Kukuruz je jedna od najdrevnijih kultiviranih biljaka, a tijekom tisućljeća koje su ljudi koristili, postala je doista univerzalna biljka - za sve prigode. Ova je biljka dobar izvor ugljikohidrata, vitamina B skupine (riboflavin i tiamin), vitamina A i C, kalija i cinka; bogata proteinima.
Nećemo se zadržavati na njegovoj upotrebi u hrani kao brašnu, žitaricama i drugim stvarima, ali razgovarajmo o njenoj ljekovitoj i nekim neobičnim namjenama. Krenimo s glavnim kukuruznim proizvodom - žitom.
Kukuruzni škrob široko se koristi u farmaceutskoj industriji, na primjer, kao punilo u proizvodnji tableta. Istodobno je i sirovina za druge proizvode poput sorbitola i dekstrina. Uz škrob iz nekih drugih biljaka, kukuruz se može koristiti za fermentaciju u proizvodnji finih kemijskih proizvoda kao što su antibiotici i aminokiseline. Modificirani kukuruzni škrob koristi se za izradu jestivog posuđa i kompostibilnog punila za sve vrste ambalaže.
Osim toga, također je sirovina za druge proizvode poput sorbitola i dekstrina, kao i za proizvodnju kukuruznog sirupa. Kukuruzni sirup dobiven je od škroba enzimatskom hidrolizom. Ovisno o karakteristikama proizvodnje, može sadržavati različite količine glukoze i fruktoze. Kukuruzni sirup koristi se u džemovima, želeima i drugim slatkišima, često u kombinaciji s šećernom trskom i javorovim sirupom. A u SAD-u je jeftina zamjena za šećer od trske u slatkišima.
Recepti za kuhanje s kukuruzom:
- Kefir okroshka s kiselicom, zelenim graškom i kukuruzom
- Salata od povrća s kukuruzom i meksičkim začinima
- Pita od želea s kupusom, kobasicama, slatkom kukuruzom i paprikom
- Pileća začinjena juha s rajčicama i kukuruzom
- Salata od artičoke s kukuruzom i jajima
- Kukuruz šećerac na žaru
Kemijski sastav
Kukuruzne klice sadrže 49-57% masnog ulja ( Oleum Maydis ), koje se dobiva hladnim (najvrjednijim) i vrućim prešanjem, kao i prešanjem s ekstrakcijom.
Kukuruzno ulje postalo je dio naše svakodnevice i vrijedi razmisliti - koliko je korisno? Sirovo, nerafinirano kukuruzno ulje preporučuje se kao dijetetsko sredstvo za prevenciju i liječenje ateroskleroze, pretilosti, dijabetesa melitusa. Ulje sadrži linolnu kiselinu (40-60%), oleinsku kiselinu (25-35%) i palmitinsku kiselinu (9-12%), kao i vitamin E i fitosterole. Kukuruzno ulje dragocjeno je jestivo ulje. Vrijedan je u proizvodima za njegu tijela i lica i kao otopina za nošenje u injekcijama ulja.
Ljekovite sirovine kukuruza
Ali glavna ljekovita sirovina nije ulje, već kukuruzna svila . Kukuruzni štapići sa stigmama (znanstveno Stili et Stigmata Maydis ) u narodnoj se medicini ponekad nazivaju "kukuruznom dlakom". Doista, sirovina je vrlo slična vuči. Stigma se bere ljeti u fazi mliječne zrelosti klipa ili u kolovozu-rujnu prilikom berbe klipa kukuruza; bereći ih ručno ili nožem. Sirovine se suše u sušilicama na temperaturi od + 40 ° C ili na zraku, u sjeni, raširene u sloju od 1-2 cm. Glavna stvar je ne pregrijati se ili, obrnuto, ne sušiti predugo uz lošu ventilaciju i relativno visoku vlažnost zraka. Dugim i zamornim sušenjem kukuruzne stigme aktivno klijaju plijesnima, posebno Aspergillus flavus,koji je izvor vrlo opasnih mikotoksina u ljekovitim biljnim materijalima. Iz istog razloga, zbog činjenice da je sirovina vrlo higroskopna, treba je čuvati u suhoj, dobro prozračenoj sobi do 3 godine.
Kukuruz u medicini
Neki povjesničari vjeruju da se kukuruz uzgaja u Sjevernoj Americi više od 7000 godina i gotovo cijelo to vrijeme Indijanci su znali za njegova ljekovita svojstva. Korištena je gotovo cijela biljka, ali unatoč tome, kukuruzna svila ističe se kao najučinkovitiji dio biljke u svim izvorima. U narodnoj medicini američkih Indijanaca koristili su se za liječenje poremećaja mokraćnog sustava, uključujući upalu mjehura i bolno mokrenje. Kukuruz je također služio kao lijek za bolesti srca, žuticu, malariju i pretilost. Stigme su bogate vitaminom K, što ih čini korisnima za kontrolu krvarenja tijekom porođaja. Indijanci su ih koristili za liječenje neplodnosti i menstrualnih bolova. Izvana su se koristile svježe stigme za čišćenje gnojnih rana.A od osvajanja Amerike od strane Kolumba, oni se također koriste za liječenje gonoreje.
Kukuruzna svila sadrži askorbinsku kiselinu, vitamin K, masno ulje, tragove esencijalnog ulja, gorke tvari, saponine, smole, sitosterol, stigmasterol; imaju choleretic i diuretic svojstva.
U znanstvenoj medicini u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, tekući ekstrakt i infuzija kukuruznih stigmi koriste se kod holangitisa, kolecistitisa, hepatitisa i bolesti žučnih kamenaca, kao i u slučaju nedovoljnog odvajanja žuči, rjeđe kao hemostatski agens.
Kao diuretik, infuzija ili dekocija kukuruznih stigmi koristi se kod urolitijaze, upalnih bolesti mokraćnog sustava i prostatitisa. Kukuruzna svila koristi se i odvojeno i u kombinaciji s drugim biljkama za liječenje bolesti genitourinarnog sustava. Konkretno, izvarak stigmismiruje goruću bol kod cistitisa, pomaže u ispuštanju kamenja i pijeska, uklanja zadržavanje tekućine i pomaže kod učestalog mokrenja u bolesnika s prostatitisom. Zbog svog diuretičkog učinka, kukuruzne stigme mogu sniziti krvni tlak. Ova sirovina može biti koristan dodatak zbirkama za pročišćavanje krvi. Ako je bakterijska infekcija mokraćnog mjehura najbolje koristiti ih zajedno s "antiseptičkim" biljkama poput lišća medvjeđeg grožđa ili egzotičnije varijante - listom drveta BOLDO Bolden ( Peumus Boldo).
Izvarak kukuruznih stigmi potiče izlučivanje žuči, što objašnjava njegovu tradicionalnu upotrebu u liječenju bolesti žučnih kamenaca. Poboljšanje izlučivanja žuči posredno poboljšava probavu i apsorpciju hranjivih sastojaka u crijevima. Prilikom uzimanja pripravaka od kukuruznih stigmi, žuč se ukapljuje i, u skladu s tim, olakšava njezino odvajanje. Stoga je ova biljka nezamjenjiv pomoćnik kod kolecistitisa i kolangitisa. Iz istog se razloga kukuruzna svila može naći u hrani koja poboljšava probavu. Istodobno, mnogi herbalisti primjećuju da infuzija kukuruzne svile smanjuje apetit i stoga ih mnogi liječnici uključuju u svoju prehranu za mršavljenje.
Osim toga, u Kini se kukuruzna svila koristi kao komponenta žetve za liječenje dijabetesa. Kod kuće se mogu kombinirati s lišćem borovnice i grahom.
Recepti za upotrebu kukuruzne svile
Da biste pripremili infuziju ili dekociju, obično uzmite 5 g sirovina za 1 šalicu kipuće vode. Prilikom pripreme infuzije, sirovina se prelije kipućom vodom i inzistira 45 minuta, a zatim filtrira i uzima u 1/3 šalice 3 puta dnevno prije jela. Juha se priprema 0,5 sata u vodenoj kupelji. Nakon inzistiranja, otopina se filtrira i doda se prokuhana voda do istih 200 ml. Piti 3 puta dnevno, odjednom - 1 žlica prije jela.
Kontraindikacije mogu biti pojedinačna netolerancija ove određene vrste, kao i veliko kamenje u žučnom mjehuru i bubrezima. Diuretsko i koleretičko djelovanje stigmi može ih "pomaknuti" tako da blokiraju mokraćovod ili žučni kanal. Dakle, prije nego što ih uzmete, još uvijek se vrijedi posavjetovati s liječnikom.
Izvarak klipa kukuruza koristi se za probavne smetnje. Ova juha djeluje i diuretički.
Kukuruz - sirovina za biogoriva i bioplastiku
Sada je u EU, prvenstveno u Njemačkoj, moderan takav pojam kao obnovljivi izvori (čitaj - sirovine). Kukuruz je jedan od ovih izvora.
Uz hranu i medicinsku primjenu, služi kao sirovina za vrlo različite proizvode - od bioetanola i bioplina do bioplastike (na primjer, razgradiva plastika za vrećice). Od velike je važnosti u proizvodnji razgradive bioplastike i kao polazni proizvod za enzimsku proizvodnju mliječne kiseline, koja je pak sirovina za proizvodnju polilaktida (PLA), od kojeg se izrađuju ekološki prihvatljive vrećice i vrećice, vrlo slične plastičnim.
