Mnogi uzgajivači nisu bez razloga "pogledali" na daikon. Ovo je jedna od najboljih povrtlarskih kultura koju su stvorili priroda i čovjek. Korijenje povrća Daikon jede se svježe i kuhano, može se dinstati i stavljati u juhe, soljeno i ukiseljeno. U sortama s nepubertetnim lišćem, mlado zelje se koristi u salatama.
Vrlo je popularan u mnogim zemljama, uzgaja se u velikim količinama u SAD-u, Brazilu, mnogim zemljama zapadne Europe, Kini, Koreji itd. A za ruske vrtlare daikon je perspektivna povrtna kultura koja bi mogla uvelike iscijediti puno povrća da nije bilo naše konzervativnosti.
Daikon je dalekoistočni rođak rotkvice i rotkvice. Ali razlikuje se od mnogih rođaka po visokim okusnim svojstvima korijena. U usporedbi s rotkvicom, ukusniji su, sočniji, nježniji, praktički lišeni oštrog rijetkog okusa, a okusom su sličniji nježnim korijenskim usjevima blagih sorti rotkvice. Uz to, savršeno se čuvaju cijele zime.
Korijeni daikona puno su veći od korijena rotkvica. Prosječna masa korijenskih usjeva koje uzgajaju vrtlari, ovisno o sorti, iznosi 300-600 g, maksimalna je do 2 kg. A u Japanu neki korijenski usjevi narastu do vrlo velikih veličina. Dakle, korijeni vrlo uobičajene sorte Sakurajima mogu doseći gorostas, prema našim konceptima, veličine, 20 kg ili više.
Korijenski usjevi Daikon uvelike se razlikuju među sobom i po obliku - stožasti, cilindrični, okrugli, talasasti itd. Ukopani su u zemlju na različite načine - potpuno, dvije trećine, polovica, jedna trećina. Boja korjenastog povrća uglavnom je bijela, ali pojavili su se hibridi svijetlozelene boje gornjeg dijela korijena.
Ako uz okus i veličinu korijena uzmemo u obzir i veći prinos (6-10 kg po 1 kvadratnom metru), dobru kvalitetu čuvanja i sposobnost korištenja jestivih mladih listova za hranu, tada postaje jasan ogroman interes vrtlara za ovo japansko „čudo“. - svugdje, posvuda. "
Poput rotkve i rotkvice, daikon sadrži puno kalijevih soli koje uklanjaju otrovne metaboličke proizvode iz tijela zajedno s suvišnom vodom. Sadrži velik broj fitoncida koji štetno djeluju na mikrobe i štite ljude od zaraznih bolesti, te specifične proteinske tvari koje inhibiraju rast bakterija ...
