Za razliku od uzgajanog divljeg krumpira, bio je sitan i gorak. Da bi obeshrabrili gorčinu, Indijanci su smislili vrlo jednostavan način. Primijetili su da smrznuti gomolji prestaju biti gorki i postaju pomalo slatkastog okusa. Stoga se ubrani usjev držao na otvorenom. Gomolji su bili mokri od kiše, sunce se sušilo, noću su se smrzavali. Nakon nekog vremena krumpir se smežurao i omekšao. Tada bi ga žene i djeca satrli bosim nogama. Ispalo je monotona siva masa, koja se sušila na suncu i mogla se dugo čuvati. Nazvali su je "chunyo".
Krumpir je na indijanski način nazivan "papa" i upravo se pod tim imenom prvi put spominje u knjizi "Kronika Perua", objavljenoj u španjolskom gradu Sevilli sredinom 16. stoljeća. Njegov je autor napisao: „Papas je posebna vrsta kikirikija. Kad se skuhaju, postaju mekani, poput pečenog kestena ... Orašasti plodovi se ne gušte od kože tartufa. "
Tako se laganom rukom autora knjige krumpir u Europi počeo nazivati "peruanski kikiriki". Talijanima su njezini gomolji nalikovali na gljivu tartufa, čije se voćno tijelo razvija u zemlji. Također su smislili naziv "tartufolli" za krumpir. Tada je ta riječ pojednostavljena u "tarto" i na kraju je postala ruski "krumpir". Istina, neki se znanstvenici ne slažu s ovom verzijom podrijetla riječi "krumpir". Prema njihovom mišljenju, formirana je od njemačkih riječi "zanat" - "snaga" i "teuffel" - "vrag". Dakle, besplatni prijevod riječi "krumpir" na ruski zvuči približno kao "vražja sila". Ovo se ime može objasniti činjenicom da je krumpir u Europi, pa tako i u Rusiji, u početku uzet "s neprijateljstvom" i čak nazvan "prokletom jabukom". A onda su se pomirili i nekako se neprimjetno krumpir od "vražjeg proizvoda" pretvorio u "naš kruh svagdašnji".
