Naravno, mnogi su ljudi čuli za kupinu, neki je sakupljaju u šumi, netko je uzgaja na svojoj osobnoj parceli (s obzirom na to da su se sada na prodaju pojavile mnoge divne sorte). Pa ipak, ova čudesna biljka još nije cijenjena u stvarnoj vrijednosti, a u narodnoj se medicini koristi za gotovo sve: plodove, lišće i korijenje. Dioskorid je znao za njegove ljekovite prednosti, tko ga je koristio za kožne bolesti, a kao grgljanje za bolesti grla, Galen ga je koristio za bolesti gastrointestinalnog trakta. U svojim spisima spominje je Hildegard Bingen. Kupini su se u srednjem vijeku pripisivala i čarobna svojstva. Od njegovih bodljikavih grana napravljen je luk ispod kojeg je trebalo proći da bi se izliječilo od neizlječivih bolesti. Posebno učinkovit, prema drevnim liječnicima, ovaj je lijek djelovao na djecu.Sada ga koriste i mnogi travari. Ali o tome više u nastavku.
Podrod kupina pripada rodu malina ( Rubus ) i ima oko 200 vrsta. To je grm iz porodice Rosaceae, koji samoniklo raste u gotovo cijelom europskom dijelu Rusije, na Kavkazu, u Srednjoj Aziji i zapadnom Sibiru, kao i u gotovo cijeloj zapadnoj Europi, u Maloj Aziji. Raste na vlažnim mjestima uz obale rijeka i jezera, u gudurama, poplavnim šumama, na proplancima i čistinama, uz živice.
Uspravni izbojci, s tankim ravnim ili prema dolje zakrivljenim bodljama, prekriveni obilnim bjelkastim cvatom. Listovi su trolisni, donji su ponekad peterostruki, sa sjedećim bočnim listovima; lišće je zeleno, jajasto, odozdo blago pahuljasto. Cvijeće s tankim pločicama; čaška je tankosiva tomentoza i često je pri dnu klasasta, kad je zrela pritisnuta uz plod: latice su bijele, duguljaste, duže od čaške, urezane. Plod je složen, od crnih sitnih koštunica, siv od plaka. Kupine, poput malina, imaju dvogodišnje izbojke, odnosno izbojci druge godine života cvjetaju i donose plod. Cvatnja i plod ove biljke je vrlo dugo, više od mjesec dana. Plod je jednogodišnji, prilično bogat.
Kupina plavo-siva ili ožina (Rubus caesius), raširena je u europskom dijelu Rusije, u zapadnom Sibiru, Kazahstanu, srednjoj Aziji i na Kavkazu, duž dolina rijeka i potoka, gudura, vlažnih šuma, šikara grmlja, proplanka i proplanaka, šuma i poplavne livade, u blizini izvora. Polugrm s lučnim, ispruženim trnovitim izbojcima dužine 0,5-1,5 m, prekriven sivim voštanim cvatom. Cvjetovi su bijeli, veliki, promjera do 3 cm, sakupljeni u vršno grozdje, ima mnogo prašnika i tučaka. Čašice i pedice su vunaste, s obilnim glavicama žlijezda . Plodovi su jajoliki, izgledom slični malini, ali veći (promjera do 2 cm) i crni, s plavkastim cvatom. Plod je sočan, kiselkasto-začinskog okusa.
Izbrazdana kupina ( Rubus sulcatus) rasprostranjena je u europskom dijelu Rusije u šumama i grmlju. Polugrm visok 1,5-3 m. Listovi su veliki, pri dnu su pubertetni, gornji su srčano-ovalni, dugokraki, ravnomjerno nazubljeni. Latice su bijele. Plodovi su goli, veliki crni.
Kupinov filc ( Rubus canescens) raširen je u europskom dijelu Rusije, na Krimu, na Kavkazu uz otvorene padine. Polugrm visine 0,5-3 m. Jednogodišnji izbojci su obično dlakavi; lišće je odozgo sivkasto s gustim zvjezdanim dlakama, dolje svjetlije, trolisno; letaci nepravilno urezani - nazubljeni, vršni, klinasti suženi do baze. Cvjetovi u gustom cvatu. Stipule su linearne. Plodovi bez plaka, sjajni.
Kupina ili kumanika (Rubus nessensis) česta je u europskom dijelu Rusije, u baltičkim državama, Zakarpatju, Moldaviji i na Sjevernom Kavkazu uz rubove šuma, u šikarama grmlja, uz obale rijeka. To je grm visok do 3 m. Jednogodišnji izbojci su uspravni, u presjeku peterokutni. Listovi su trolisni, rijetko četverostruki. Stipule su linearne. Leci gore goli, rijetko dlakavi, odozdo samo kratki dlakavi duž žila. Cvjetovi su krupni, u malocvjetnim cvatovima. Jajnici su goli. Plodovi su crvenkasto crni.
Kavkaska divlja kupina ili rosnica (Rubus caucasicus) raste u kavkaskim planinama u blizini prometnica na nadmorskoj visini od 1500-1700 m. Grm s debelim, dugim (do 4 m) puzajućim izbojcima, s mekanim žutim čekinjastim bodljama. Listovi su trokrilni, okrugli, sjajni, bez visećih i voštanih cvjetova. Na vrhovima izbojaka, cvatovi su mali kompaktni kistovi. Bobice su okrugle krupne kosti, čvrsto povezane, crne, sjajne.
Kupine su relativno rijetke u ljetnim kućicama. U kulturu ga je uveo I.V. Michurin, koji je kupinu u našim uvjetima smatrao vrlo perspektivnom kulturom i zalagao se za njeno široko uvođenje u proizvodnju i uzgoj na osobnim parcelama. Uzgajao je nekoliko sorti kupina - Izobilnaya, Vostochnaya, Texas - i razvio osnovne tehnike za njezin uzgoj.
Unatoč vrlo velikoj raznolikosti u rodu kupina, uzgajani sortiment potječe od tri europske i devet američkih vrsta. Sorte kupine (često složeni hibridi) podijeljene su u dvije skupine: uspravne kupine (ili zapravo kupine) i puzave, puzave kupine (ili rose).
Trenutno postoji podosta sorti. Najpoznatiji su Young, Boysen, Eldorado, Thornfi, Nessbury, Abundant, Texas.
Uzgoj kupina
S obzirom na to da su kupine botanički povezane s malinom, njihov uzgoj je vrlo sličan. Na parcelama za domaćinstvo kupinu je najbolje postaviti duž ograde na žičanu rešetku u obliku sadnice s jednim redom ili dvoredom s razmakom između grmlja 0,75-1,0 m, a između redova - 1,5-2,0 m. Bolje je odmah ograničiti širenje biljke, kopanje u posebnoj širokoj traci, koja je sada u bilo kojem vrtnom centru, ili običnim pločama. Inače, izbojci će se pojaviti u radijusu od metra ili više od grma. Prije sadnje, tlo u tako ograničenom vrtnom gredici obilno se gnoji organskim gnojivima (stajskim gnojem, kompostom, tresetom, humusom) u količini od 10 kg / m2. Mineralna gnojiva - amofosku ili nitrofosku, kemira se unose u jame za sadnju na 40-50 g i miješaju se s tlom. Kopaju se jame za sadnju veličine 40x40x35 cm.Sadnju je najbolje obaviti u proljeće.
Briga o biljkama svodi se na uklanjanje korova, rahljenje i obvezno zalijevanje, posebno u prvoj godini uzgoja.
Kupine su manje otporne na mraz od malina, stoga se nakon uklanjanja plodonosnih izbojaka u jesen, godišnji izbojci tekuće godine savijaju na zemlju.
Prilikom obrezivanja kupina uklanjaju se slabi, oštećeni, nerazvijeni izbojci zajedno s rodnim izbojcima, ostavljajući u grmu 5-7 jakih izbojaka. Da bi se povećala otpornost na mraz, preporučuje se odrezati gornji dio jednogodišnjih izbojaka za 25-30 cm.
Učinkovita tehnika za povećanje prinosa kupina je malčiranje nasada tresetom, kompostom, piljevinom i ostalim organskim materijalima u rasutom stanju.
Šećer za okus, a kobalt za zračenje
Plodovi kupine sadrže oko 3% šećera (glukoza i saharoza), organske kiseline (uglavnom jabučna), antocijani, puno vlakana, pektini, tanini i aromatične tvari, kalijeve soli, bakar, mangan, fosfor, željezo, askorbinska kiselina, vitamini E , C, skupina B, kao i provitamin A.
Osim toga, kupina sadrži kobalt, koji povoljno djeluje na stvaranje krvi. Preporučuje se jesti svima koji su na ovaj ili onaj način povezani s povećanim pozadinskim zračenjem.
Listovi sadrže tanine (uključujući tanin), jabučnu, mliječnu, oksalnu i vinsku kiselinu, askorbinsku kiselinu, karoten, fitoncide, inozitol i flavonoide. Sjeme sadrži masno ulje. Sadrže tanine, uključujući tanine, organske kiseline i vitamin C.
U ljekovite svrhe koriste se voće, lišće, biljni sok i korijenje. Plodovi kupine i sok beru se u lipnju-kolovozu, korijenje - u jesen. Lišće se bere za vrijeme cvatnje (lipanj), suši, raširivši se u tankom sloju na tavanu.
Što i od čega
Kao i uvijek, započinjemo s najukusnijim. Kupine su vrijedna sirovina. Prije svega, koriste se kao opći tonik, zasićujući tijelo vitaminima i mikroelementima, kojih, kao što je gore spomenuto, nema dosta.
Svježi sok i bobice dobro utažuju žeđ za prehladama i vrućicom. Prezreli plodovi djeluju lagano laksativno, a zeleni, u kojima je povećan sadržaj tanina, naprotiv, učvršćujuće. Čaj od suhih bobica u narodnoj medicini smatra se dobrim jačanjem, a djeluje i umirujuće kod klimakteričnih neuroza. Svježe voće kupina koristi se kod bronhitisa.
Kod hipotermije propisana je 10% tinktura bobica u 40% alkohola, 50 ml po dozi.
Ranije su se infuzije i dekocije suhih bobica koristile kao diaforetik i diuretik. Kasnije se ispostavilo da lišće ima puno veći učinak kod prehlade. Ovaj se dio biljke koristi u narodnoj medicini Bjelorusije kao adstringens, hemostatik, antipiretik, protuupalno sredstvo za pročišćavanje krvi kod bolesti gornjih dišnih putova, bronhitisa, traheobronhitisa, upale pluća, gripe, krvarenja.
Osim prehlade, koriste se za iskašljavanje krvi, proljev, gastritis, povećanu živčanu podražljivost, kao i za edeme, hipertenziju, aterosklerozu.
Za pripremu juhe uzmite 1 žlicu suhog lišća i čašu kipuće vode. Kuhajte 10 minuta, inzistirajte dok se ne ohladi i uzmite 1/3 šalice. Možete ih kuhati umjesto čaja (1 žlica po čajniku). U Bugarskoj su prethodno fermentirani - lišće se postavlja nekoliko sati u debelom sloju tako da pocrni. U ovom će slučaju čaj biti aromatičniji.
S bronhitisom, laringitisom, laringotraheitisom, uzmite 2 žlice suhog zdrobljenog lišća kupine, prelijte 2 šalice kipuće vode, inzistirajte na nekoliko sati u zatvorenoj posudi, filtrirajte. Uzmite ½ čaše toplo 3 puta dnevno. U ovu infuziju možete dodati malu žlicu meda.
Kod prehlade preporučuje se infuzija ili odvar lišća ili korijenja, pripremljen u omjeru 1:10 (1 dio sirovine i 10 dijelova vode) 1/2 šalice 3-4 puta dnevno kao dijaforetik, diuretik, adstringens.
Uz anginu, grgljajte infuzijom lišća. Djeluje zacjeljujuće i protuupalno. Učinkovitim lijekom smatra se infuzija cvijeća i odvar grana i korijena za anginu (uzima se oralno i grglja).
Kod kroničnog tonzilitisa uzmite kolekciju od 2 dijela lišća kupine, 1 dijela cvjetova nevena i 1 dijela listova trputca. Inzistirati na 4 žličice zbirke u 1,5 šalice kipuće vode, uzimati 1/2 šalice 3 puta dnevno.
Čaj od mješavine jednakih dijelova listova kupine, crnog ribiza, jagode, metvice, matičnjaka uzima se po 1 čaša 3 puta dnevno kao ugodan tonik nakon jake gripe. Priprema se od 4-5 žlica sakupljanja na 1 litru kipuće vode, infuzira se ispod grijaće jastučiće u čajniku 15-20 minuta.
Poznati fitoterapeut M.A. Nosal preporučuje sakupljanje 2 dijela lista kupine i 1 dijela cvjetova nevena za upalne bolesti crijeva.
Od davnina se suho zdrobljeno lišće primjenjuje na trofične čireve. U francuskoj medicini infuzija lišća koristi se kod aftoznog stomatitisa i upale grla kao grgljanje.
Kod dizenterije dobro pomaže čaj od izboja kupine koji se bez ograničenja uzima kao piće.
Uvarak od korijena koristi se kao diuretik. Da biste to učinili, uzmite 10 g suhih sirovina, ulijte čašu kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta u caklinskoj posudi ispod poklopca. Juha se ulije prije hlađenja, filtrira i uzima 1/3 šalice 3 puta dnevno prije jela.
S hematurijom (analiza urina pokazuje krv), uzmite 20 g korijena kupine i 0,5 litre crnog vina, prokuhajte na laganoj vatri i isparite do pola, uzimajte 2 žlice 3 puta dnevno.
Gurmanski recepti
Kupine su savršene za izradu slastica i raznih peciva. Najjednostavnije je na to staviti malo voća i žlicu šlaga. Pa, vrlo ukusno.
Od kupina možete napraviti i juhu i umake. Evo nekoliko jednostavnih recepata:
Liker od kupine s ružičastim lišćem pelargonija
Ljetna voćna salata od bobičastog voća s lišćem pelargonije
Tost s biljem, kozjim sirom i kremom od bobica
Mliječni šejk s kupinama
Džem od kupina
Umak od soka kupine s orasima
Umak od soka od kupine
Juha od kupina od chriantelija
Kompot od kupina s rumom.
Kako bi bilo ukusnije jesti kuhani džem od kupina, priprema se čaj od kupina. Listovi se prethodno stave u staklenu ili caklinsku posudu i tamo se drže dok ne uvenu i pocrne. Zatim se suše na otvorenom. Čaj od njih nekako okusom i aromom podsjeća na obični čaj.
Proziran i lagan kupinov med, koji pčele sakupljaju iz gustiša kupine, vrlo je koristan.
