Vjerojatno ne postoji niti jedan povrtnjak u kojem peršin ne bi rastao. Ovo je omiljena zelena kultura svih zemalja i naroda. U međuvremenu, prije mnogo, mnogo stoljeća, u svojoj domovini, na Mediteranu, bila je više cijenjena kao ljekovita biljka. Stanovnici antičke Grčke i Rima nazivali su ga "petroselinum" - doslovno: celer koji raste na kamenju - a biljka je bila posvećena ženi vladara podzemlja Persefoni. A Poljaci su, sačuvajući latinski korijen "Petar", biljku počeli ljubiti zvati "peršin", odakle je ta riječ prešla na ruski.
Puni naziv biljke je kovrčavi peršin (na latinskom - Petroselinum crispum ) . Ova dvogodišnja povrtna biljka pripada obitelji kišobrana ili, kako danas često pišu, celeru (Ariaseae). Razlikuju se dvije njegove podvrste - crispum (lisnate sorte potječu od njega) i t i b e r o s um (pripadaju mu sve sorte korijena peršina). Zauzvrat, listovi peršina podijeljeni su u dva oblika - s kovrčavim i glatkim lišćem.
Mislim da nema potrebe za opisivanjem ove biljke. Stoga, krenimo izravno na njegovu stoljetnu povijest.
Iz povijesti peršina
Peršin je mnogo više od pukog vrtnog usjeva začinjenog okusa koji se dodaje salatama i varivima od povrća.
Naravno, većina drevnih liječnika znala je za to. Hipokratu i njegovoj pratnji peršin je bio omiljeni diuretik. Dioskoridi su koristili "kameni celinon" za ženske bolesti povezane s menstrualnim nepravilnostima, a također i kao diuretik. Galen nije zaboravio na peršin, posebno kod edema.
U srednjem vijeku Albert Magnus (1193.-1280.) Koristio je peršin za bubrežne kamence. Paracelsus također spominje njegova diuretička svojstva i svojstva koja potiču kamenje. A veliki travar i botaničar iz 16. stoljeća Leonard Fuchs koristio je ovu biljku za nadutost, postporođajno krvarenje, i naravno, kao diuretik.
Avicenna je peršin nazvao "futrasaliyun" i preporučio da se njime daje ugodan miris iz usta. Uz to, vjerovao je da "peršin vozi mokraću i menstruaciju, čisti bubrege, mjehur i maternicu". Međutim, za žene u laktaciji smatrao ju je štetnom, jer je, prema njegovom mišljenju, mogla pokvariti mlijeko i pobuditi niske instinkte. Usput, prema drevnim i modernim travarima, neke od usjeva celera uzgajanih u našem vrtu mogu pojačati spolni nagon. Ovo su ljubica, celer i pastrnjak.
Ljekovita svojstva peršina bila su poznata u antici i u Rusiji. Evo što je o njoj napisano u knjizi "Cool Vertograd" (1616):
„Petrosilijanska je biljka ili peršin prirodno vruća i suha u drugoj i u trećoj nozi.
1. A ima dvosmjernu snagu, lako motivira mokraću, a vještice bi trebali dočekati oni koji pate s kamenom.
2. Biljka petrosilijskog sjemena dostojna je prihvaćanja žena koje pate od zatvora menstruacije, čak i od prihvaćanja ove bolesti u potpunosti se nastavlja. Isto sjeme velmija prikladno je za one koji nemaju vjetra unutra.
3. Isto sjeme je zdrobljeno, nanosimo ga na tjelesnu nečistoću i tako će tijelo postati čisto.
4. Primljeno je isto sjeme, istjerat će izljev iz želuca, a velma je dostojna primiti one
koi nabreknu u tijelu; prije nego što se sjeme osuši, istjera i istrijebi štetnu vlažnost i gubu iz cijelog tijela, koja se guba rodi iz guste vlage; i donijet će bolest iz jetre, mjehura i donjeg dijela leđa. "
A danas peršin ponosi mjesto u mnogim svjetskim farmakopejama.
Čime su bogati vrhovi i korijeni
U peršinu se koristi sve: sjeme, trava i korijenje. Ali ti se dijelovi, unatoč sličnim farmakološkim svojstvima, ponešto razlikuju u sastavu i omjeru različitih skupina biološki aktivnih tvari.
Krenimo od esencijalnog ulja čija prisutnost odaje divnu začinsku aromu ove biljke. U različitim dijelovima biljke njegov se sadržaj znatno razlikuje: u travi i korijenju ne prelazi 0,5%, a u sjemenu doseže 7%. Stoga se sjeme rjeđe koristi u medicini od trave (nadzemne mase) i korijenja. Glavne komponente esencijalnog ulja su fenilpropani, posebno miristicin (do 80%, ovisno o sorti), apiol (oko 18%), u malim količinama β-pinen, β-pelandren, limonen, alil tetraoksibenzen, fenoli. Miristicin i apiol glavni su "krivci" za snažno, ne samo diuretičko, već i abortivno djelovanje peršina.
U srednjem vijeku u zemljama njemačkog govornog područja ulice na kojima su stajale djevojke lakih vrlina zvale su se Petersiliengassen - "peršinove trake", što je posljedica činjenice da su se sjemenke peršina tamo često koristile kao abortivne materije.
Miristicin se nalazi i u poznatom začinu, muškatnom oraščiću. U velikim dozama ova tvar uzrokuje halucinacije. Uz to, sjeme sadrži do 20-22% masnog ulja. Kao što i priliči "uzornoj" biljci kišobrana, peršin sadrži kumarine, odnosno furanokumarine (bergapten, izopimpenelin, psoralen), iako mnogo manje od pastrnjaka ili velikog amonijaka. Pa, svojstva fotosenzibilizacije (sposobnost povećanja osjetljivosti kože na učinke ultraljubičastog zračenja) su, prema tome, mnogo slabija.
No, sadržaj flavonoida najveći je u travi - do 6,5%, 2% u sjemenu i oko 1,5% u korijenju. Najvažniji predstavnik ove kemijske skupine je apiin.
Korijeni sadrže poliacetilene i ftalide. A lišće akumulira do 290 mg% vitamina C (to je više nego u limunu i naranči), 1,8 mg% tokoferola, 1,7 mg% beta-karotena, rutina, folne kiseline (u zelenilu - 110 μg%, u korijen - 24 μg%). Osim toga, biljka sadrži soli željeza, kalija, magnezija, kalcija, fosfora.
Malo znanosti
Nemojte misliti da peršun nisu proučavali farmakolozi! Izvodljivost njegove primjene u medicini već su dugo potvrđena brojnim eksperimentima. Pojačano mokrenje i izlučivanje soli iz tijela potvrđeno je kod miševa, hipotenzivno (snižavanje krvnog tlaka) i vazodilatatorni učinak kod zamorčića. Na istim herojskim životinjama, točnije na izoliranim crijevima, dokazano je tonično djelovanje esencijalnog ulja peršina na glatke mišiće, a pretjeranom uporabom u prehrani pasa zabilježena je masna degeneracija jetre i drugih organa.
Eterično ulje peršina u razrjeđenju 1: 8000 imalo je štetan učinak na Staphylococcus aureus. U vrlo rijetkim slučajevima, kada se koristi eterično ulje, pojavile su se alergijske reakcije, a apiol je prepoznat kao glavni krivac.
Povremeno je, uglavnom među domaćicama i poljoprivrednim radnicima, zabilježen kontaktni dermatitis u kontaktu s peršinom. Međutim, u eksperimentu na dobrovoljcima, vanjska uporaba 2% otopine esencijalnog ulja u podlozi za mast nije uzrokovala dermatitis.
Medicinske primjene
Dugo se peršin koristi kao diuretik za edeme, poteškoće s mokrenjem, mokraćnu i kolelitijazu. Snažni diuretički učinak u kombinaciji s antimikrobnim svojstvima pomaže kod cistitisa i uretritisa (kontraindicirano kod nefritisa). Da biste to učinili, morate iscijediti sok iz zdrobljene biljke ili pripremiti infuziju .
Kod domaćih travara nalaze se sljedeće preporuke: 1,5 žlice zdrobljenog korijena prelijte s 1 čašom kipuće vode, zatvorite posudu, procijedite njezin sadržaj nakon 1 sata. Uzmite 1 žlicu pola sata prije jela. Svi dijelovi biljke mogu se koristiti kao diuretik.
U Njemačkoj radije uzimaju peršin s puno tekućine. Kada koristite lišće, uzmite dvije žličice, prelijte 150 ml kipuće vode, ostavite 15 minuta, filtrirajte. Popijte 2-3 takve šalice tijekom dana. Ako se koriste korijeni, onda su ograničeni na jednu žličicu na isti način.
Narodni iscjelitelji nude sljedeći diuretik iz lišća peršina. Temeljito operite 800 g peršina, prelijte kipućom vodom, pustite da se voda ocijedi, nasjeckajte, stavite u lonac i ulijte mlijeko tako da pokrije svu nasjeckanu zelje. Stavite u hladnu pećnicu i pustite da se mlijeko otopi, ali nemojte kuhati. Naprezanje. Uzimajte 1-2 žlice svaki sat.
U narodnoj medicini koriste se svježe začinsko bilje, korijenje i sjemenke peršina za poboljšanje apetita, uz nadimanje. U liječenju kamenaca u žuči i bubregu, prostatitisa, srčanog edema. S kamenjem u jetri i žučnoj kesi, iscjelitelji preporučuju pijenje jake dekocije peršina bez norme.
U smjesi s drugim komponentama koristi se za prostatitis i adenom prostate.
Peršin se koristi za zacjeljivanje rana, jačanje desni, poboljšanje vida itd. Pospješuje zgrušavanje krvi, stoga se u slučaju krvnih bolesti preporučuje jesti ga tijekom cijele godine.
Plodovi peršina koriste se u narodnoj medicini kod nefritisa, impotencije i upale prostate. Odvar i infuzija sjemena propisani su kao spazmolitičko sredstvo za kolitis i kao karminativ za nadimanje. Kao i sjeme celera, i peršin se koristi samostalno ili u berbi za metabolički artritis. Pomaže u normalizaciji metabolizma soli.
No, unatoč toliko korisnih svojstava, ova je biljka kontraindicirana u trudnoći, upalnim bolestima bubrega i cirozi jetre. A kada se koriste sjemenke koje sadrže maksimalnu količinu aktivnih sastojaka, doziranje se mora strogo poštivati.
Izvana se sjemenski prah ili mast od njih koristio za kožne parazite, uključujući uši.
Infuzija pet korijena
Pa, ako ste zainteresiraniji za egzotičnije recepte, možemo ponuditi stari francuski recept "Infuzija pet korijena".
U jednakim dijelovima uzimaju se korijeni peršina, celera, komorača, šparoga i mesnice (biljka iz porodice ljiljana). 10 g mješavine suhog korijenja skuha se u 0,5 l kipuće vode. Inzistirati i uzimati 2/3 šalice 3 puta dnevno kao diuretik i poboljšati probavu.
Ja sam bjelji na svijetu ...
Za većinu djevojaka pjege predstavljaju puno problema i nastoje ih smanjiti svim raspoloživim sredstvima. Jedan od prepoznatih pomagača u ovom pitanju je peršin. Da biste uklonili pjege i staračke pjege, preporučuje se lice obrisati koncentriranim odvarom korijenja pomiješanim s limunovim sokom 2 puta dnevno. Infuzija sjemena koristi se za suhu, a cijela biljka - za masnu kožu. Najbolje je koristiti u obliku kockica leda kojima se trlja lice ujutro i navečer.
Maska od peršina također je dobra za izbjeljivanje kože lica: zdrobite hrpu lišća peršina, dodajte nekoliko žlica jogurta i dobivenu kašu nanesite na lice. Nakon 15-20 minuta uklonite masku, a lice operite odvarom kamilice i podmažite hranjivom kremom.
Da biste osvježili kožu lica, eliminirali staračke pjege i bore, ujutro i navečer potrebno je lice obrisati sljedećom juhom od peršina: 3 žlice zdrobljenog lišća prokuhajte u 1 čaši vode 15 minuta. Procijedite juhu, ohladite, a zatim obrišite lice vatom umočenom u nju.
Za suhu kožu dobro je napraviti obloge s odvarom od jednakih dijelova peršina i kopra. Komad gaze navlažite juhom, preklopite ga nekoliko puta i pokrijte njime lice i vrat 15-20 minuta.
Redoviti oblozi od ohlađenog uvarka peršina pomažu vam da se riješite podočnjaka ispod očiju.
A svježi listovi ove biljke prekrasan su lijek protiv uboda komaraca i pčela. Svježi listovi, kaša iz zračnog dijela biljke, kao i tampon navlažen svježe iscijeđenim sokom ili odvarom korijena, nanose se na mjesto ugriza - nakon nekoliko minuta bol i svrbež prestaju.
Zdrobljeno sjeme, kada se utrlja u kožu, sprječava ćelavost.
I na kraju, žvakanjem lista ili korijena peršina možete se riješiti neugodnog mirisa luka ili češnjaka iz usta. Pa, zašto ne i "Orbit"!
