Slanutak, ili turski grašak

Čini se da nema raznolikosti povrća na našem jelovniku. Više nas uopće ne iznenađuje prisutnost šparoga i jestivih kestena na našem stolu, rado jedemo artičoke, koje su nekada bile nešto nevjerojatno, i trudimo se ne odustati od jedenja zdravog i prilično ukusnog povrća Kiwano ili rogate dinje (vidi članak Kiwano - egzotično ... krastavac).

Evo još jednog povrća za koje je malo ljudi znalo prije samo dva desetljeća i zavidnim tempom stječe popularnost - ovo je slanutak. U osnovi je slanutak isti grašak, a u svojoj ga domovini zovu - janjeći grašak ili ptičji grašak. Zašto? Sve je otrcano, vrijedi u ruci uzeti zaobljeno zrno slanutka i okrenuti ga, jer vidjet ćete da ima izbočinu, nos koji nekima nalikuje na glavu ovna, a drugima ptičji kljun. Slanutak naravno ima i druga specifična imena, ali nema smisla nabrajati ih.

Slanutak je varalica! Zašto? Samo otvorite njegovu mahunu i stavite dlan ispod otvorenih zaklopki. Dok čekate da osjetite rasipanje graška, bit ćete jako razočarani, samo jedan će vam pasti na dlan, pa, najviše dva, a ovo nije loša njega ili slaba berba, to je samo slanutak ...

Nute je milijunaš! Doista, u svom je sastavu, vjerojatno milijun komponenata, kemijski sastav toliko bogat tvarima da sadrži gotovo cijelu tablicu o kojoj je Mendeleev jednom sanjao, zasigurno je korist na licu.

Nute je mod! Da, onaj pravi, grmlje je poput uvojaka, a lišće je ugodno i na vid i na dodir. Mekan je i blago srebrnast, a na biljci ima toliko mahuna da ne možete izbrojati, jer slanutak mora nekako nadoknaditi broj graška. Na prilično skromnom grmu, ako primijenite upornost i dalje ih brojite, možete pronaći dvjestotinjak graha.

Slanutak je ukusan! Kažu da su slatko i slano nespojivo? Ne radi se o slanutku, kapci njegovih mahuna imaju slani okus, a samo zrno je iznutra slatko. Ako ne pričekate da se rolete stvrdnu i pojedu sve ovo cijelo, tada će okus biti neobično ugodan i skladan. Na domaćem mjestu možete se toliko zanijeti da u jednom sjedenju možete upravljati većim dijelom žetve.

Slanutak je jednogodišnjak. Bijelo, crno, divlje, vrt - svejedno, ovo je godišnja kultura, ali korisno je ne samo ljudima, već i tlu, jer je slanutak mahunarke, što znači da na korijenju imaju čvoriće s bakterijama koje vežu dušik. Stoga ne biste trebali bacati vrhove slanutka, on se može ugraditi u tlo, obogaćujući ga organskim tvarima i dušikom dostupnim biljkama.

S korijenjem je jasno, ali što je iznad zemlje? A tu je i grm s bole i doseže visinu od metra ili malo manje. Iznenađujuće je da je stabljika toliko jaka da ne leži ni od jakog vjetra. Čitavu relativno kratku vegetacijsku sezonu, koja traje najviše 3 mjeseca, slanutak poput vojnika straže pošteno brani.

Uzgoj slanutka

Pa, što je s uzgojem? Sve je vrlo jednostavno, sadnice nisu potrebne, sjeme se može namočiti jedan dan u otopljenoj vodi i posaditi u zemlju sredinom svibnja, produbljujući za 3-4 cm. Tada se ne biste trebali ničega bojati, čak ni povratnih mrazeva, sadnice slanutka neobično su isplative, lako podnose mraz do -6 stupnjeva, ne boje se suše, razvijajući snažan korijenov sustav i izvlačeći vlagu i hranjive sastojke iz njegovih dubokih slojeva.

Od korova, samo pšenična trava i maslačak mogu postati konkurenti slanutku, iako je bolje redovito raditi korov i rahljenje tla. Sva ova svojstva slanutka omogućuju ga uzgoj doslovno u cijeloj Rusiji, ali za ljetne vikendice slanutak je samo božji dar - poput vjernog psa, čekat će svoje vlasnike, naoružani posudom za polijevanje, koliko god bude potrebno.

I na kraju, nedvojbeno pozitivno svojstvo slanutka je njegovo sporo starenje. Za razliku od šparoga ili graška, čije se mahune vrlo brzo stvrdnu, slanutak ostaje nježan, sladak i mekan barem tri puta dulje, a ako ga vješto uberete - uklanjanjem usjeva s dna grma i postupnim dosezanjem vrha - tada ćete protegnuti sezonu konzumacije. svježi slanutak dobra 2 tjedna. Usput, nemojte žuriti s uklanjanjem slanutka s mjesta, može stvoriti sasvim jestiv grah do prvog mraza.

Recepti sa slanutkom: