Patlidžan je porijeklom iz Indije, gdje još uvijek raste samoniklo. Njegove plodove lokalno stanovništvo jelo je od pamtivijeka. No, u početku se okus patlidžana Europljanima činio "sumnjivim". Stari Grci i Rimljani patlidžane su nazivali "jabukama bijesa" i vjerovali da njihova sustavna upotreba u hrani dovodi do ludila.
Međutim, tijekom srednjeg vijeka patlidžan se široko uzgajao u južnoj Europi. U Rusiju su došli tek u 17. i 18. stoljeću. Dakle, poznata primjedba Savelija Kramarova "Prekomorski kavijar ... patlidžan" iz filma "Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju" nema povijesnu osnovu. U vrijeme Ivana Groznog Rusi su samo iz prve ruke znali za postojanje patlidžana. Samo nekoliko stoljeća kasnije, "demianki", kako su patlidžane nazivali u Rusiji, postali su prilično uobičajeno povrće, posebno u južnim ruskim provincijama. Kuhali su se u mesnim gulašima ili se koristili umjesto "zalogaja". Čim u Rusiji nisu nazvali patlidžane: "pakistan", "badarzhan", "baglazhan", pa čak i "podlizhan". Na kraju, umorni od razbijanja jezika, Rusi su pronašli izlaz i nazvali ga "prekomorskim"povrće je jednostavno i izražajno: "plavo".
Zapravo, plodovi patlidžana nisu plavi. Boja im se kreće od svijetloljubičaste do duboko ljubičaste. A ako plodovi ostanu sazrijevati na grmu, promijenit će boju i postati sivozeleni ili smeđkastožuti. Ovo je boja zrelog ploda patlidžana. Jedemo nezrelo voće - nježno je, ukusno i zdravo, za razliku od grubih i blago jestivih zrelih plodova.
Prezreli patlidžani nikada se ne smiju jesti. Sadrže veliku količinu otrovne tvari - solanina. A najkorisniji i najukusniji patlidžani su oni s plavkasto-crnom korom, a oblik ploda je duguljast. Ovi patlidžani obično imaju malo sjemenki.
