Iako su botaničari ovu zeljastu jednogodišnju biljku nazvali anise vulgaris, njeni mali plodovi imaju neobičan miris. Doista, oni i lišće biljke sadrže veliku količinu esencijalnog ulja slatkastog okusa, koje prema narodnim legendama izaziva miran san.
Egipat, Mala Azija i zemlje istočnog Sredozemlja smatraju se rodnim mjestom ove biljke. Detaljne podatke o njemu izvještavaju stari Egipćani i drevni grčki liječnik Hipokrat. A Plinije je napisao da najbolji anis dolazi s Krete. Biljka je u Srednju Europu došla iz Italije u 16. stoljeću.
U svim europskim zemljama anis je bio vrlo cijenjen. Poznato je da je engleski kralj Edvard Prvi u 16. stoljeću uspostavio porez na uvoz u Englesku. No, uobičajeni anis zaživio je posebno u Njemačkoj, gdje se kruh i dalje peče sa sjemenkama.
Nažalost, dugo su se u Rusiji u vrtovima uzgajale samo stare sorte (ruske) ili europske sorte (Tarnsky, Turinsky, Malteysky). No, nedavno se pojavila izvrsna sorta anisa u srednjoj sezoni - Blues.
Anis je jednogodišnja biljka visoka 40-50 cm. Stabljika biljke je uspravna, u gornjem dijelu razgranata, gusto pubertetna. Donji listovi imaju duge peteljke, gornji su sjedeći. Cvjetovi su mali, bijeli, sakupljeni u složene kišobrane. Biljka cvjeta u lipnju-srpnju 50-60 dana. Cvijeće i voće nježnog su aromatičnog mirisa i slatko-začinskog okusa.
Anis je prilično hladno otporna kultura. Njegovo sjeme počinje klijati na 5-7 ° C, sadnice mogu izdržati mraz do -5 stupnjeva. Sezona rasta od klijanja do dobivanja zelenila je 70–85 dana, a prije primanja sjemena, 125–135 dana. Dobra je medonosna biljka koja neprestano privlači puno pčela u vrt.
Vrlo higrofilno. Najveća potreba za vlagom u tlu je tijekom klijanja sjemena i od stabljike do cvatnje. Istodobno, prekomjerna vlaga tla ili česte kiše tijekom cvatnje uzrokuju bolest cvatova i smanjenje prinosa. Stoga je u fazi sazrijevanja plodova potrebno toplo, suho vrijeme.
Stoga se za nju zahtijevaju područja dobro osvijetljena suncem. Moraju biti dovoljno vlažni tijekom prve vegetacijske sezone. Zbog dugog razdoblja klijanja, sporog rasta u prvoj polovici vegetacijske sezone, niskog rasta i polijeganja, često ga potiskuje korov, pa se mora smjestiti u čista područja.
Anis je biljka zahtjevna za tlo. Voli rastresita, plodna, ilovasta i pjeskovita ilovasta tla s dovoljnom količinom humusa i vapna i visokim udjelom fosfora. Hladna, vlažna, kao i podzolska i rubna pjeskovita tla malo su korisna za uzgoj. Najbolje ga je uzgajati nakon mahunarki i povrća, pod kojim su primijenjena organska gnojiva.
Priprema tla za obradu započinje u jesen odmah nakon berbe prethodnika. Prvo se tlo iskopa na punoj bajoneti lopate uz promet sloja tako da proklijali korovi i neklijavo sjeme budu na velikoj dubini i umiru. To je vrlo važno jer su korovi glavni neprijatelj premalog anisa.
Ako organska tvar nije uvedena pod prethodnikom, tada je potrebno dodati 1 sq. metar 0,5 kante polu-trulog komposta. U proljeće se lagano tlo rahli grabljama, teška zemlja se iskopa do dubine ne veće od 15 cm, nakon dodavanja 1 žlice nitrofosfata. Prije sjetve tlo se namota vrtnim valjkom od okruglog drvenog bloka. To možete učiniti i sa stražnjim dijelom grablje ili lopate.
Da bi se povećala klijavost sjemena, potrebno ih je prethodno tretirati. U tu svrhu natapaju se u vodi 2–3 sata na temperaturi od 18–20 ° C, a zatim drže u vlažnoj krpi na temperaturi od 20–22 ° C 3 dana.
Čim sjemenke počnu kljuvati, stavljaju se na 18–20 dana u donji dio hladnjaka, gdje prolaze djelomičnu jarizaciju. Zatim se malo osuše, posipaju tankim slojem i povremeno miješaju. Zahvaljujući ovoj pripremi sjemena, izdanci anisa ne pojavljuju se 18-20. Dana, već 10-12. Dan nakon sjetve.
U trećoj dekadi travnja, zajedno s ostalim usjevima otpornim na niske temperature, sjeme anisa sije se u vlažno tlo u redove s razmakom redova od 10-15 cm i razmakom između biljaka u redu 5-8 cm. Sije se u žljebove dubine 1,5-2 cm. Nakon sjetve i sjetvu, tlo mora biti lagano zbijeno daskom ili valjano.
Da bi se redovi za suzbijanje korova pojavili brže kod sjetve anisa, potrebno je sijati ranu svjetioničarsku kulturu - po mogućnosti salatu ili senf od salate, koji se beru nakon masovnih izbojaka anisa. Da biste to učinili, uzmite 1 dio sjemenki salate ili senfa za salatu za 6-7 dijelova sjemenki anisa.
Njega biljaka započinje odmah nakon sjetve sjemena. Kad se pojavi korica tla, korito se olabavi malim grabljama. Prije nicanja usjevi se neprestano zalijevaju tako da se sloj tla u kojem se nalazi sjeme cijelo vrijeme vlaži. Da biste uništili korov, potrebno je pažljivo zakopati krevet laganim grabljama po redovima do i uz nicanje biljaka.
Neposredno nakon nicanja izdanaka prolaze korovi, a 10-15 dana nakon izbijanja izbojaka biljke se prorjeđuju na udaljenosti od 15 cm jedna od druge. Prorjeđivanje mora biti završeno prije stvaranja drugog pravog lista. U fazi formiranja rozete lišća, biljke se mogu hraniti dušičnim gnojivima.
Mlado zelje A. bere se po potrebi kada biljke dosegnu visinu od 30–40 cm, tj. u fazi početka formiranja kišobrana. Zelje se suši u dobro prozračenoj sobi ili pod nadstrešnicom bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Dozrijevanje sjemena ne događa se istovremeno. Prvo sjeme sazrijeva, nalazi se na središnjim kišobranima, a zatim postupno na kišobranima sljedećih redova. Sva sjemena na biljci dozrijevaju u roku od 10-15 dana, ovisno o vremenskim uvjetima. Zreli plodovi djelomično se mrve, pa je poželjno ubrati ih nekoliko puta, selektivno sakupljajući kišobrane sa smeđim plodovima.
Plodovi anisa vrlo su osjetljivi na visoku vlagu, pri kojoj se njihov izgled pogoršava, sadržaj esencijalnog ulja se smanjuje. Stoga se izrezani kišobrani suše u sjeni pod nadstrešnicom na ceradi, zatim se omaste, sjeme se očisti i osuši do udjela vlage ne više od 12%. Sjeme treba imati zelenkasto-sivu boju, ugodnog mirisa i slatko-začinskog okusa.
Vidi preljev za salatu od anisa, Voćna salata s vrhnjem i anisom, Pirjana repa s jabukama i anisom, Voćna salata s anisom
