Stevia - izvor slatkoće

Sigurno su mnogi čuli za takvu biljku kao što je stevija, a većina bi željela znati više o ovoj ljekovitoj biljci. Zapravo ovo nije samo biljka, već i izvrstan lijek, vodeći među namirnicama koje mogu zamijeniti šećer.

Odmah ću rezervirati da je vjerojatnije da će stevija biti ljekovita od povrtnih kultura. Ali, s obzirom na njegovu izvanrednu popularnost, želio bih detaljno razgovarati o ovoj biljci.

 

Stevia (medena biljka)

 

Povijest kulture

Stevia je porijeklom iz suptropskih regija Latinske Amerike. Prvi Španjolci koji su već stigli ovdje primijetili su da su lokalni Indijanci zaslađivali čajni čaj i druga pića lišćem ove biljke.

Zanimljivo je da su do 1970. Paragvajci uspješno suzbijali sve pokušaje stranaca da iz zemlje izvade sjeme stevije.

Kemijski sastav i svojstva stevije

Stevia sadrži mnoge aromatične tvari koje su po karakteristikama slične kavi. Indijanci nisu uzalud ovu biljku nazivali medenom travom. Izvor slatkoće stevije je slatki glikozid steviozid, koji je u svom čistom obliku, prema brojnim izvorima, 200-300 puta slađi od šećera. Nalazi se u svim dijelovima biljke, ali najviše u lišću.

Međutim, njegova je najvažnija značajka da inzulin nije potreban za njegovu asimilaciju u našem tijelu, tako da steviju mogu jesti pacijenti sa dijabetesom melitusom. Kad ljudi s ovom ozbiljnom bolešću stvarno žele nešto slatko, možete sigurno uzeti list stevije ili malo zasladiti vodu prahom sa suhih listova.

Unatoč svojoj slatkoći, stevija ima gotovo nula kalorija - samo 18 kcal, što je čak i manje od "prvaka" s kraja popisa po sadržaju kalorija - kupusa i jagoda.

Zbog toga medenu travu vole svi oni koji žele izgubiti višak kilograma. Napokon, stevija daje jedinstvenu priliku za mršavljenje i prepuštanje slatkišima.

Steviozidi imaju još jedno vrijedno svojstvo - oni su u stanju suzbiti razvoj patogene mikroflore. Stoga su prilikom prerade bobičastog voća i voća zaslađivač i konzervans.

Stevia (medena biljka)

 

Botanički portret

Stevija ( Stevia rebaudiana ) je višegodišnja biljka iz porodice Aster s godišnje umirućim zračnim dijelovima i debelim mesnatim rizomom. Korijenov sustav je vlaknast, jako razgranat, smješten u gornjem sloju tla.

U svojoj domovini u Paragvaju doseže visinu od 1,5 m, a u kulturi - ne više od 60–80 cm, tvoreći druge godine visoko razgranati grm s 10–15 izbojaka.

Mali listovi s kratkim reznicama slični su listovima mente. Njegovi izbojci završavaju rastresitim cvatovima, koji se sastoje od 3-5 malih bijelih cvjetova. Sjemenke stevije stvaraju malo, a njihov se značajan dio ispostavlja neisplativi.

Uzgajanje stevije

Stevia (medena biljka)

Uvjeti uzgoja . Kada uzgajate steviju u jednogodišnjoj kulturi na otvorenom polju, potrebno je za nju odabrati vlažno, sunčano mjesto, potpuno zaštićeno od sjevernog vjetra. Optimalna temperatura za uzgoj je +22 ... + 28 ° S. U razdoblju aktivnog rasta s nedovoljnom količinom vlage u tlu i zraku, njezino lišće lako vene.

Tlo . Za uspješan rast stevije najbolje odgovaraju blago kisele lagane ilovače i pjeskovita ilovača. Tijekom jesenske pripreme glinovitog tla potrebno je uvesti značajne doze riječnog pijeska i treseta.

Razmnožavanje . Svaki vrtlar može lako uzgajati steviju. Razmnožava se zelenim reznicama, slojevima, dijeljenjem grma. Ali najlakši je način uzgojiti ga iz sjemena.

U prirodnim uvjetima Urala stevija ne može prezimiti. Stoga ga je lakše uzgajati u svojoj ljetnikovcu kao godišnju kulturu, godišnje uzgajati sadnice iz sjemena, saditi ukorijenjene reznice u zemlju ili dijeliti rizom.

Uz reprodukciju sjemena sjetva sjemena vrši se rano, otprilike u vrijeme sjetve za sadnice sjemena rajčice.

Prije svega, potrebno je unaprijed pripremiti šumsko humusno tlo. Da biste to učinili, u šumi ispod drveća ili grmlja potrebno je ukloniti gornje ne-trulo lišće, ispod njih će biti humusa iz lišća. Trebaju napuniti posudu slojem od 10–12 cm ili plastičnim čašama i navlažiti ih toplom vodom.

Tada je poželjno probuditi suho sjeme stevije obrađivanjem u "Cirkonu" prema uputama, a zatim ih pomiješati s prstohvatom pijeska i sijati na dobro pripremljenu rastresitu zemlju bez zakopavanja u zemlju (ponavljam - bez zakopavanja), jer u suprotnom neće biti izbojaka ni kod velike klijavosti sjemenke.

Zatim je kutija prekrivena folijom i stavljena na toplo mjesto s temperaturom od +26 ... + 28 ° S. Svakodnevno treba provjeravati usjeve kako se tlo ispod filma ne bi isušivalo. Kad se pojave izbojci, film se uklanja, a kutija se postavlja na toplo i svijetlo mjesto.

Sadnice stevije razlikuju se od sadnica ostalih usjeva po tome što se ne istežu. Nakon pojave 4-5 pravih listova, sadnice se presadjuju u zasebne posude, produbljujući do prvih listova. Izrezane biljke treba zasjeniti spunbondom ili gazom radi boljeg preživljavanja. Sadnice se moraju redovito zalijevati, jer ne podnose nedostatak vlage u tlu.

Sadnice se sade u zemlju kada prođe opasnost od ponovljenih mrazeva. Ako je prilikom sadnje sadnica temperatura zraka ispod + 15 ° C, tada takva sadnja neće biti uspješna.

Kad se razmnožavaju reznicama, mogu se uzimati s biljaka koje rastu na prozorskoj dasci ili s posebno pripremljenih matičnih biljaka iz vrta. Da bi to učinili, u ranu jesen njihova se glavna stabljika uvelike skraćuje, ostavljajući panjeve dužine 5-6 cm, biljku iskopaju, presade u cvjetni lonac, prekriven vlažnom zemljom tako da samo ti panjevi vire iz zemlje, a zimi se čuvaju u podrumu, na donjoj polici hladnjaka ili uz balkon na temperaturi od + 4–8 ° C (ne niže i ne više).

Tijekom zimskog skladištenja ne smije se dopustiti ni sušenje rizoma ni njihovo preplavljivanje.

Kada pupoljci biljke počnu bubriti u travnju, biljke su izložene sunčanom prozoru, gdje izbojci brzo rastu. Kad izbojci dosegnu duljinu 6-7 cm, odrežu se. Tada je preporučljivo donje krajeve reznica omotati mekanim papirnatim ručnikom i staviti ih u staklenku s vodom tako da dodiruju samo površinu vode, jer u suprotnom rastući korijeni mogu uginuti.

Kad se pojave korijeni, reznice se sade u prethodno prokuhani pijesak, posipaju lišćem humusom i plastične vrećice stave na posudu s reznicama za ukorjenjivanje, prozračujući ih svaki dan.

Nakon 10-12 dana, kada se reznice ukorijene, sade se u posude i stave na prozor. A kad prođe prijetnja mraza početkom lipnja, sade se na stalno mjesto s razmakom od 25-30 cm između njih. Prvo su mlade biljke nekoliko dana prekrivene filmskim pokrivačem, a zatim se u potpunosti uklanjaju.

Odlazeći . Tijekom cijelog ljeta biljke se moraju sustavno uklanjati iz korova, a tlo mora biti malo opušteno. Tijekom vegetacije mora se hraniti 2-3 puta složenim gnojivom, to je posebno važno nakon svakog rezanja lista. Stevija ne podnosi sušu dobro, ali ne voli ni višak vode.

"Uralski vrtlar" br.41, 2017