ih godina prošlog stoljeća, ovu biljku već je široko uzgajao značajan broj vrtlara amatera u središnjoj zoni europskog dijela Rusije. Prve pokušaje uzgoja chaenomelesa napravio sam u svom vrtu u Sverdlovsku 1955. godine.
Hranjiva i ljekovita svojstva voća
Što se tiče biokemijskog sastava plodova, chaenomeles se ističe među ostalim sjemenskim kulturama, približavajući se limunima po glavnim pokazateljima. Karakteristične značajke plodova su: nizak udio šećera (2-4%), pri čemu glavninu šećera predstavljaju glukoza i fruktoza, visok udio organskih kiselina (4-6%), tvari pektina (1-3%), vitamini C i P (50 -200 i 800-1200 mg%). U pulpi voća nalaze se i karoten, tiamin, nikotinska kiselina, piridoksin i drugi vitamini. Sjeme sadrži tokoferol, nezasićene masne kiseline i niz drugih biološki aktivnih spojeva. Sve su ove tvari važne sastavnice uravnotežene prehrane, a njihova prisutnost povećava vrijednost plodova chaenomelesa. Uz multivitaminski kompleks, treba naglasiti važnost pektina i vlakana,koji doprinose izlučivanju toksina, radionuklida, teških metala, kolesterola iz tijela. Visok sadržaj askorbinske kiseline i bioflavonoida, koji međusobno pojačavaju djelovanje, omogućuje preporuku plodova chaenomelesa za konzumaciju u preventivne i terapijske svrhe kod zaraznih bolesti, bolesti probavnog sustava, disanja, kardiovaskularnih i drugih bolesti.
Plodovi chaenomelesa ne konzumiraju se svježi zbog tvrde, jako kisele pulpe koja se koristi za razne vrste obrade. Najpopularnije vrste dobivenih proizvoda su: ekstrakt, sirup, džem, pekmez, marmelada, kandirano voće, pripremljeno od svježeg zrelog voća koje je steklo karakterističnu žutu boju i ugodnu aromu.
Da bi se dobio ekstrakt, oprano voće se prepolovi, uzdužno ili poprijeko, ukloni sjeme i jezgra, izreže na kriške i komade. Narezani plodovi posipaju se šećerom (na 1 kg voća uzima se 1-1,3 kg šećera), ostave jedan ili dva dana na hladnom mjestu. Rezultirajući ekstrakt ulijeva se u posuđe i čuva na hladnom, upotrebljavajući po potrebi ili konzervirajući za dugotrajno skladištenje. Koriste se za pripremu raznih pića, slatkih jela.
Ostale vrste prerade provode se prema preporukama zajedničkim za sve vrste voćnih sirovina, detaljno opisane u popularnoj literaturi. Prekomjerna kiselost u nekim vrstama prerade, na primjer u čistoj marmeladi od kamela, može se ukloniti neutraliziranjem viška sodom bikarbonom. Također možete preporučiti pripremu poluproizvoda u obliku prirodnog soka, ekstrakta šećera, pire krumpira, suhog i smrznutog voća, koji se može dugo čuvati i koristiti za pripremu raznih jela. I svježe voće chaenomelesa na niskim pozitivnim temperaturama (1-2 ° C) i visokoj vlazi može se jako dugo čuvati do nove berbe i koristiti po potrebi za konzumaciju. Takvi se uvjeti mogu stvoriti pri čuvanju voća u čvrsto vezanim plastičnim vrećicama u podrumu, hladnom ormariću, hladnjaku. Tako,Prema mom iskustvu, plodovi chaenomelesa u svezanoj plastičnoj vrećici u hladnom ormariću bili su dobro očuvani do lipnja sljedeće godine.
Chaenomeles voće također se može koristiti za zamjenu limuna u čaju, u kulinarskim receptima, za miješanje s voćnim sirovinama s malo kiselina (aronija, slatko-slatke jabuke i kruške itd.) I biljnim sirovinama (bundeva, mrkva itd.) ...
