Oproštaj od ljeta koje odlazi malo uljepšava kratko vrijeme "zlatne jeseni" i nadolazeće sezone lubenica i dinja - prve jesenske poslastice. Botaničari poznaju 4 vrste samoniklih lubenica - pripadaju obitelji Bundeva. One su jednogodišnje ili višegodišnje biljke uobičajene u Africi i Aziji. Na teritoriju bivšeg SSSR-a (u Turkmenistanu) nalazi se jedna vrsta.
Tisuću i pol tisuća godina prije naše ere, lubenice su već znali Arapi. U Rusiju (područje Donje Volge) donijeli su ih Tatari u 11. stoljeću. Trenutno je to glavna kultura dinje u Rusiji („dinja“ u prijevodu s tatarskog jezika znači vrt, a naziv „lubenica“ dali su Perzijanci i sada je na svim jezicima). Težina stolne lubenice može biti 15–20 kg, ponekad postoje divovske lubenice, koje dostižu težinu od 40–50 kilograma. Uzgajaju se u područjima gdje prevladava vruća suha klima.
Što lubenica sadrži
Pulpa lubenice sadrži lako probavljive šećere (uglavnom fruktozu i glukozu, manje saharoze), pektine, vlakna, karoten, vitamine skupine B, C, PP, folnu kiselinu, elemente u tragovima (kalij, magnezij, željezo, natrij, kalcij, fosfor). Sjeme lubenice sadrži 25-30% masnih ulja. Svježe lubenice savršeno utažuju žeđ, imaju dobar okus. U sušnim i pustinjskim predjelima omogućuju osobi da nadoknadi deficit vode (89% u lubenici).
Ljekovita svojstva lubenice
Biljka ima prilično široku medicinsku upotrebu. Lubenica se koristi kao diuretik za bubrežne i kardiovaskularne edeme. Štoviše, njegov sok ne iritira bubrege i mokraćne kanale. Alkalni spojevi sadržani u lubenici omogućuju normalizaciju kiselinsko-bazne ravnoteže kada se prebaci na kiselu stranu. Lubenica ima dobar ljekoviti učinak na kamenje urata i kalcijevog oksalata. Treba imati na umu da se stvaranje kamenaca može odvijati i u alkalnom urinu (stvaranje fosfatnih kamenaca). U ovom slučaju liječenje lubenicom nije propisano.
Prisutnost velike količine osjetljivih vlakana povoljno djeluje na probavu, pojačava pokretljivost crijeva, ubrzava izlučivanje viška kolesterola i otrovnih tvari iz tijela. Preporuča se lubenica uključiti u prehranu kod bolesti bubrega i mokraćnog sustava, jetre i žučnog mjehura, artritisa, gihta, anemije (zbog prisutnosti željeza, potrebnog za stvaranje krvi), dijabetes melitusa (šećer u njegovoj pulpi dobro se apsorbira), zatvora i u tim slučajevima, kada je osoba izložena otrovnim tvarima.
Kompleks elemenata u tragovima sadržan u lubenici koristan je za aktivnost kardiovaskularnog sustava, krvotvornih organa i endokrinih žlijezda. Uz to, zbog visokog sadržaja pektina i vlakana u pulpi, poboljšava vitalne funkcije korisne crijevne mikroflore. Zbog niskog udjela kalorija (u 100 grama - oko 38 kcal), lubenica je vrlo atraktivna za razne prehrane: pulpa se može jesti u velikim količinama kako bi oponašala osjećaj sitosti.
Recepti za medicinsku uporabu
U tradicionalnoj medicini koriste se sok, pulpa, kora i sjeme biljke.
Pulpa i sok uzimaju se u slučaju grozničavih stanja. Od suhih i svježih kora priprema se odvar (1:10), koji se pije po pola čaše 3-4 puta dnevno kao diuretik. Infuzija suhih kora također se uzima kao protuupalno i omekšivač za akutni i kronični kolitis (osobito u djece). Smrvljene i istučene u hladnoj vodi u omjeru 1:10 sjemenki lubenice („mlijeko od lubenice“) koriste se kod grozničavih stanja i kao antihelmintsko sredstvo. Sjemenke, samljevene s mlijekom, koriste se za krvarenje iz maternice kao sredstvo za opskrbu.
Lubenica med
Džem, sljez, kandirano voće, med, vino pripremaju se od lubenica. "Med" od lubenice (nardek) dobiva se isparavanjem soka od lubenice do gustoće meda. Da bi se pripremio nardiek, oprane lubenice izrežu se na četiri dijela preko bazena, pulpa se odvoji, a zatim istisne pod teretom kroz salvetu.
Rezultirajući sok, neprestano miješajući, prokuhava se i filtrira kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva. Zatim se ponovno kuha dok se ne stvori gusta smeđa masa. Međutim, sadrži do 20% saharoze i 40% podijeljenog šećera. Slana lubenica smatra se delicijom - služi se kao prilog mesu i ribi. Za to se koriste mali, nezreli plodovi (lomljeni se ne mogu soliti). Iz sjemenki lubenice istiskuje se jestivo ulje.
To su brojne korisne osobine i mogućnosti korištenja lubenice - sočnog prugastog zgodnog muškarca iz vrućih zemalja (botaničari njezino voće zaista svrstavaju u bobice).
"Uralski vrtlar", br. 38, 2017
