Savojski kupus: tvornica čipke

Savojski kupus puno je slađi od bijelog kupusa, a po svojim je nutritivnim svojstvima u mnogo čemu superiorniji od svog srodnika, ova vrsta kupusa posebno je korisna za djecu i starije osobe. Poput bijelog kupusa potječe od divljih vrsta koje rastu na obalama Sredozemnog mora. Ime je dobilo po imenu talijanske županije Savoie, čija ga je populacija uzgajala od davnina.

Danas je ova vrsta kupusa raširena u zapadnoj Europi i Sjedinjenim Državama, zauzimajući tamošnja ogromna područja. Tamo se jede više od svih ostalih vrsta kupusa. A u Rusiji nije raširen. Nekoliko je razloga za to - manje je produktivan, loše je uskladišten i zahtjevniji za njegu.

Okusom je poput cvjetače. U kuhanju se savojski kupus smatra najboljim kupusom za pripremu punjenog kupusa i pita, čini najukusniju juhu od kupusa i vegetarijanske juhe, nezamjenjiv je u ljetnim salatama. I bilo koje jelo od njega je reda veličine ukusnije od istog, ali napravljeno od bijelog kupusa. Sasvim je očito da Europljani i Amerikanci nisu pogriješili odabirući nadjev za svoje pite.

Osim okusa, ima još jednu prednost: listovi su joj vrlo nježni i nemaju tvrde žile, poput lišća rođaka s bijelom glavom. Valoviti savojski listovi kupusa namijenjeni su za kolutiće kupusa, jer Prikladno je mljeveno meso položiti u šupljinu sirovog lima, a sam list se lako može saviti u omotnicu ili smotati u cijev. Plastična je bez ključanja i ne lomi se. Ali za tradicionalno rusko kiseljenje kupusa uglavnom nije prikladno, jer nedostaje hrskavosti koja je toliko potrebna ovom jelu kao i sestre bijele glave.

Posjeduje vrijedna hranjiva i prehrambena svojstva. Što se tiče sadržaja vitamina C, natječe se s krumpirom, narančama, limunom, mandarinama i sadrži druge vitamine. Te tvari igraju važnu ulogu u normalnoj ljudskoj prehrani, poboljšavaju probavu, metabolizam, kardiovaskularnu aktivnost i aktivno utječu na druge procese. Proteini i vlakna savojskog kupusa vrlo su lako probavljivi. Zbog toga je ovaj proizvod uvršten u najnježniju terapijsku dijetu i ima visoku vrijednost za prevenciju i liječenje brojnih gastrointestinalnih bolesti.

Biološke značajke

 

Izgledom je savojski kupus sličan bijelom. Ali glava njenog kupusa mnogo je manja, jer se sastoji od tanjih i nježnijih listova. Glavice kupusa imaju različite oblike - od zaobljenih do ravno zaobljenih. Težina im se kreće od 0,5 do 3 kg, puno su labaviji od bijelog kupusa. Glavice kupusa imaju mnogo pokrovnih listova i sklone su pucanju. Također je vrlo važno da ih štetnici i bolesti manje oštete od glava kupusa.

Listovi savojskog kupusa su veliki, jako kovrčavi, naborani, pjenušavi, imaju zelenu boju s različitim nijansama, ovisno o sorti. Prirodni uvjeti središnje Rusije vrlo su pogodni za uzgoj ovog zdravog povrća. Otporniji je na mraz od ostalih vrsta kupusa. Neke kasne sorte savojskog kupusa posebno su otporne na hladnoću.

Njegovo sjeme počinje klijati već na temperaturi od +3 stupnja. U fazi kotiledona mlade biljke mogu podnijeti mraz do -4 stupnja, a utvrđene očvrsnule sadnice mogu podnijeti mraz do -6 stupnjeva. Odrasle biljke kasno sazrijevajućih sorti lako podnose jesenske mrazove do -12 stupnjeva.

Savojski kupus kasnije možete ostaviti u snijegu. Prije upotrebe takav kupus mora se iskopati, odrezati i isprati hladnom vodom. Istodobno, niske temperature povoljno utječu na okus glava kupusa, zadržava sva svoja ljekovita svojstva.

Savojski kupus otporniji je na sušu od ostalih vrsta kupusa, iako je istodobno zahtjevan za vlagu, jer isparavajuća površina njegovih listova vrlo je velika. Ova je biljka dugog dana, svjetlosna. Ima značajnu otpornost na štetnike koji jedu lišće.

Zahtjevne za visoku plodnost tla i odgovorne na primjenu organskih i mineralnih gnojiva, te srednje zrele i kasno sazrijevajuće sorte zahtjevnije su od ranog sazrijevanja.

Sorte savojskog kupusa

 

Od sorti savojskog kupusa za uzgoj u vrtovima valja istaknuti sljedeće:

  • Alaska F1 je hibrid kasnog sazrijevanja. Listovi su jako blister, s gustom voštanom prevlakom. Glavice kupusa su guste, težine do 2 kg, izvrsnog okusa, pogodne za dugotrajno skladištenje.
  • Beč rano 1346. - sorta ranog zrenja. Listovi su tamnozeleni, jako valoviti, sa slabim voštanim cvatom. Glavice kupusa su tamnozelene, okrugle, srednje gustoće, težine do 1 kg. Sorta je vrlo otporna na pucanje.
  • Vertus je srednje kasna sorta. Glavice kupusa su velike, težine do 3 kg, pikantnog okusa. Za zimsku potrošnju.
  • Twirl 1340 srednje je kasna plodna sorta. Listovi su sivozeleni, s voštanim cvatom. Glavice kupusa ravno su zaobljene, težine do 2,5 kg, srednje gustoće, čuvaju se do sredine zime.
  • Virosa F1 je srednje kasni hibrid. Glavice kupusa dobrog okusa, namijenjene za skladištenje zimi.
  • Zlato rano - rano sazrijevajuća sorta. Glavice kupusa srednje gustoće, težine do 0,8 kg. Izvrsna sorta za svježu upotrebu, otporna na pucanje glave.
  • Kozima F1 je kasno zreli plodni hibrid. Glavice kupusa su srednje veličine, guste, težine do 1,7 kg, žućkaste na rezu. Dobro se skladišti zimi.
  • Komparsa F1 hibrid je vrlo ranog sazrijevanja. Glavice kupusa su svijetlozelene, srednje gustoće, otporne na pucanje.
  • Chroma F1 je hibrid srednje sezone. Glavice kupusa su guste, težine do 2 kg, zelene, s malom unutarnjom peteljkom, pogodne za dugotrajno skladištenje. Okus je izvrstan.
  • Melissa F1 je hibrid srednje sezone. Glavice kupusa jako valovite, srednje gustoće, težine do 2,5-3 kg, izvrsnog okusa. Otporan na pucanje glave, dobro se čuva zimi.
  • Mira F1 je hibrid vrlo ranog zrenja. Glavice kupusa težine do 1,5 kg, ne pucaju, izvrsnog su okusa.
  • Ovass F1 je srednje kasni hibrid. Njegovi listovi imaju snažnu voštanu prevlaku i veliku pjenušavu površinu. Glavice kupusa su srednje. Biljke su otporne na nepovoljne vremenske uvjete, blago pod utjecajem mukozne i vaskularne bakterioze i fusarija.
  • Savoy King F1 hibrid je srednje sezone s velikom rozetom svijetlozelenog lišća. Biljke tvore velike i guste glavice kupusa.
  • Stylon F1 je hibrid kasnog sazrijevanja. Glavice kupusa su plavo-zelenkasto-sive, okrugle, otporne na pucanje i mraz.
  • Sphere F1 plodni je hibrid srednje sezone. Glavice kupusa težine do 2,5 kg s tamnozelenim pokrovnim lišćem, srednje gustoće, na rezu - žute, dobrog okusa.
  • Julius F1 je rano zreli hibrid. Listovi su sitno pjenušavi, glavice su okrugle, srednje gustoće, težine do 1,5 kg, prenosive.